Овощи и бобовые отличаются повышенной полезностью žmogaus kūnui. Be to, jie puikiai derinami vienas su kitu. Pašte patiekalų iš šių komponentų bus pakankamai daug, kad lengvai pasiektumėte mėsos dienas. O žiemai tokie preparatai bus labai naudingi - tos pačios pupelės su baklažanais labai džiugina ir šaltuoju mėnesiu pradžiugins šeimą. Išvis sunku įsivaizduoti daržovių sezoną be tokių patiekalų.
Чаще всего наш народ употребляет фасоль бобовой veislės - dažniausiai baltos, šiek tiek rečiau raudonos. Tačiau neseniai žmonės išbandė ir sužinojo, kaip virti žalias pupeles su baklažanais. Receptas papildytas dar keliomis daržovėmis - ir išeis nuostabus garnyras. Jis palyginamas su panašiu, bet su pupelėmis, paruošimo greičiu, nes nereikia ilgai iš anksto apdoroti pupelių. Du maži mėlyni valomi, supjaustomi apskritimais, pasūdomi ir nusausinami maždaug dešimt minučių. Tada juos reikia nuplauti nuo paleisto kartumo ir šiek tiek išspausti. Į troškintuvą pilamas šiek tiek aliejaus, išdėstomos mūsų riekelės, ant viršaus dedami dviejų paprikų kubeliai arba žiedai, supilamas susmulkintas svogūnas, ant jo jau pilamas trečdalis kilogramo pupelių ankščių. Pomidorų griežinėliai klojami pačiame viršuje, ir toks savotiškas padažas troškinamas maždaug ketvirtį valandos. Pabaigoje pupelės su baklažanais apibarstomos žolelėmis (krapų, kalendros ir petražolių mišiniu). Patiekalas puikiai tinka prie mėsos, žuvis ar solo atliks ne mažiau sėkmingai.
Grybai yra suderinami su bet kokiomis daržovėmis ir duodagalutinis patiekalas turi ypatingą žavesį. Mūsų atveju tiks bet kokie grybai, netgi gana neskanūs grybai. Į sausą keptuvę suberkite tris šimtus gramų smulkintų grybų (tokiu būdu jie greitai išskirs vandens perteklių). Praėjus maždaug penkioms minutėms, pilamas šiek tiek aliejaus ir supilamas smulkintas svogūnas. Kai jis suminkštės, įpilkite baklažanų kubelių ir du pomidorus. Druska, pipirai, pageidaujami prieskoniai ir troškinkite penkias minutes po dangčiu. Tada pilamos pupelės (konservuotos pomidoruose arba iš anksto paruoštos) - apie stiklinę. Beveik iš karto į pupeles su baklažanais ir grybais dedama smulkintų špinatų ir kelių sutrintų česnako skiltelių. Verdame tris minutes kartu ir vakarienė paruošta.
Daugelis žmonių pupeles įsivaizduoja subaklažanai tik kaip garnyras. Tačiau iš jų galima gaminti nuostabų užkandį, kurį patogu tepti ant duonos. Viduriniuose Rytuose mėgstamas humusas gaminamas iš avinžirnių. Ir gaminsime tai savaip. Baltąsias pupeles galima vartoti konservuotas savo sultyse arba galite jas išvirti. Už 400 gramų pupelių paimamas didelis baklažanas ir visas kepamas orkaitėje. Tada jis nulupamas, dedamas į maišytuvą kartu su pupelėmis, trimis šaukštais tahinos (tai sezamo sėklų pasta, parduodama visuose prekybos centruose) ir trimis česnakais bei ištrinama. Tada lėtai pilamos iš pusės citrinos išspaustos sultys ir ketvirtadalis stiklinės gero alyvuogių aliejaus. Kai pasta tampa vienalytė, tikrinamas jos druskingumas ir prieskoniai, jei reikia, ji koreguojama. Viskas, galite patepti sumuštinį. Viršuje, jei norite, galite pabarstyti raudonaisiais pipirais, kmynais ir petražolėmis.
Tradiciškai šis gruziniškas patiekalas gaminamas tikiš pupelių. Tačiau gryna forma jie nepatinka visiems, tačiau kitam jie atrodo per sunkūs skrandžiui. Siūlome šiek tiek patobulinti lobio ir mėgautis ja lengva širdimi. Trečdalis kilogramo cukrinių pupelių verdamas pagal visas taisykles. Didelis svogūnas smulkiai supjaustomas ir apkepinamas katile. Kai tik svogūnas tampa skaidrus, į jį dedama morkų šiaudelių. Mes nerekomenduojame trinti - tai pasirodys vangus. Šiuo metu keptuvėje paruduoja dviejų baklažanų kubeliai. Kai jie taps tolygiai rudos spalvos, supilkite kepti. Tą pačią akimirką prie jo pridedami nedideli paprikų kvadratėliai. Maždaug penki pomidorai ir tiek pat česnako skiltelių dedami į maišytuvą. Šia mase pilamos daržovės. Petražolės su kalendra subyra paskui ir eina prie katilo kartu su pupelėmis. Pasūdžius ir pagardinus prieskoniais, lobio ketvirtį valandos turėtų lįsti po dangčiu. Jei norite žiemai uždaryti tokius baklažanus su pupelėmis, jie išklojami karšti į stiklainius, po dangčiu pilamas actas (šaukštas pusės litro indui) ir indai uždaromi.
Kol yra daržovių, turite rūpintis savoateitį ir susukite baklažanų salotas su pupelėmis, kad praskaidrintumėte žiemos patirtį. Svaras sausų pupelių mirkomas per naktį, o ryte kepamas iki pusės. Pusantro kilogramo pomidorų sutrinama su dviem česnako galvutėmis. Ką naudoti šiuo atveju - virtuvinį kombainą, maišytuvą ar mėsmalę - nesvarbu. Masėje suminkoma stiklinė cukraus, du šaukštai druskos, pusė litro saulėgrąžų aliejaus ir pusė stiklinės 9 procentų acto. Įdaras virinamas penkias minutes po jo užvirimo. Tada į jį įdedami pusės kilogramo paprikų kvadratai, tiek pat morkų, dideli dviejų kilogramų baklažanų ir pupelių gabalėliai. Viskas kartu verdama 40–50 minučių, supakuojama į skardines, kamščiuojama ir suvyniojama į šiltą, kol atvės.
