Для фаршировки перцев необходимо выбирать dideli, nepažeisti raudoni ir geltoni pipirai, nuo to priklauso gatavo patiekalo skonis. Jūs, žinoma, galite naudoti žaliąsias paprikas, tačiau jie pasirodo ne tokie skanūs ir geriantys burną.
Pradėkite virti įdarytus pipirus, receptąkuris gali būti bet koks, visada tas pats. Pirmiausia perdirbami patys pipirai, jie perpjaunami per pusę arba iš viršaus nupjaunamas tik dangtis. Tada jie išima visas pertvaras ir vidines dalis, kad nebūtų kartaus skonio, ir šiek tiek užvirkite verdančiame vandenyje, kad jie taptų minkštesni, o viduje esanti malta mėsa būtų virta tolygiai ir greitai.
Įdaro ryžiai turėtų būti iš anksto išvirę10 minučių, kol pusė išvirs, atvėsinkite, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Šie maži kulinariniai triukai padės sutaupyti laiko ir padaryti jūsų patiekalą sultingesnį ir skanesnį.
Yra daugybė įdarytų paprikų gaminimo receptų, tačiau juos galima sąlygiškai suskirstyti į tris dideles grupes:
Paprasčiausiai, greitai ir skaniai galite virti įdarytas paprikas, receptą su mėsos įdaru.
В процессе приготовления начинки используют на 1 kg paprikų: 700 gr. malta mėsa, 1 puodelis virtų ryžių, smulkiai supjaustytos morkos ir svogūnai, iš anksto pakepinti augaliniame aliejuje, 2 kiaušiniai ir prieskoniai. Įdarą gerai išmaišykite ir sandariai užpilkite, bet be kalnelio, paprikas.
Įdarytą papriką sandariai sudėkite į puodą,supilkite vandenį, kuriame anksčiau buvo virinama paprika, kad vanduo visiškai neuždengtų pipirų, ir virkite 30 minučių. Tada į kiekvieną pipirą įdėkite gabalėlį sviesto, ant viršaus smulkiai supjaustytus šviežius pomidorus ir virkite dar 5-10 minučių. Įdėkite gatavus pipirus į lėkštę, ant viršaus užpilkite grietine ir žolelėmis. Pasirodo, labai švelnus, minkštas ir sultingas patiekalas, laižysite pirštus!
Vietoj pomidoro galite naudoti pomidorų pastą ir į maltą mėsą įpilkite 1 valg. l majonezas vietoj kiaušinių, kapotas česnakas. Skonis bus labai skirtingas, todėl eksperimentuokite ir raskite mėgstamą receptą.
Kitas įdomus būdas kepti paprikasįdaryti, kurio receptą galima modifikuoti pagal jūsų skonį ir atsižvelgiant į įprotį. Pirmiausia keptuvėje augaliniame aliejuje lengvai pakepinkite virtas, nuluptas ir nuplautas paprikas. Tada paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 0,5 kg maltos mėsos, 3 šaukštus. l sausų ryžių, pakepintų morkų ir svogūnų, įpilkite prieskonių, tada palaipsniui įmaišykite į smulkintą mėsą smulkiai supjaustytas 2 skilteles česnako, tarkuotus 2 nuluptus pomidorus, 1 valg. l pomidorų pasta, žolelės, ½ šaukštelio. Sachara.
Paprikas gerai supjaustykite malta mėsa ir nukoškiteĮdėkite į indą su sunkiu dugnu arba keptuvę. Viską užpilkite grietinės padažu, kurio paruošimui reikia išgerti 1,5 stiklinės vandens, 200 gr. grietinės ir 3 šaukštai. l pomidorų pasta. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, druską ir pipirus. Virkite apie 40 minučių ant silpnos ugnies. Tada išjunkite ir leiskite užvirinti dar 10 minučių. Taip gatavas patiekalas suteiks pikantiškumo ir specifinio skonio.
Liesų patiekalų mėgėjams galite virti paprikas, įdarytas daržovėmis, tuo tarpu receptą galima pakeisti ir galite gauti skirtingus skonius net iš tokio paprasto patiekalo.
Kaip maltą mėsą naudokite tarkuotas bulves,kopūstai, baklažanai, cukinijos, morkos, vietoj ryžių naudokite paruoštą perlinių miežių košę, galite pridėti grybų. Iš anksto kepkite paprikas orkaitėje iki minkštos 15 minučių. Tada užpildykite įdaru, pabarstykite sūriu ant viršaus ir padėkite į orkaitę dar 10 minučių.
Labai gražus, skanus ir minkštas patiekalaspaaiškėja, jei kepsite įdarytus pipirus, kurių recepte numatyta baklažanai maltos mėsos pavidalu. Atrodytų keistas pipirų, pomidorų ir baklažanų derinys, tačiau jie suteikia savotiško gardumo gatavam patiekalui, kuris gražiai atrodo net ant šventinio stalo.
Patiekalui reikia 8 baklažanų, 5 pomidorų be odelėsir 6 skilteles česnako smulkiai supjaustykite ir 20 minučių pakepinkite augaliniame aliejuje. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų, žolelių ir prieskonių ir gerai išmaišykite. Tada paruoškite padažą iš 3 pomidorų, druskos, cukraus, lauro lapų ir prieskonių, kurie turi būti troškinti keptuvėje po dangčiu 15 minučių. Įdarytas paprikas sudėkite į formą, užpilkite padažu, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
Dėl šventinio stalo galite naudoti pipirussaldus, kurių receptai neapima net terminio apdorojimo. Jei paimsite kelis skirtingų spalvų pipirus, užpildykite juos įdaru, supjaustytą maišytuve iš tarkuoto sūrio, sviesto, susmulkintų česnakų ir žolelių, padėkite į šaldytuvą 2 valandoms, tada galėsite paruošti gražų ir sveiką užkandį. Atšaldytos paprikos puikiai supjaustomos peiliu į storus žiedus, gražiai išdėstomos ant lėkštės ir apibarstomos šviežiomis žolelėmis ant viršaus.
