Gaminti namus pagamintą vynątik vynuogės. Jis gali būti pagamintas iš tokių uogų ir vaisių, kaip slyvų, aviečių, serbentų, abrikosų, braškių ir agrastų. Taip pat tinka ir obuoliai, kriaušės, gervuogės, mėlynės, granatai ir figos. Iš jų paruošti tiek veislės, tiek mišrūs vynai. Be to, puikiai tinka naminis vyšnių vynas. Šis tamsiai raudonas gėrimas, kuris kartais turi purpurinį atspalvį, jokiu būdu ne mažesnis už vynuogių vyną.
Galų gale pati vyšnių sultys yra labai tanki.Jis turi daug rūgšties (iki 2,2%), o ne daug cukraus (apie 12,8%). Taip pat šioje sultyse yra taninų (0,1%), kurie suteikia jai skonį. Veislių vyšnios yra daug, ir jie visais atžvilgiais yra tinkami vynui gaminti. Tačiau tamsios rūšys yra geriausios. Tai tokie kaip Lubskaja, Vladimirskaya, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya ir kt. Namų vynas iš šių veislių vyšnių tampa storu, kvepiančiu ir gana atspariu. Ir daugiau saldžiųjų rausvų veislių daugiau naudojama sviestų iš tamsių vyšnių suliejimui.
Šių vaisių vyno gamyboje valgykite lengvą maistąvyno. Taip pat jie išeina iš gerų stiprių vynų. Ir iš tokios veislės kaip Vladimirskaya išeina puikus gėrimas. Ir apskritai vyšnių sultys lengvai ir greitai išsilieja, tuo pačiu metu šviesdžiant. Ir tai yra jo pagrindinis pranašumas.
Tačiau norint visiškai išnaudoti visus šių vaisių privalumus, reikia žinoti kelias pagrindines taisykles:
1) Вишни для переработки нужно собирать полностью prinokę, bet ne laiku, kad turėtumėte galimybę dainuoti ir dar mažiau lenkti. Po to, kai jie buvo sudaužyti iš medžio, šie vaisiai tinka perdirbti ne ilgiau kaip tris dienas.
2) Vyšnių kaulai turi būti pašalinti prieš pradedant juos išpjauti. Jei to nepadarys, namas vynas iš vyšnių turės kartaus migdolų skonį.
3) Squeeze cherries reikia iš anksto užpildyti vandeniuir leiskite jiems stovėti vieną dieną. Tai labai palengvins sulčių išspaudimo procesą ir padės išgauti daugiau vertingų medžiagų, esančių šiuose vaisiuose.
Na, ir taip pat, prieš pradėdami spaudžiant sultis, reikia nuplauti vaisius, pašalinti rotuotas uogas ir stiebus.
А технология приготовления вина в домашних sąlygos leidžia jums gauti 14-15 laipsnių gėrimą. Ir norint gauti šį rezultatą, vyšnių sulčių rūgštingumas turėtų būti sumažintas, skiedžiant vandeniu. Taip pat būtina padidinti cukraus kiekį, nes nepakanka cukraus vyšniuose. Bet jei per daug cukraus, tai sulėtins fermentacijos procesą ir tai sumažins gatavo gėrimo stiprumą. Todėl šios sudedamosios dalys yra optimalios: vyšnių sultys - 1 litras, vanduo - 0,5 litrų ir cukrus - 350 gramų. Šis mišinys vadinamas saldžiarūgščiu. Ir cukrus šiai misai gali būti naudojamas, išskyrus rafinuotą cukrų. Toks cukrus yra ultramarinas, kuris veda fermentacijos procesą.
Po to, kai misa yra pasirengusi, jau galitepereiti prie kito etapo - fermentacijos. O į klausimą - kaip padaryti naminį vyšnių vyną, šis procesas turėtų būti skiriamas kuo daugiau dėmesio. Norint gerai virti, jums reikia gryno vyno mielių kultūros. Jis gali būti perkamas vyno gamyklose. Ir jei tai sunku, fermentacijos procesas gali būti pasiektas laukinių mielių. Kai kurie iš jų yra pačių vaisių paviršiuje. Taip pat galite mesti šlapias poras nemalonių razinų, kurios taip pat turi laukinių mielių. Taip pat šiems tikslams, esant ekstremalioms situacijoms, tinka duonos mielės. Galite naudoti ne tik alaus mieles. Jie neatitinka alkoholio koncentracijos padidėjimo. Dėl to fermentacijos procesas gali baigtis per anksti, o misa rūgštus arba neteks rūgštingumo.
Po misos virimo, jis yra paimamasstiklinis butelis, kuriame vyksta visas fermentacijos procesas. Šio cilindro tūris turėtų būti 1/3 daugiau nei misos tūris. Į šį indą pilamas misa ir uždaromas specialiu dangčiu, kuriame yra oro išleidimo anga. Balionas turi būti dedamas į vietą, kuri yra apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Po 2-3 dienų po vožtuvo montavimo pradės aktyvi misos fermentacija. Šis procesas truks apie 20 dienų. Tada naminiai vyšnių vynai turėtų likti maždaug dvi savaites. Per šį laiką ji bus ryškesnė - kietos dalelės ir mielės nusodins. Ir visas cukrus fermentacijos metu virsta alkoholiu. Ir jei teisingai atlaikysite misos proporcijas, gaukite gana stiprią naminį vyną, kuris bus visiškai tikras.
