Каракатица (рецепт ее приготовления будет описан zemāk) ir galvkājs, kuram ir 10 taustekļi, kā arī tintes maisiņš. Šis dzīvnieks dzīvo Atlantijas okeāna un Vidusjūras ūdeņos. Sēpiju ēdieni, kuru receptes mēs šodien apsvērsim, ir populāri visā pasaulē. Galu galā tos iegūst ne tikai garšīgus un oriģinālus, bet arī diezgan noderīgus. Un tas ir saistīts ar faktu, ka šāds jūras iedzīvotājs satur līdz 80% olbaltumvielu un tikai 1% tauku. Šis fakts padara sēpijas par vērtīgu produktu, kas ļoti viegli uzsūcas un neatstāj smagumu kuņģī.
Tātad, kā sēpijas tiek izmantotas ēdienos?Zemāk mēs iepazīstināsim ar uzkodu un citu kulinārijas izstrādājumu recepti. Bet pirms tam es gribētu jums pastāstīt par to, kā tieši tiek apstrādāti un vārīti šie vēžveidīgie.
Pārsvarā pārstāvētais jūras iedzīvotājs tiek pārdots saldēts lielveikalos. Tāpēc mēs jums detalizēti pateiksim, kā sagriezt šādu produktu.
Vispirms sēpijām jābūt pilnīgiatsaldēt. Tomēr to nav ieteicams darīt ar karstu ūdeni. Vislabāk ir ņemt saldētu liemeni, ietīt to vafeļu dvielī un atstāt istabas temperatūrā, līdz tā kļūst mīksta un bez ledus. Pēc tam molusks ir labi jānomazgā zem aukstas ūdens straumes, jānoņem čaulas kauls, kas atrodas gar visu muguru, kā arī jānogriež galva un jāizņem iekšpuse.
Jāatzīmē, ka apstrādes laikāsēpijām jābūt ļoti uzmanīgām ar tintes maisiņu. Tas ir jānoņem ļoti uzmanīgi, vispirms visu saturu saspiežot atsevišķā traukā. Gadījumā, ja jums ir nepieciešamas saldētas sēpijas, lai no tām pagatavotu vieglus salātus vai uzvārītu uzkodām, ieteicams no tām uzmanīgi noņemt ādu. Ja jūs plānojat sautēt vai apcept gliemeni, tad labāk atstāt čaumalu, jo tas padarīs ēdiena garšu bagātāku.
Nomizotām un sagatavotām sēpijām jābūtiemērciet verdošā sālsūdenī un vāriet uz vidējas uguns apmēram pusstundu. Starp citu, šis laiks nav piemērots visām vēžveidīgajām. Tātad, mazie un jaunie sēpijas (recepte ēdieniem ar šo produktu ir sniegta zemāk) tiek pagatavota daudz ātrāk (stundas ceturksnī). Turklāt mēs ļoti neiesakām veikalos iegādāties lielus vēžveidīgos, jo tā gaļa vienmēr izrādās grūta un ne pārāk garšīga.
Pēc tam, kad jūras iedzīvotājs ir pagatavots, tas jāiemet caurdurī, pilnībā atņemot šķidrumu un nekavējoties jāizmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.
Lai izveidotu šādu eksotisku ēdienu, jums būs nepieciešams:
Lai izveidotu tik neparastu ēdienu, jums vajadzētusmalki sagrieziet svaigas sēnes, apcepiet tās augu eļļā ar sasmalcinātiem sīpoliem un garšvielām. Tālāk jums ir nepieciešams sarīvēt cieto sieru uz rupjas rīves un nekavējoties likt to uz sēnēm. Pēc tam sagatavoto sēpiju nepieciešams pildīt ar iegūto masu, ievietot dziļā, ietaukotā formā, pārlej ar putukrējumu un ievieto cepeškrāsnī 20 minūtes. Pasniedziet tik neparastas pusdienas kopā ar piedevu vārītu rīsu un svaigu tomātu šķēlēs.
Lai pagatavotu šo vienkāršo, bet gardo ēdienu, jums jāiegādājas:
Sēpijas, kuru recepte var ietvertgan plāni spageti, gan makaroni izrādās īpaši garšīgi, ja šādam ēdienam papildus izmantojat aromātiskas garšvielas. Tādējādi jums vajadzētu mizot sīpolu galvas, sasmalcināt tos gredzenos un apcept augu eļļā kopā ar vēžveidīgajiem un garšvielām. Pēc tam, kad produkti ir pārklāti ar zeltainu garoziņu, jums jāpievieno svaiga tomātu biezputra, žāvēts baziliks, rīvēti maurloki un sasmalcināti zaļumi. Šajā sastāvā trauks jāsautē 10 minūtes. Noslēgumā jāsaka, ka sagatavotajai mērcei jāievieto vārīti spageti vai makaroni, viss kārtīgi jāsajauc, jāuzkarsē un jāpasniedz kopā ar svaigiem dārzeņiem.
Lai pagatavotu šādu eksotisku ēdienu, jums jāiegādājas šādi komponenti:
Dziļā katliņā jums vajadzētu stipri iesildītiesnerafinēta olīveļļa, un pēc tam ielieciet kubiņos sasmalcinātus sīpolus un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam tajā pašā traukā jāpievieno jūras veltes un jāvāra tādā pašā veidā līdz zeltaini brūnai.
Kamēr jūras veltes un dārzeņi tiek cepti, jūs varatsāciet apstrādāt garengraudu rīsus. Tas jāsakārto, jānomazgā, jāatņem šķidrums un jāieliek kastrolis sēpijām. Šajā sastāvā sastāvdaļas jāvāra, līdz graudaugi absorbē eļļu. Pēc tam produktiem jābūt aromatizētiem ar aromātiskām garšvielām, pārlejot ar vīnu un ļaujot pilnīgi iztvaikot ļoti lielā siltumā. Pēc tam jāsamazina gāze, sautējumam pievieno sēpiju tinti, visu kārtīgi samaisa, ielej ar 1 litru verdoša ūdens vai karstu zivju buljonu tā, lai rīsi pārklātu apmēram 1 centimetru. Šajā sastāvā komponentus vajadzētu vārīt zem slēgta vāka, līdz graudaugi ir pilnībā pagatavoti.
Pasniedziet risotto karstu vai siltu kopā ar neapstrādātu dārzeņu un svaigu zaļumu salātiem.
