Raudonosios žuvies kotletai: geriausi receptai ir virimo funkcijos

Žuvies pyragai gali būti lengvai skanūstradicinių maltos mėsos produktų alternatyva. O norint gauti kuo daugiau naudos iš šio patiekalo, rekomenduojama virti raudonos žuvies kotletus. Be to, tam nereikia pirkti brangios lašišos. Lašišų šeimos atstovai taip pat yra gana tinkami, pavyzdžiui, rožinė lašiša, chum lašiša, coho lašiša, sima ir kt.

Skanios žuvies pyragų virimo paslaptys

Raudonųjų žuvų kotletų gaminimo procesas turi savų savybių, į kurias reikia atsižvelgti, norint gauti tikrai skanų ir gražų patiekalą:

1. Paprastai gaunama maltos žuvies konsistencijaper daug skystas. Nuo sunku suformuoti gražią raudoną žuvų kotletą, be to, jie gali suskaidyti kepdami keptuvėje. Todėl vietoj mirkytų skrudintų kukurūzų įdaru geriau įdėti storas bulvių koše. Skruostai pasirodys taip pat švelni, bet jų formavimo procesas tęsis daug lengviau ir greičiau.
2. Jei įdaras, priešingai, pasirodė pernelyg sausas, įpilkite šiek tiek grietinėlės arba sviesto.
3. Tam, kad netektų trapios raudonos žuvies skonio, nerekomenduojama pridėti per daug prieskonių, svogūnų, česnako ir karšto pipirų.

Raudonosios žuvies kotletai: tradicinis maltos mėsos receptas

Klasikinis žuvų kepalų virimo receptaspraktiškai nesiskiria nuo panašios mėsos. Tuo tarpu žuvys yra minkštesnės ir konkurencingesnės. Maltoje žuvyje (1 kg), virtose su mėsmaliu, įdėta dar 200 g tepamos duonos, svogūnų ir kiaušinių (2 vnt.). Masė, gauta iš nurodytų ingredientų, atšaldoma per pusvalandį.

Tuo pačiu metu duona gaminama iš miltų irkrekeriai. Jame reikia suvynioti suformuotus pailgos formos produktus, tada juos kepti augaliniame aliejuje. Norėdami gauti skaniausius raudonos žuvies kotletus, juos apkepus, juos reikia perkelti į kepimo skardą su sviesto gabalėliais ir dar 5 minutes patamsinti orkaitėje. Geriausiai patiekiama su ryžiais ar daržovėmis.

Supjaustyto raudonosios žuvies kotleto receptas

Visas kotletų kepimo pagal šį receptą privalumas yra tas, kad jie net ir šalti išlieka vienodai skanūs. Jie gali būti naudojami sumuštiniams ir patiekiami kaip šaltas užkandis.

Pagal šį receptą reikia raudonos žuvies gabalėlių (500 g)supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir smulkiai sutarkuokite svogūną, taip pat sūrį (100 g). Tada įpilkite majonezo (30 ml), bulvių krakmolo (3 šaukštai), kiaušinių (2 vnt.), Šiek tiek druskos ir pipirų (pagal skonį). Faršą pusvalandį atvėsinkite šaldytuve.

Supjaustytus raudonos žuvies kotletus reikia kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, blyneliais, šaukštu paskleidžiant faršą. Patiekite su grietinės padažu ir daržovių garnyru.

Garuose paruošti raudonos žuvies kotletai

Pagal šį receptą paruošti kotletai yra tokie švelnūs, kad juos galima pasiūlyti pietums net vaikams. Patartina pirkti mažiau riebią žuvį, pavyzdžiui, „coho“ lašišą ar rausvą.

Pirmiausia reikia pamirkyti grietinėlėje (4 šaukštai.šaukštai) mažos avižinės košės, kurios nereikia virti (5 šaukštai). Tada supjaustykite žuvį (0,5 kg) peiliu, kol ji bus sumalta. Tada įpilkite česnako (2 skiltelės), ½ svogūno, 2 kiaušinius, žoleles, tarkuotą sūrį (150 g). Išbrinkusius dribsnius perpilkite į gautą faršą ir druską. Nusiųskite žuvies masę 45 minutėms į šaldytuvą.

Po to suformuokite maltos raudonos žuvies kotletus. Indas virinamas dvigubu katilu 25 minutes.

Traškios raudonos žuvies ir bulvių kroketai

Paprastai kroketai gaminami iš bulvių košės,kartais įdarydami kotleto vidurį grybų ar maltos mėsos pavidalu. Tačiau naudodami panašią technologiją galite virti raudonos žuvies kotletus, kurių skaniausias receptas pateiktas žemiau.

Pirmiausia reikia išvirti bulves (2-3gumbasvogūnį), iš jo pagaminkite bulvių košę ir šiek tiek atvėsinkite. Tada paimkite raudoną žuvį (0,6 kg), smulkiai supjaustykite ją peiliu, įpilkite išspausto česnako (5 skiltelės), raudonųjų pipirų, druskos, imbiero šaknies. Sumaišykite žuvies masę su bulvėmis ir suformuokite kotletus. Svarbu, kad malta mėsa būtų tiršta, kitaip kepant produktai subyrės.

Suformuotus kotletus pamirkykite dubenyje su plaktu kiaušiniu, o tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite gilioje riebalų keptuvėje arba keptuvėje su daug augalinio aliejaus.

Kijevo kotletas iš raudonos žuvies

Tradicinis Kijevo kotletas, virtasiš vištienos krūtinėlės su kvapniu sviestu viduje yra patiekalas, kuris yra pripažintas vienu geriausių pasaulyje. Tačiau europiečiai patys pakeitė šį receptą ir dabar mielai kepa tuos pačius kotletus, bet iš raudonos žuvies. Žemiau mes atskleisime visas jų paruošimo ypatybes.

Norėdami pagaminti raudonos žuvies kotletus, jums reikiapradžiai paruoškite sultingą įdarą. Norėdami tai padaryti, į suminkštintą sviestą įpilkite išspausto česnako (1 skiltelė), krapų ir druskos (jei aliejus nesūdytas). Iš gautos masės suformuokite ploną dešrą, suvyniokite ją į foliją ir 20 minučių nusiųskite į šaldiklį.

Šiuo metu pasigaminkite faršo.Norėdami tai padaryti, sumaišykite bet kokią raudoną žuvį (200 g) maišytuve arba mėsmalėje, įpilkite kapotų kaparėlių (2 šaukštai), 1 kiaušinį, žoleles (pasirinktinai), įmirkytą piene ir išspaustą duoną (2 skiltelės). Jei masė pasirodys vandeninga, į faršą supilkite duonos trupinius. Suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir palaikykite šaldytuve 10 minučių. Tada iš paruošto sviesto supjaustykite nedidelį gabalėlį ir užpildykite juo atvėsintus kotletus. Vėl duona ir nusiųskite į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi (300–400 ml).

Uždėkite gatavus traškius kotletus ant popierinio rankšluosčio, po kurio juos galima patiekti pietums ar vakarienei.

Konservuoti raudonųjų žuvų kotletai

Labai greitai galite pagaminti skanius kotletuskonservuota rožinė lašiša. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite išvirti bulves ir sutrinti jas bulvių koše. Tada į ją įpilkite rausvos lašišos (2 indeliai po 200 g), 3 valg. šaukštai atšildytų žaliųjų žirnių, žievelės ir citrinos sulčių (po 1 valgomąjį šaukštą), petražolių ir žaliųjų svogūnų (tik 2 šaukštai), duonos trupinių (¼ puodelio), druskos ir pipirų.

Iš faršo suformuokite žuvies pyragusnuo raudonos žuvies. Iš šio ingredientų skaičiaus reikėtų gauti 8 produktus. Naudodami purškiamą butelį, į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite juos iki aukso rudos spalvos.

Raudonos žuvies kotletai su kiauliena

Daugelis namų šeimininkių dažnai gauna žuvies pyragųsausas. Norėdami patiekalą padaryti sultingesnį, į maltą žuvį įpilkite kiaulienos arba šiek tiek lašinių. Taip gaunami švelnūs raudonos žuvies kotletai, kurių skaniausias receptas pateiktas žemiau.

Pirmiausia reikia šiek tiek pamirkyti pieneduonos, nukirpus nuo jos kietą plutą (dvi dalis). Šiuo metu sumaišykite žuvies filė maišytuve, tada svogūną ir išspauskite česnaką per presą (dvi skilteles). Viename dubenyje sumaišykite žuvį (0,5 kg) ir faršą (0,25 kg), svogūną, česnaką, druską, pipirus ir spaustą duoną. Suformuokite paplotėlius ir trumpai apkepkite iš abiejų pusių. Tada perkelkite produktus į ugniai atsparią keptuvę, ant viršaus užpilkite aliejų, kuriame jie buvo kepami, įpilkite vandens (100 ml), uždenkite ir nusiųskite į orkaitę (180 laipsnių). Po 40 minučių paplotėliai bus paruošti. Labiausiai stebina tai, kad jų skonis yra išskirtinai žuviškas, o kiauliena visiškai nejaučiama.