Jei trumpai kalbėti apie šį patiekalą, tada - mėsaBurgundijoje - tai veršienos troškinys su grybais ir daržovėmis raudonojo vyno padaže. Tiems, kurie jau paragavo jo skanaus skonio, toks menkas aprašymas gali atrodyti gana „sausas“. Kaip sakoma Prancūzijoje, bordo mėsa yra išskirtinis, maistingas ir beprotiškai skanus delikatesas, neturintis nieko panašaus.
Jis turėtų būti pagyvintas šaltomis žiemos vakarais.siauras šeimos ratas. Pasak gurmanų, net ir pašildytoje formoje mėsa Burgundijoje nepraranda puikaus skonio ir nuostabaus skonio. Klasikiniame variante privalomas ingredientas yra Burgundijos vynas.
Tiesą sakant, yra daug receptų.virimo Įvairiose pasaulio šalyse kulinarijos specialistai naudoja vietines alkoholinių gėrimų rūšis. Jei ketinate ruošti šį iškilmingą patiekalą ir nepažeisti jo ypatingo skonio, pasirinkite geros kokybės raudonąjį vyną, pvz., Musigny, Romane-Conti ir Chambertin. Viskas priklauso nuo galimybių ir prioritetų.
Burgundijos mėsa: receptas
Sudėtis:jautiena (1 kg), morkos, svogūnai, grybai (200 g), šoninė (100 g), miltai (10 g), pomidorų pasta (50 g), sausas raudonasis vynas (300 g), juodieji pipirai, druska, šiek tiek garstyčių, česnako, rozmarino, lauro lapelių.
Prieš kepdami mėsą Burgundijoje, ji turi būti marinuojama visą naktį. Marinatui smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas, sudėkite petražoles, pipirus, rozmarinus ir vyną.
Jautieną supjaustykite mažomis dalimis,įpilkite druskos ir supilkite į paruoštą padažą. Palikite bent 6 valandas, kad impregnavimas būtų geresnis. Pasibaigus laikui, jis turi būti pakepintas iki aukso rudos spalvos, o tada supilkite marinuotas daržoves į katilą. Gesinimo metu masę pabarstykite miltais, gerai išmaišykite. Į kepimo skardą supilkite padažą, kuriame buvo mėsa, ir užvirkite. Išspauskite česnaką ir sudėkite pomidorų pastą. Troškinkite apie 40 minučių.
Paruošiame daržoves
Keptas dryžuotas lašinisalyvuogių aliejaus. Mes darome tą patį su grybais, tada įpilkite daržovių į savo mėsą. Uždarykite dangtį ir palikite pusvalandžiui nugrimzti. Kaip garnyras, ryžiai, virtos bulvės ir šviežios žolelės yra tobuli.
Galite naudoti kitų rūšių mėsą -vištiena, liesa kiauliena, jauna veršiena. Komponentus galite pakeisti savo nuožiūra, pavyzdžiui, įpilkite paprikos arba čili. Vietoj pomidorų pastos naudokite pomidorus. Pasirodo labai skanu su austrių grybais ir voveraitėmis. Norėdami patiekalui suteikti žvilgesio ir pikantiškumo, eksperimentuokite su sausomis žolelėmis, prieskoniais ir pagardais.
Svarbiausias dalykas šiame recepte yra geras raudonasvyno. Kai kurie prideda brendžio, skonis beveik nesikeičia. Tinkamai virta mėsa Burgundijoje nustebins jus savo skoniu, minkštumu ir sultingumu. Žinoma, turėsite įdėti daug pastangų ir laiko, kad pasiektumėte nuostabų rezultatą.
Nors galite šiek tiek pakeisti receptą irpadaryk greit. Marinuokite ir nekepkite mėsos kelias valandas. Sumaišykite visus komponentus ir nusiųskite į orkaitę, užmigdami sūriu. Daugelis gali nesutikti su šiuo metodu, tačiau receptas užtruks ne ilgiau kaip valandą, ir jums nereikės rūpintis produktais. Iš esmės tai pasirodo labai skanu.
