"Soufflé" - tai desertinis patiekalas, skirtas tikriems maisto ruošėjams. Šviesa, pilna oro burbuliukų, delikatesas yra toks skanus patiekalas, kurį mūsų protėviai vadino "dievų maistu".
Suflio ornamentą suteikia gerassupjaustyti baltymai, ir pagrindu naudojami produktai, tokie kaip varškė, vaisiai, daržovės ar grūdai. "Soufflé" yra parengtas dviem tipais. Vienas iš jų skirtas kepti orkaitėje arba garuose. Ši soulele patiekiama karšta, kol ji praranda savo šlovę. Antroji souflei patiekiama šalta, nes virimo metu ji nėra termiškai apdorota.
Norėdami virti soufle nuo varškės,reikia varškės svaras, šiek tiek mažiau puodeliai grietinės, 6 kiaušinių, trečdalis puodelio cukraus, pusę puodelio miltų (tai gali atsitikti taip, kad miltų reikės šiek tiek daugiau, tai priklauso nuo varškės kokybės), vanilės, truputį aliejaus ir džiūvėsėliais.
Mūsų sūfle nuo varškės buvo erdvus,Batusas turi būti trinamas per sietą. Toliau, pridėkite grietinės (pusė normalus), tris kiaušinių trynius, cukrų, vanilės, miltų ir viską gerai išmaišykite, kad masė buvo vienodos. Formą reikia alyvuoti ir apibarstyti džiūvėsėliais. Krosnis turi būti sušildyta iki 180 laipsnių. Plakti kiaušinių baltymus ir įdėti į varškę prieš kepinimą. Likusi grietinės ir išmaišyti trys kiaušinių trynius ir patrinti mūsų SOUFFLE paviršių. Kepkite 15-20 minučių.
Taip pat galite paruošti souflią iš varškės susu manga. Šiuo atveju vietoj miltų, gautų iš varškės masės, reikia pridėti 50 gramų manų kruopos ir laikyti mišinį pusvalandį, kad purtų mangų. Tada įpurškite supjaustytus baltymus ir kepkite.
Gausus sūrio sūflis gaunamas įvedantįvairūs priedai. Pavyzdžiui, džiovinti vaisiai, razinos, obuoliai, abrikosai ar kai kurios uogos. Džiovinti vaisiai turi būti iš anksto įmirkyti verdančiu vandeniu, dideli - supjaustyti. Šviežius obuolius galima tarkuoti arba supjaustyti smulkiais gabalėliais.
Dietinis varškės suflė dvigubame katilepasiūlymas vaikams ir besilaikantiems dietos. Tokį desertą galima paruošti, pavyzdžiui, su morkomis. Už pusę kilogramo varškės reikia 4-5 virtų vidutinio dydžio morkų, 5 kiaušinių, dviejų trečdalių stiklinės manų kruopos, trijų šimtų gramų grietinės, stiklinės cukraus pudros ir šiek tiek aliejaus, eikite tepti pelėsių.
Nuvalykite virtas morkas ir varškę per sietą,pridėti cukraus pudros, 150 gramų grietinės, manų kruopų. Į masę galite įdėti razinų ir vanilino. Tada suberkite išplaktus kiaušinių baltymus ir suberkite mišinį į riebalais išteptą formą. Virkite dvigubą katilą arba vandens vonią, kol suminkštės. Paruoštą suflę patiekite su grietine.
Aukščiau pateikiamos suflės paruošimo terminio apdorojimo galimybės. Ne mažiau skanu gali būti ir šalto varškės suflė su želatina.
Norint pagaminti tokį desertą, pagal skonį reikės 400 gramų varškės, šaukšto želatinos, trečdalio stiklinės vandens, trečdalio stiklinės grietinėlės, cukraus ar medaus.
Ištirpinkite želatiną, kaip nurodytapakuotės. Varškę derinkite su grietinėle arba grietine ir cukrumi. Šiame etape į suflę galite pridėti razinų, uogų, vanilinio cukraus ar citrinos žievelės. Masę gerai išplakite ir sumaišykite su želatina. Supilkite į formą ir nusiųskite į šaldytuvą sustingti.
Toks suflė gali būti įvairiaspalvis ir pleiskanojantis.Norėdami tai padaryti, paruoštą varškės masę reikia padalyti į kelias dalis. Pirmasis gali būti paliktas baltas, į jį pridėjus vanilino. Antrą atspalvį patepkite aviečių sultimis, kad jie būtų rausvi. Trečiajame įpilkite šiek tiek kakavos arba virtos morkų tyrės.
Į paruoštą formą supilkite tos pačios spalvos suflęir įdėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Tada ant viršaus užpilkite antrą spalvų sluoksnį. Atlikite tai tiek kartų, kiek planuojate pasidaryti sluoksnius. Visiškai sustingęs suflė pašalinamas iš formos (tam pelėsį reikia trumpam merkti į karštą vandenį) ir supjaustyti porcijomis. Tokį gražų desertą galite patiekti su plakta grietinėle.
