Skumbrė - vertinga ir labai skanu reklamavartotojui gerai žinoma žuvis. Jūs galite gaminti įvairius indus iš skumbrės. Tai yra kepta, kepta, sriubos virtos iš jo ir naudojamos salotos ir kiti užkandžiai.
Užkandžių patiekalus galite naudoti ne tikšvieži, bet druskinga skumbrė, ir jūs galite pačios užpilti. Šiuo atveju aštraus sūdyta skumbrė jums kainuos mažiau nei lašiša, ir jums nereikės skųstis dėl tokių žuvų skonio.
Jei turite šviežias skumbres, tada už kilogramą žuvų reikia paimti 1 litrą vandens, dešimt juodųjų žirnių ir trijų pupelių aliejaus, keturių lauro lapų, penkių šaukštų druskos ir 3 šaukštai cukraus.
Pirmiausia paruoškite žuvį.Išplaukite, gerai nuplaukite, nukirpkite galą ir uodegą. Skerdeną supjaustykite tris centimetrus storio skerdenos gabalėliais. Dar kartą nuplaukite žuvį ir įdėkite stiklinę indą.
Dabar ruošiame sūrymą.Supilkite vandenį pagal normą į padažą ir išvirkite. Įdėkite druską, prieskonius ir cukrų. Virinama dvi minutes, išjunkite viryklę ir atvėsinkite sūrymu. Užpilkite žuvį atvėsusiu sūrymu ir įdėkite į šaldytuvą. Per tris dienas pagal šį receptą paruošta aštraus druskos skumbrė yra paruošta naudoti.
Jei yra tik sušaldytos skumbrės,tada turėtumėte naudoti šį receptą. Už šaldytų žuvų kilogramą reikės tris šaukštus druskos, pusantro šaukšto cukraus, dešimt žiurkių iš alpių, penki maži pumpurukai džiovintų gvazdikėlių, keturi lauro lapai, šaukštelis iš kalendrų sėklų.
Šis skumbrės sūdymo receptas nereiškiaparuošiant sūrymą, žuvis sūdoma sausu būdu. Atšildome žuvį, nukerpame uodegą ir galvą, išdarinėjame. Būtinai nuimkite juodą plėvelę, kuri iškloja pilvą. Jei tai nebus padaryta, tada paruošta žuvis bus kartaus skonio. Skumbrės skerdenas perpjaukite per pusę.
Sumaišykite druską ir cukrų ir patrinkite šiuo mišiniužuvis iš visų pusių. Žuvį sandariai suberiame į stiklinį indelį, apibarstome prieskoniais. Tada priespauda nuspaudžiame žuvį ir taip laikome dešimt - dvylika valandų. Tada išimkite skumbrę, supjaustykite gabalais ir patiekite.
Štai dar viena galimybė gaminti skumbrės patiekalą su prieskoniais, kurio recepte yra papildomų ingredientų, tokių kaip svogūnai ir actas.
Kilogramui skumbrės mums reikia keturiųšaukštai druskos, du svogūnai, nuo penkiasdešimt iki septyniasdešimt mililitrų acto (9%), keturi lauro lapai, penki kvapiųjų pipirų žirniai, du džiovinti gvazdikėlių pumpurai, pusė (arba šiek tiek daugiau) šaukštelis maltų juodųjų pipirų ir šimtas gramų daržovių Alyva.
Žuvį išvalome ir išvalome, tada supjaustomeper pusę palei skerdeną. Mes ištraukiame kraigą ir pašaliname šonkaulių kaulus. Dėl to mes gavome dvi filė, supjaustėme jas vienodomis griežinėliais ir įdėjome į stiklinį indą. Pabarstykite žuvies gabaliukus druska, sumaišykite ir padėkite juos į šaldytuvą maždaug penkiolikai minučių.
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.Dubenyje sumaišykite aliejų ir actą, pagal receptą įpilkite prieskonių. Indus su žuvimi išimame iš šaldytuvo, dedame maltų pipirų, dedame svogūnų ir užpilame paruoštą marinatą iš acto ir aliejaus.
Dabar mes įdėjome žuvį į indą su dangčiu arbastikliniame indelyje uždarykite ir purtykite, kad gerai išmaišytumėte indo turinį. Mes paliekame žuvį per naktį arba dvylikai valandų ant stalo, tai yra kambario temperatūroje, ir tada dedame ją į šaldytuvą. Šaltyje žuvis turi būti laikoma mažiausiai tris valandas, o po to pikantiškos sūdytos skumbrės yra paruoštos ragauti.
Jei jums reikia virti sūdytą žuvį, pavyzdžiuikuo greičiau, tada turėtumėte naudoti šį receptą. Išmatuojame litrą vandens, supilame į puodą ir uždedame. Ten užpilkite penkis šaukštus druskos, įdėkite penkis lauro lapus ir maždaug dešimt žirnių kvapiųjų pipirų. Be to, įpilkite svogūno, kurį reikia supjaustyti į keturias dalis. Verdame apie dešimt minučių (kol svogūnas ima irti į „svarstykles“), tada atvėsiname sūrymą.
Paruoštą žuvį supjaustykite gabalėliaismaždaug vieno centimetro storio, suberkite jį į dubenį ir užpilkite drungnu tirpalu. Mes stovime 45-60 minučių, priklausomai nuo norimo žuvies druskingumo laipsnio. Mūsų skani ir švelni pikantiška sūdyta skumbrė yra paruošta, galite ją patiekti prie stalo. Pagal šį receptą paruoštos žuvies negalima laikyti sūrymu ilgiau nei valandą, kitaip ji bus persūdyta. Laikymui jis turi būti pašalintas iš sūrymo, sulankstytas į indą su dangčiu, lengvai laistomas augaliniu aliejumi.
