Vienas iš populiariausių vasaros desertųyra koldūnai su serbentais, kurių skonis yra tiesiog neprilygstamas. Tačiau nebijokite, jei vasara jau praėjo, o šviežią serbentus sunku rasti. Šis patiekalas visada gali būti ruošiamas iš šaldytų uogų, parduodamas visuose šalies prekybos centruose. Tačiau prieš virdami koldūnus reikia atkreipti dėmesį į kai kurias maisto ruošimo paslaptis.
Atkreipkite dėmesį, kad šiuo atveju paruošiama paprasčiausia tešla, nepridėjus soda, kefyro ir kitų ingredientų. Jei norite, kad jis būtų 4 porcijos koldūnų, turėtumėte vartoti šiuos produktus:
Достаточно часто хозяйки для замешивания теста на koldūnai naudoja karštą vandenį. Tačiau šiuo atveju būtina naudoti tik šaltą vandenį, nes virimo metu išsiskiria didelis serbentų sulčių kiekis, todėl tešla gali tapti lipnus ir nemalonus pagal skonį.
Klasikinis šio patiekalo receptas yra gana paprastas ir nereikalauja puikių virimo įgūdžių. 4 porcijomis koldūnų turėtų būti:
Kai tešla bus paruošta, turėtumėte paimtipusę visos masės (jei virimas vyko 4 porcijomis) ir iškočiokite iki 0,3 mm storio. Tada iškirpkite puodelius, galite tai padaryti su bet kokia apvalia forma arba, pavyzdžiui, puodeliu. Apskritimo skersmuo turėtų būti 3-4 centimetrai.
Po to kiekvienam puodeliui, kurio jums reikiaįdėkite keletą serbentų uogų ir apibarstykite jas šiek tiek cukraus viršuje. Tada jums reikia sulenkti apskritimą per pusę ir gerai sugnybti kraštus. Ši procedūra yra labai svarbi ruošiant koldūnus, nes jei kraštai nebus tinkamai užsandarinti, tada virimo metu forma bus prarasta, o uogos paprasčiausiai išsisklaidys keptuvėje.
Kai susiformuos koldūnai, eikite įvirimas. Juos reikia mesti tik į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį. Jūs neturėtumėte jaudintis, kad į saldųjį patiekalą dedama druskos, nes būtent ji visiškai atskleis skonį. Virti koldūnus apie 5-6 minutes.
Patikrinti patiekalo pasirengimą yra gana lengva:kai paspausite pirštą ant tešlos, ji turėtų būti minkšta, tačiau tuo pat metu išlaikykite savo formą, jei suvirškinsite, tada tešlos forma bus laisva ir plyšusi menkiausiu prisilietimu. Jei koldūnai yra paruošti, juos reikia išimti, tačiau pirmiausia rekomenduojama juos įdėti į sausą ir švarią lentą, kad jie atsikratytų vandens pertekliaus, ir tik tada įdėti juos į plokštelę. Ant viršaus užpilkite gabalėlį sviesto ir užpilkite norimą kiekį grietinės.
Kalbant apie šaldytas uogas, šiuo atveju receptai yra vienodi. Iš jau užšaldytų serbentų galite virti lygiai tokius pat koldūnus, kaip ir iš šviežių.
Garintos serbentų koldūnų tešlos receptasgerokai skiriasi nuo klasikos. Šiuo atveju kefyras ir soda jau naudojami, jie yra būtini skoniui pagerinti. Taigi, norint paruošti 5 porcijas virtų koldūnų, jums reikės:
Tešlos minkymo principas yra labai panašus į ankstesnį.metodas, tačiau jei jūs galite naudoti kombainus minkyti tešlą įprastai tešlai, tada šiuo atveju jie nerekomenduojami. Soda ir kefyras, kai minkomi rankiniu būdu, tešlą išvirus pavers puresne ir elastingesne, pasiekti tokį efektą naudojant mašiną yra gana sunku ir beveik neįmanoma. Po minkymo gatavas produktas taip pat turėtų būti suvyniotas į plastikinę plėvelę ir atidėtas 30 minučių.
Kad nesikartotume, sakykime taip:visi tolesni veiksmai visiškai sutampa su ankstesniu receptu. Šiuo atveju iš serbentų neišeina visos naudingos medžiagos, todėl naudingesni yra garo kukuliai. Virkite juos dvigubame katile 7–8 minutes. Jei garlaivio nėra, galite naudoti multivarką. Tada koldūnus suberkite į lėkštę ir pagardinkite sviestu ir grietine.
Serbentai yra pakankamai gera uogajis derinamas su kitų rūšių produktais, jei šiek tiek eksperimentuojate, galite gauti visiškai naujų ir neįprastų skonių. Visi toliau išvardyti receptai skirti 5 porcijoms, tešlos rūšis tiesiogiai priklausys nuo terminio apdorojimo tipo.
Šis derinys yra tiesiog skanus ir gana neįprastas. Įdarui turėtumėte vartoti šiuos ingredientus:
Norėdami paruošti įdarą, būtina varškėsumaišykite su šakute su kiaušiniu, cukrumi ir medumi, norėdami supaprastinti procedūrą, galite naudoti maišytuvą, jis kruopščiau sumaišys visus ingredientus. Po to serbentai turi būti įmesti į varškės masę ir vėl švelniai sumaišyti, bet taip, kad uogos būtų nepažeistos. Užpildas jau paruoštas, todėl reikia pradėti standartines formavimo ir virimo procedūras.
Šiame serbentų koldūnų recepte yra šie ingredientai:
Kiekvienas koldūnas turi būti prikimštas vienodomis proporcijomis šiais dviem ingredientais ir apibarstytas cukrumi, jo kiekis nėra tiksliai nurodytas, nes kiekvienas saldumo laipsnis nustatomas atskirai.
Norint pagerinti tešlos elastingumą, rekomenduojama įlašinti kelis lašus augalinio aliejaus. Kad tešla kočiojimo metu nepriliptų prie stalo ir kočėlės, jas reikia apibarstyti nedideliu kiekiu miltų.
Lipdydami serbentų koldūno kraštus galitesutepkite vandeniu ar baltymais, tokiu atveju jie laikysis daug patikimiau. Rekomenduojama, kad kraštai būtų šiek tiek plonesni nei likusi tešla, todėl koldūnai iškeps tuo pačiu metu. Šiuo atveju patartina papildomai pritvirtinti kraštus mažos vėliavos pavidalu, dėl kurio sultys iš serbentų tikrai neištekės.
Koldūnų pasirengimą galima nustatyti ne tikspaudžiant tešlą. Ženklas, kad juos jau reikia išimti, yra jų plaukiojantis. Tai reiškia, kad kai tešla yra žalia, koldūnai guli ant dugno, o kai ji bus paruošta, jie išplauks į paviršių.
