Sūdyta silkė yra tradicinėpatiekalas ant Rusijos piliečių stalo. Tačiau XIV a. Šią žuvį pirmą kartą sūdė olandų žvejas Bekelis, kuris dėl savo atradimo tapo žinomas visoje Europoje. Sūdymo receptas atvyko į Rusiją po šimtmečio, o delikatesas ne tik įsitvirtino šalyje, bet ir tapo tradiciniu nacionaliniu patiekalu.
Prieskoniai sūdyti silkių patarimai
Silkė gali pirkti ne tik rinkoje ar parduotuvėje. Šis skanus ir labai sveikas produktas gali būti paruoštas namuose, vadovaudamasis pagrindinėmis taisyklėmis.
Sūdant reikia imtis tik šviežios žuvies,kurie neseniai sugavo. Griežtai nerekomenduojama naudoti užšaldytas, pažeistas ar sukietintas žuvis. Iš tokių žaliavų pagamintas patiekalas bus ne tik skanus, bet ir pavojingas sveikatai. Geriausios sūdymo rūšys yra skumbrė, lašiša ir silkė, nes jie subrendsta greičiau nei kiti.
Aštrią sūdytą silkę geriausia paruošti naudojantriebios žuvys, sugautos rudens ar pavasario neršto išvakarėse. Šiuo metu žuvis yra labiausiai aprūpinta riebalais, o jos skonis ir vertė yra maksimaliai padidinta.
Dėl namų sūdymas yra geriau imtis šiurkščiavilnių druskos, pageidautina jūros. Ji leis išlaikyti drėgmę žuvyse, nepažeisdama jos odos.
Sūdyta sūdyta sūdyta silkėblogai sūdyti ir yra kenksmingų mikroorganizmų ir parazitų šaltinis, kuris gali sukelti rimtą žalą žmogaus organizmui. Jie yra atsparūs actui ir druskai. Todėl, norint paruošti saugų produktą, būtina imtis ne mažesnio kaip 11% druskos tirpalo.
Sūdyta silkių prieskoniai turi būti virtimedinės statinės, emaliniai indai arba stikliniai stiklainiai. Mažų žuvų žarnyne nebūtina, o tai nėra didelių ar vidutinių žuvų atveju. Sūdant mažus ir vidutinius asmenis namuose, naudokite švirkštą, kuris švirkščiamas į pilvo druskos tirpalą. Didelė silkė yra apliejama ir supjaustoma porcijomis.
Prieskoniai sūdyti silkių receptai
Norėdami paruošti patiekalą, jie imasi šviežios žuvies, rupios druskos (100 gr.), Gryno vandens (1 litras), kmynų sėklų, gvazdikėlių, lauro lapelių, pjaustytų prieskonių ir granuliuoto cukraus (2 šaukštai).
Visų pirma, jie gamina sūrymą, kuriamparuoškite prieskonius, vandenį ir druską. Visi užmiega keptuvėje ir užvirkite, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. Silkė turėtų būti gerai išsukta, iš jos pagaminta filė ir supjaustyta smulkiais gabalėliais. Po to jie dedami į indą, užpilami sūrymu, suplakami ir dviem dienoms dedami į šaldytuvą.
Aštrių silkių salotų receptas taip patvartojama šviežia žuvis (1 kg). Turėtumėte išgerti rupios druskos (3 šaukštus), vandens, acto (2 šaukštai) arba vyno (pusė stiklinės), cukraus (1 šaukštas), prieskonių ir svogūnų. Sūrymas paruoštas, kaip ir pirmuoju atveju. Svogūnai supjaustomi žiedais ir apibarstomi silkėmis, tada užpilama sūrymu. Patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo po dienos.
