Экзотическая азиатская кухня стала mėsos progenitorius saldžiarūgščiame padaže. Šiandien naudojami receptai, pritaikyti prie įprastų ingredientų. Sėkmingas derinys su jautiena ir saldžiarūgščiu padažu suteikia patiekalams pikantišką, tiesiog ištirpstantį į įmonę.
Klasikinis receptas
6 porcijos - šis receptas skirtas tiek daug. Jautienos paruošimas saldžiarūgščiame padaže su daržovėmis užtruks 45 minutes.
Ieškote tokių komponentų:
- 300 gramų jautienos jautienos;
- 1 mažas svogūnas;
- 2 baklažanai;
- 2 morkos,
- 2 pipirai (1 bulgarų ir 1 čili);
- 1 pomidoras;
- pomidorų pasta (pakaks 3-4 šaukštai);
- obuolių sidro actas (kad nepažeistumėte patiekalo, nedėkite daugiau kaip 2 šaukštai);
- 1 valgomasis šaukštas. miltai ir bulvių krakmolas;
- sojos padažas (tai priklauso nuo to, kaip jūsų patiekalas patiekiamas, nereikės pridėti daugiau nei 70 ml);
- 2 šaukštai. l cukraus;
- augalinis aliejus.
Klasikinio jautienos virimo receptai
Galvijienos receptas saldžiarūgščiame padaže apima šiuos virimo etapus:
- Pirmas žingsnis yra parengti visus būtinuskruopščiai plauti daržoves ir mėsą po tekančiu vandeniu. Mėsa turėtų būti supjaustyta ne labai didelėmis pailgomis dalimis. Dėl tokio pjaustymo patiekalas bus labai švelnus.
- В отдельной посуде смешать крахмал и муку, а po to užpildykite paruoštą jautienos mišinį. Tada jums reikia supilti jautienos su sojos padažu, kruopščiai maišant, kad sudedamosios dalys būtų gerai sujungtos viena su kita. 20 minučių palikite mėsą marinuoti.
- Šį laiką galima praleisti ruošiant daržoves. Pirmasis žingsnis yra baklažanų supjaustymas kubeliais, o tada kepimas keptuvėje su trupučiu aliejaus. Kartkartėmis baklažanus pamaišykite, kad jie nesudegtų.
- Susmulkinkite papriką. Norint padažui suteikti ypatingą skonį, būtina naudoti šią daržovę.
- Paruošti morkas reiškia susmulkinti jas juostelėmis.
- Svogūnas turi būti smulkiai supjaustytas. Naudojant šį ingredientą mėsa tampa sultingesnė, suteikiant jai nepaprastai turtingą skonį.
- Svarbu, kad pomidorai būtų supjaustyti stambesniais nei likusios daržovės, kad jie ilgiau išlaikytų savo pirminę išvaizdą. Čili pipirai supjaustomi plonais pusžiedžiais.
- Baklažanams, kurie jau įsigijo reikiamąauksinės spalvos, savo ruožtu įpilkite pipirų, morkų, paruoštų svogūnų, smulkintų pomidorų ir čili. Per šį laiką daržovės pradės sultis, taip pat šiek tiek apkeps.
- Kitas žingsnis - mėsos paruošimas. Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įdėkite į jį anksčiau sojos padaže marinuotą mėsą. Jautieną reikia iškepti labai gerai, kad ji įgautų gražią raudoną spalvą.
- Kepkite ant grotelių keptą mėsą su troškintomis daržovėmis irtoliau kepkite dar apie 10 minučių. Kad aromatas būtų sodresnis, patiekalą reikia pagardinti pomidorų pasta. Tačiau į patiekalą neturėtumėte pridėti druskos, nes mėsa iš sojų padažo jau gavo reikiamą druskos kiekį. Uždenkite keptuvę jautiena saldžiarūgščiame padaže ir troškinkite 10 minučių.
Ryžiai, spagečiai ar bulvių košė puikiai tinka kaip garnyras.
Kinų jautiena
Ši aštri jautiena su saldžiarūgščiu padažu kinų stiliaus bus puikus priedas tiek prie jūsų dienos raciono, tiek prie šventinių vaišių.
6 porcijoms jums reikės šių ingredientų:
- 0,4 kg jautienos;
- 2 maži svogūnai (arba 1 didelis);
- 70 gramų džiovintų slyvų (tai yra apie 11–12 vienetų);
- 120 gramų džiovintų abrikosų;
- vidutiniai bulgariški pipirai;
- 50 gramų sviesto;
- 1 stiklinė obuolių sulčių
- žalumynai (paprastai naudojamos petražolės);
- juodųjų pipirų (rinkitės šviežiai maltus).
Kinų jautienos kepimo žingsniai
Šiam išskirtiniam patiekalui paruošti reikės pusantros valandos.
- Iš pradžių reikia pradėti ruoštisdžiovintų vaisių, valandą pilant juos šaltu vandeniu. Praėjus šiam laikui, reikia nusausinti vandenį ir išdžiovinti jau surinktas vandenį uogas popieriniu rankšluosčiu. Tada džiovintus abrikosus su džiovintomis slyvomis supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Kruopščiai nuplaukite pipirus, nulupkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Šiuo metu petražoles reikia gerai nuplauti, tada išdžiovinti ir smulkiai supjaustyti.
- Kruopščiai nuplaukite jautieną ir tadanusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Po nurodytos manipuliacijos jis turi būti supjaustytas dalimis. Norėdami virti jautieną saldžiarūgščiame padaže pagal šį receptą, mėsą reikia šiek tiek išplakti, pagal skonį patrinti pipirais ir druska.
- Įdėkite mėsą į karštą keptuvę ir smulkiaikapoto svogūno. Kai mėsa įgaus auksinę plutą, ją reikia perkelti į kepimo skardą, įdėti paruoštų ingredientų ir užpilti sultimis. Troškinkite apie valandą ant silpnos ugnies.
Mėsa su ananasais su aromatingu saldžiarūgščiu padažu
Šis skanus patiekalas priklauso kinamsvirtuvė. Be to, tradicinių kinų restoranų meniu tikrai yra jautienos su ananasais saldžiarūgščiame padaže. Jo receptas yra toks paprastas, kad bet kuri namų šeimininkė gali lengvai susidoroti su juo.
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- 800 g jautienos;
- 0,3 kg konservuotų ananasų;
- pomidorų pasta (ne daugiau kaip 5 šaukštai);
- šaukštas krakmolo;
- 2 šaukšteliai actas;
- sojos padažas;
- prieskoniai pagal skonį (dažniausiai naudojama druska ir pipirai);
- augalinis aliejus.
Mėsos kepimo su ananasais etapai
- Mėsos paruošimas yra svarbiausias žingsnissiūlo, kad jį reikia gerai nuplauti ir nuimti plėvelę nuo paviršiaus. Tada jautieną reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais, maždaug po 2–3 cm. Atskirame dubenyje sumaišykite mėsą su miltais, krakmolu ir sojos padažu. Palikite 20 minučių marinuotis.
- Iš ananasų skardinės išpilkite sultis ir šiek tiek nuplaukite vaisių gabalėlius, tada kepkite juos 2-3 minutes.
- Dabar mes pradedame kepti mėsą. Kai tik jautienoje pasirodys apetiška pluta, išjunkite ugnį.
- Kitas jautienos kepimo saldžiarūgščiame etape etapaspadažas apima padažo gaminimą. Norėdami tai padaryti, atskirame inde turite sumaišyti cukrų, pomidorų pastą ir komponentuose nurodytą acto kiekį, tada šią masę supilti ant mėsos ir įdėti keptų ananasų. Įdėjus prieskonių, mėsą troškinkite apie 15 minučių.
Maža rekomendacija tiems, kurie myliaštrus padažas: į jį suberkite smulkiai supjaustytą papriką. Kinų restoranuose ant mėsos labai dažnai barstomos sezamo sėklos, taip pat galite vadovautis šiuo paprastu patarimu.
Atsiliepimai
Remiantis apžvalgomis, saldžiarūgštė jautienaturi unikalų skonį. Jį galima valgyti kaip atskirą patiekalą, patiekti su garnyru arba suvynioti į pitos duoną. Namų šeimininkės pataria gaminti jautienos mentę. Tada patiekalas bus švelnesnis.
