Kaip pagamintas garsusis Tartaro klasikinis padažas? Žemiau pateikiamas receptas, kuriame pateikiamas išsamus šio užpildymo aprašymas.
Kas yra klasikinis totorių padažas?Remiantis patyrusių kulinarinių ekspertų teiginiais, tai yra šaltas pilstymas prancūzų virtuvės. Jis pagamintas iš virinto (kieto virimo) trynio, taip pat šviežių žalių svogūnų ir augalinio aliejaus. Patiekiama su jūros gėrybių ir žuvies patiekalų, šaltų bulvytės ir kepta jautienos padažu.
Yra keletas paruošimo užpildymo variantų. Tačiau dauguma namų šeimininkių nori naudoti klasikinį variantą.
Namuose (kaip paruošti šį užpildymą,mes pasakysime dabar), šis padažas yra gaunamas ne blogiau nei tai, kas tiekiama kavinėse ir restoranuose. Todėl daugelis namų šeimininkių labai dažnai juos rengia prieš šventinę vakarienę.
Kokius ingredientus turėtumėte pridėti prie klasikinio totorinio padažo? Užpildymo receptas reikalauja įsigyti:
Kur pradėti paruošti klasiką?padažas "Tataras"? Reikalingas pilstymo receptas reikalauja patogaus aukštos stiklo su dangteliu ar pusiaujo litro stikline. Į jį įkeptas vienas vištienos kiaušinis, taip pat pridėta druska. Maišant ingredientus, jie taip pat supjaustyti iš anksto virtus kiaušinių trynius. Be to, į gautą mišinį įpilama augalinio aliejaus.
Kai visos pagrindinės sudedamosios dalys yra induose, maišiklis panardinamas į jį ir plakamas, kol jis virsta homogenine emulsija ir tinkamai netenka.
Kaip paruošiamas klasikinis totorių padažas?Šaltojo pilstymo receptas reikalauja įdėti citrinų sulčių į susidariusią susiformavusią masę. Tai daroma paskutinėje vietoje. Be to, paruoštuose padažu supjaustykite susmulkintus kaparius, karnichonus, alyvuoges ir gvazdikus česnako. Visų sudedamųjų dalių pakartojimas su panardintu maišytuvu, jie pasiekia visišką homogeniškumą. Taip pat į gatavą emulsiją pridedama pipirais ir druska.
Dabar jūs žinote, kaip tai padaryti klasikanamų padažas "Tartar" su marinuotais agurkais. Pasiruoškite užpildyti stalą tik šalta forma. Jis pripildytas žuvies, jūros gėrybių ar keptų mėsos gabalų.
Tuo atveju, jei klasikinis totorių padažas,kurių receptas buvo aprašytas aukščiau, nebuvo vartojamas nedelsiant, rekomenduojama jį laikyti sandariai uždarytoje talpyklėje šaldytuve. Šio užpildo galiojimo laikas yra ne daugiau kaip per savaitę.
Klasikinis padažas "Tataras", kurio receptaskiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, yra labai skanu ir stora įdaru. Tačiau, norint tinkamai jį paruošti, reikės specialių kulinarinių įgūdžių. Todėl daugelis naujokų virėjai naudoja supaprastintą šio padažo receptą.
Tartras pagamintas iš majonezo - tai užpildas, kuris yra paruoštas labai lengvai ir paprastai. Norėdami tai padaryti namuose, turėsime šiuos produktus:
Prieš ruošdami šalto užpildymoapdoroti visus komponentus. Pirmiausia paruoškite marinuotus agurkus. Jie kruopščiai nuplauti, o tada sumažinti Navels ir labai smulkiai pjaustytų tradicinį peilį. Taip pat švieži svogūnai ir kapariai skirstomi atskirai.
Skirtingai nuo klasikinio padažo, totorių, pagamintų iš majonezo, pagamina daug greičiau. Be to, jo rengimui nereikia įsigyti daugybės įvairių produktų.
Kai marinuoti agurkai, kapariai ir žali svogūnaibus smarkiai sugriauta, jie išdėstyti į bendrą patiekalą ir pilami storu majonezu. Šioje formoje komponentai dengiami dangteliu ir išsiųsti į šaldytuvą maždaug pusvalandį.
Po nurodyto laiko ingredientaipridėti citrinos sultis, druskos ir juodųjų pipirų. Norint gauti homogeninę ir stora emulsiją, visus komponentus energingai maišoma maišytuvu arba rankiniu žaizdeliu pagamintu koronetu.
Kaip ir ankstesniame recepte, "Tartar" padažasremiantis majonezu yra labai tankus ir kvepiantis. Pasiekę masės vienodumą, ji iškart pateikiama prie stalo kartu su žuvimi, mėsa ar jūros gėrybėmis. Jei toks užpildas buvo paruoštas iš anksto, jis paskleidžiamas į indą su dangčiu ir siunčiamas į šaldytuvą. Laikyti namų padažą "Tataras" taip sekite ne daugiau kaip 7 dienas iš eilės.
Pagal kulinarines apžvalgas, totorių padažas yralabai skanu ir kvepiančiu įdaru, kuris gali suteikti išskirtinį skonį visiškai bet kokiam patiekalui. Jei esate ilgametis šios masės gerbėjas, tai tikrai būsite suinteresuoti jo savybėmis:
Šiuo metu galite įsigyti totorinio padažopraktiškai bet kurioje parduotuvėje. Tačiau pilstymas, pagamintas namuose, yra daug intensyvesnis ir pikantas jo gamyklos kolegai. Todėl jo receptas visada turėtų būti parašytas jo virtuvėje, o prireikus - naudoti.
