Mėsos ar mėsmalės viršus skirtasaukštos kokybės ir greitas bet kokios rūšies mėsos pjaustymas. Jis naudojamas maisto pramonės dirbtuvėse. Įranga išsiskiria našumu, galimybėmis, tiekiamu pašaru arba vieno tipo varžtais - viskas priklauso nuo pasirinkto modelio ir gamintojo. Mėsos malimo viršūnės garantuoja aukštą gaunamų žaliavų kokybę. Galimybė atskirti kremzles, kaulus ir venas nuo mėsos automatiniu režimu leidžia naudoti kirpimo prietaisą.
Sumalusi ant trintuvo, mėsa neprarasšviežumas, o skaidulų ir baltymų junginių struktūra nesideformuoja, jei produktas perdirbamas užšaldytas. Trintuvai yra viena iš pagrindinių pramonėje naudojamų mašinų, tarp visų mėsos perdirbimo įrenginių. Bet kokia nuo kaulų atskirta mėsa iš anksto perdirbama pramoninėse mėsmalėse.
Tais atvejais, kai mašina neveikia gerai, gabalaiproduktai praranda savo formą, pluoštai yra sulenkti ir dėl to gaunamas nekokybiškas galutinis produktas. Pramoninis mėsos perdirbimas naudojant viršūnes yra atsakingas procesas, kuriam atlikti reikalinga kokybiška įranga iš patikimo gamintojo. Mėsmalės veikimo principas yra tai, kad į viršaus korpusą įdedamas specialus priėmimo bunkeris, į kurį pateks gabalais supjaustyta mėsa (neturi būti didelių venų ir kaulų). Produkto temperatūra neturi būti žemesnė kaip du laipsniai šalčio. Priešingu atveju įranga gali sugesti. Mėsos priėmimo bunkeris yra su nuožulnia plokštuma, išilgai kurios gaminys nuslysta iki griebiamo tipo varžto (arba visos varžtų sistemos). Jie tiekia gabalus į mėsmalės pjaustymo mechanizmą, kurį sudaro fiksuotos grotelės ir judantys aštrūs peiliai.
Visos viršūnės yra panašaus dizaino, tačiau kokybiškosbet kurio modelio šlifavimas skiriasi. Nuo to labiau priklauso mėsos perdirbimas. Gamybos technologija daugelyje maisto perdirbimo įmonių turi apimti patikimą, brangią malimo įrangą. Visos viršuje esančios dalys turi būti naujos, pagaląsti pjovimo įrankiai ir apdorotas kūno paviršius, kad būtų lengviau valyti. Šiuolaikinės pramoninės mėsmalės montuojamos ant specialių reguliuojamų vibracijos laikiklių, neturinčių pagrindo.
Mėsos malimo mašina gali būti įvairių tipų:
Taip pat pramoninės mėsmalės išskiriamos pagal sraigto padavimo būdą:
Vienodas viršaus darbas pasiekiamastiekimo mechanizmas, kuris leidžia įtraukti įrangą į gamybos linijas ir labai supaprastina pakrovimo procesą. Tarp jų yra pramoninės mėsmalės „FBL-16L“ arba „FBL-200“.
Mėsos malūnėlis, kurio kaina priklauso nuodaugelis veiksnių (kilmės šalis, dizaino ypatybės ir eksploatacinės savybės), yra aktyviai naudojamas vidaus gamyboje. Šių bendrovių austrų ir vokiečių mašinos išsiskiria dideliu produktyvumu:
Be to, vienas iš pagrindinių šlifuoklio reikalavimų yra pjovimo jėgų pranašumas prieš gniuždymo jėgas. Mėsos malimo mašinos ir kitos įmonės yra labai paklausios:
Greitai ir tiksliai bet kokį šlifavimąšaldytos mėsos rūšis, iš anksto apdorota juostiniu pjūklu, maisto pramonėje naudojama šaldoma mėsa. Ši įranga, kuriai naudojamos tik naujausios technologijos ir modernios technologijos, yra būtina perdirbti didelėse ir vidutinėse mėsos gamyklose. Mėsos malimo mašinos, išsiskiriančios savo patikimumu ir kokybe, leidžia jums gauti geriausią žaliavą be žalos ir deformacijos.
Su įmontuotu liftusušaldyta mėsa sukraunama į specialų bunkerį ir tada dviem šėrimo sraigtais siunčiama į pjovimo sraigtą. Atsižvelgiant į pjaustymo įtaiso tipą, gaunama tam tikra faršo struktūra.
Mėsmalė skirta abiemšaldytų ir šviežių žaliavų, susideda iš įmontuoto hidraulinio keltuvo, padavimo sraigtų, kirpimo įtaiso ir maišymo mentelių. Be to, galima padidinti arba sumažinti bunkerio, į kurį įkeliama mėsa, tūrį.
Aptariamos įrangos privalumai:
Kiaulienos arba jautienos odai kapotišaldytų kaladėlių naudojama kombinuoto tipo mėsmalė. Sušalusios dalys susmulkinamos į mažesnes dalis, naudojant šėrimo sraigtą, ir tada siunčiamos į pjovimo įtaisą. Kombinuoto trintuvo pjovimo galvutės konstrukcija žymiai skiriasi nuo standartinio trintuvo įrankio. Tai sumažina poveikį mėsai iki minimumo malimo procese, todėl gaunamas aukštos kokybės produktas.
Kombinuota mėsmalė, kurios kainaprasideda nuo 300 000 rublių, reikalauja minimalios priežiūros dėl gerai apgalvoto visų mašinų mazgų dizaino. Šlifavimo procesas kontroliuojamas naudojant spalvotą jutiklinį ekraną: nustatomas sraigtų sukimosi greitis. Taip pat galima peržiūrėti visų operacijų istoriją tam tikrą laiką, apie visas klaidas praneša įmontuota apsaugos sistema.
Kad būtų lengviau surinkti ir išardyti mašinąkomplekte yra mėsmalės komplektas: vežimėlis ir krano sija. Naudodamiesi šiais paprastais įrankiais, mėsmalę gali surinkti bet kuris maisto darbuotojas. Kombinuota mėsmalė gali sumalti bet kokią žaliavą, kurios temperatūra yra ne žemesnė nei -25 laipsnių. Galima įrengti svetainės įrenginį, visas valdymas atliekamas per jutiklinį ekraną, o dėl viršutinės dalies su pagalbinėmis sistemomis aptarnavimui ir priežiūrai įrangos reikia minimalių išlaidų.
