Первые блюда – вещь в нашей жизни необходимая, kaip patikina dietologai ir gastroenterologai. Tačiau pastaruoju metu vis labiau populiarėja tendencija jų atsisakyti. Daugelyje šeimų sriubos, barščiai, sriubos ir kopūstų sriubos ištisus mėnesius nebuvo ant stalų. Prisimindamos, kad tai nėra gerai virškinimui, namų šeimininkės bando grįžti prie savo senų patiekalų tradicijų - bent jau vaikų atžvilgiu. Kreminė sriuba, kurią taip myli prancūzai ir italai, gali rimtai jiems padėti. Naujos kvapiosios natos ir tai, kad lėkštėje nėra nuobodžių ir nuobodžių makaronų, gali sužadinti ištikimą požiūrį į pirmuosius jaunosios kartos patiekalus.
Mėsos rutuliukai plūduriuoja sultinyjepatrauklus visiems. Pirmiausia pabandykime pasigaminti kreminės sriubos su vištiena, o mes paruošime jai sultinį ir šio paukščio kotletus. Tinka, pavyzdžiui, vištienos ketvirtis. Mėsa iš jos supjaustoma ir sumalama į maltą mėsą, o iš sėklų virinamas sultinys. Lygiagrečiai svogūną smulkiai supjaustome, morką taip pat lengvai sutriname. Skrudinimas atliekamas - pirmiausia iš svogūnų, tada į jį pilamas šakniavaisiai. Į gatavą sultinį (du litrus) išpilama 3–4 bulvių kubeliai. Kol kreminė sriuba verda, formuojasi kotletai. Kad jie nesuliptų, į sūdytą ir pipirais maltą mėsą įmušamas kiaušinis ir viskas sumaišoma. Bulvių pusgaminių stadijoje klojami mėsos rutuliukai. Kai jie pasirodo, pridedama kepti. Maždaug po penkių minučių pilama stiklinė grietinėlės. Užvirus belieka palaukti vos penkias minutes ir nunešti prie stalo, išsiliejus ant plokštelių ir pabarsčius smulkintais žalumynais.
Be grybų nedaugelis žmonių įsivaizduoja šį patiekalą.Turiu pasakyti, kad kreminė sriuba su grybais gali būti gaminama įvairiais būdais. Apsvarstykite paprasčiausią receptą. Trys didelės bulvės supjaustomos skiltelėmis ir viriamos vandeniu, pirštu, pirštu virš jų tūrio. Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje. Kitas - stiklinė susmulkintų pievagrybių; kepimas tęsiasi iki skysčio atsiradimo pabaigos. Bulvių košė, sumaišyta su grybais ir praskiesta puse litro grietinėlės. Keletą minučių verdant kartu - ir kreminė sriuba yra paruošta vartoti per burną. Tai ypač gerai su česnako skrebučiais, kuriems rupiai supjaustytos riekelės pirmiausia pakepintos svieste, o paskui supjaustytos duona.
Įvaldę paprastus receptus, galitepereikite prie sudėtingesnių variantų. Norėdami gaminti kreminę vištienos sriubą italų kalba, jums reikia turtingo šaknų rinkinio: be įprastų morkų, jums reikia pastarnoko ir salierų. Bendroje masėje visos trys daržovės turėtų sutvirtėti trečdaliu kilogramo. Jie supjaustyti kubeliais kartu su dviem vidutiniais svogūnais ir kepti tiesiai keptuvėje, kur planuojama virti sriubą. Kai jie paruduos, pridedama smulkiai supjaustyta filė - taip pat apie trečdalį kilogramo. Tada pilamas vanduo, pilama pusė stiklinės raudonųjų lęšių ir ketvirtį valandos sriuba virinama ant ne per karštos ugnies. Kai pupelės išvirtos, supilama stiklinė grietinėlės, įpilama susmulkintų bazilikų. Užvirkite - ugnis užgesinama, kreminė sriuba apibarstoma petražolėmis ir dešimt minučių užpilama po dangčiu.
Dabar pereikime prie prancūziškos virtuvės.Mes gaminame kreminę grybų sriubą pagal šios šalies receptą. Šį kartą svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, o morkas sutarkuoti stambiau. Neapdorota vištiena (300 gramų) nulupama ir smulkiai supjaustoma. Šampinjonai - 200–250 gramų - nesmulkinami į mažiausias riekeles. Pirmiausia atliekamas tradicinis kepimas (svogūnai + morkos), po septynių minučių dedama vištiena, dar po 10 - grybai; troškintos daržovės su paukščiu maždaug trečdalį valandos. Tada lydytas sūris supjaustomas plonomis lazdelėmis arba trinamas ir įdedamas į keptuvę, kol visiškai ištirps. Pabaigoje supilamas šaukštas miltų ir aktyviai sumaišomas. Masė perpilama į keptuvę, užpildoma vandeniu; į jį dedamos trijų bulvių lazdelės. Kreminė sriuba virta tol, kol virti gumbai. Prieš pat pabaigą išpilama stiklinė grietinėlės, sureguliuojamas druskingumas ir pipiringumas. Kvapiosios žolelės patiekiamos jau prie stalo.
Kaip žinote, skandinavai negali gyventi be žuvies.Asmeniškai iš jų - kreminė sriuba, kurios recepte yra kilnios lašišos. Galite pakeisti lašiša ar unguriu, bet kokiu atveju jis pasirodys skanus. Nebūtina nusipirkti visos žuvies, pakanka išgerti gramus 600 pilvo. Jie užpilami vandeniu ir virinami maždaug dešimt minučių, po to sultinys filtruojamas, o žuvies gabalėliai atiduodami atvėsti. Du šaukštus nuplauto soros vėl pilama į išvirtą pagrindą. Beveik iš karto klojami dviejų bulvių kubeliai ir morkų šiaudeliai (neturėtų būti kepti). Toliau pilamas susmulkintas svogūnas, taip pat nevirtas. Kai daržovės bus paruoštos, į sriubą pilama supjaustyta lašiša, nulupta odelė, supilama stiklinė grietinėlės riebesnė ir įdedama pasirinktų prieskonių - bent jau druskos, žirnių ir laurų. Net tie, kurie neabejingi ausiai, pritars tokiai kreminei sriubai!
Tarkime, jūsų šeimoje ne visi mėgsta žuvį.O kaip žmonės siejasi su jūros gėrybėmis? Jei norite - pasigaminkite visiškai kitokią kreminę sriubą! Receptas liepia paimti svarą krevečių, virti, atvėsinti ir išvalyti. Penkių bulvių gabalėlis, maža morka ir svogūnas neturėtų būti supjaustyti labai smulkiai ir virti nedideliame kiekyje sūdyto vandens. Paruoštą, mes važiuojame per maišytuvą, grąžiname į keptuvę, užpilame dvi stiklines grietinėlės ir užviriname tyliai. Į keptuvę siunčiamas tarkuoto grietinėlės sūrio gabalas, kai jis ištirps - mes užgesiname ugnį. Supilkite grietinėlės sriubą į lėkštes, sudėkite ten krevetes, pabarstykite žolelėmis ir gydykite nuotaikingą šeimą!
