Kepimo tradicija įvairiems patiekalamssaldžiarūgštis padažas atkeliavo į Rusiją iš kinų virtuvės, kur šis skonių derinys laikomas vienu geriausių. Daugelis virėjų žino, kad geriausias patiekalas gali būti pasiektas, jei laikotės patarimų, pateiktų pirminiame šaltinyje, arba bent jau stenkitės, kad šis receptas būtų kuo arčiau. Gurmanai dažnai stebisi, kodėl kiniškame restorane patiekiama kiauliena, kepta saldžiarūgščiame padaže, labai skiriasi nuo panašių naminių maisto produktų. Virėjai turi daug paslapčių - nuo produktų pasirinkimo iki specialių prieskonių ir prieskonių.
Tačiau vis tiek galite pabandyti virtipanašus patiekalas ir nustebinti savo namus ar svečius. Galų gale, jei jūs prisiimate kažką su siela, rezultatas gali būti nuostabus, ir jūs tikrai tapsite puikia virėja.
Dažniausiai virti šiame padaže kiaulienos arbajautiena, bet galite paimti ėriukus, paukščius (dažniausiai vištieną). Šiuolaikinio interpretavimo patiekalas yra pomidorų pasta arba koncentruota sultys. Kaip rezultatas, skonio gautas produktas su vištiena gali būti panašus į garsiąją Gruzijos patiekalą "chakhokhbili". Skirtumas bus tas, kad į saldų ir rūgštų padažą dedami specialūs prieskoniai, dėl kurių skonis taps sočiųjų.
Pažymėtina, kad ruošiant šį patiekaląpagal kinų tradicijas druska beveik niekada nenaudojama. Pagrindinis dėmesys skiriamas kitoms skonio savybėms. Kinijos virtuvėje toks padažas yra paruoštas ne tik mėsai, marinatuojamas, o jūros gėrybės, daržovės, žuvis ir kt.
Taigi, jei vartojate vištieną, receptas busskamba taip. Sverta filė supjaustoma į mažus gabalus, pageidautina vieną dydį. Po to mėsa marinuota. Šiuo atveju vištienai rekomenduojama naudoti sojos padažą (3-4 šaukštai), sumaišytą su žaliaviniu kiaušiniu. Marinatas rekomenduojamas druskai pagal skonį (neturėtų būti dedama per daug druskos, nes mišinio skonis bus prisotintas). Norėdami padaryti saldų ir rūgštų padažą vištienai, jums reikės 375 g acto (patartina vartoti ne įprastą, bet kinų virtuvėje naudojamus ryžius). Skystis virinamas, įdedamas šiek tiek mažiau nei stikline cukraus, o kelias minutes paliekamas ant ugnies. Tada įpilkite mišinį į pusę puodelio ketchupo (galite pomidorų pasta) ir šaukštą sojos padažo. Gauta masė virinama maždaug 5 minutes. Norėdami sutirštinti padažą, įdėkite šiek tiek miltų. Virti mišinys pilamas mėsa, šiek tiek kepti keptuvėje. Vištienos filė yra troškinta iki virimo.
Galite pridėti svogūnų, morkų ir kitų patiekalųdaržovės, dėl to, kas bus daugiau kvapiųjų atspalvių. Be to, nepamirškite, kad imbieras beveik visur naudojamas kinų virtuvėje, kuri gali būti įdėta į saldų ir rūgštų padažą, neapdorotų ir marinuotų. Pažymėtina, kad jūs galite virti mėsą atskirai, ir prieš patiekdami, supilkite gautą padažą.
Yra toks receptas, kaip padarytisaldžiarūgštis padažas, kuris gali būti puikus su jūros gėrybėmis. Taigi, tai užtruks apie 400 gramų vidutinio dydžio nuluptų krevečių. Du smulkūs svogūnėliai. 2-3 paprikos, pageidautina skirtingos spalvos, supjaustytos kubeliais. Daržovių kepimo metu kepkite keptuvėje. Žaliavinis kiaušinis, šiek tiek miltų ir pora šaukštų sojos padažo dedami į krevetes, po to jie kepti giliais riebalais. Jūros gėrybės dedamos į daržoves. Taip pat užpildytas pomidorų pasta (apie 5 šaukštai L.), galite jį pakeisti ketchupu arba koncentruota sultimis, ryžių actu ir cukrumi (2 šaukštai). Patiekalas virinamas maždaug 5 minutes. Galiausiai čia pateikiami ananasų griežinėliai, po kurių indai tam tikrą laiką paliekami ant mažos ugnies, po to išimami ir atvėsinami.
