Šokolāde ir diezgan kaprīzs produktstāpēc ēdienu gatavošana no tā ir visa māksla. Šis "jautājums" var viegli sagraut jūsu liela mēroga plānus: tas ir stratificēts, tad drupina, tad beidzas. Tomēr ir daudzi kulinārijas eksperti to cilvēku vidū, kuri jau sen ir uzminējuši visus šīs delikateses uzvedības noslēpumus, piemēram, kā izkausēt šokolādi ūdens vannā vai kā to pagatavot. Slavenie konditori vienmēr ir teikuši, ka nav pietiekami zināt, kā pareizi saražot šo produktu.
Ūdens vanna un šokolāde
Ir vairāki kausēšanas veidi.Milzīgs skaits cilvēku zina, kā izkausēt šokolādi ūdens vannā. Kas tas ir? Lai veiktu šo procedūru, jums būs nepieciešams liels pan, un mazāks konteiners, ko var ievietot pirmajā. Pirms šokolādes kausēšanas ūdens vannā vāra ūdeni un izņemiet to no siltuma. Brūnās delikateses drupina mazos gabaliņos un ievieto karstumizturīgā traukā, ko tad novieto uz pannas. Šajā gadījumā bļodai jābūt stingri nostiprinātai. Tad sistemātiski samaisiet produktu. Tiem, kas ir ieinteresēti, lai izkausētu šokolādi ūdens vannā, būtu jāzina, ka tumšā produkta kausēšanas temperatūra ir robežās no 50 līdz 55 grādiem pēc Celsija un balta - no 40 līdz 45 grādiem pēc Celsija. Nav ieteicams izkausēt šokolādi vannā ar verdošu ūdeni, pretējā gadījumā tas sāks sabiezēt, un to var uzskatīt par faktu, ka tas nav izkusis, lai gan patiesībā tas jau ir pagatavots. Nepieciešams kontrolēt, ka ūdens nejauši nokļūst masā, pretējā gadījumā šokolādes kausēšana pareizi ūdens peldē nedarbosies - tas kļūs par gabaliņiem.
Lieliska kvalitāte
Эксперты кулинарии предупреждают, что если в ja sagatavotais šokolādes sastāvs sasniedz vismaz nelielu daļu no cietā produkta, tad saldā masa sasmalcinās un līdzinās sniega bumbai. Labāk strādāt gumijas cimdos medicīniskai lietošanai, lai darba ar šokolādi rezultāts būtu nevainojams. Vienīgais veids, kā iegūt pareizo produktu. Ņemot vērā procesa acīmredzamo vienkāršību, ir svarīgi ievērot visus ēdiena gatavošanas noteikumus.
