Krūšturis ir viena no visvairāk konkurējošām daļāmjēra gaļa Tāpēc to bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Gaļa ir maiga un mīksta. Cepta jēra gaļa tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem ēdieniem. Šīs ēdiena gatavošanas iespējas ir daudzas, katrs ir labs savā veidā. Lai izveidotu šo kulināro brīnumu, ir nepieciešamas ļoti maz sastāvdaļu, no kurām vissvarīgākais, protams, ir gaļa.
Cepeškrāsnī vārīta jēra karbonādešī recepte izrādās garšīga, maiga un skaista. Paņem divus labus gaļas gabalus, katrs no tiem apmēram 300-400 gramus, 500 gramus vidēja lieluma jaunos kartupeļus, 250 gramus ķiršu tomātu un zaļās pupiņas, divas tējkarotes cukura, pusi citrona miziņu, garšvielas, 50 gramus sviesta, nedaudz olīveļļas un zaļumus pētersīļi (divas ēdamkarotes). Lai sāktu mazgāt un izžāvēt gaļu. Tad berzējiet to ar sāli un pipariem.
Gaļa folijā gatavosies vēl ātrāk. Jēra mugura, kuras recepte ir vienkārša, izrādās ļoti garšīga un maiga. Paņemiet divus kilogramus liesas gaļas, divas ķiploka daiviņas, trīs vidējus sīpolus, divas tases piena, 3-4 puravus, pētersīļus, garšvielas un nedaudz Tabasco mērces. Vispirms sagatavo gaļu.
Vienam tas ir jānomazgā un jāuzsūc pienādiena. Tad mēs sagriežam ķiplokus plānās sloksnēs un ar to pildām muguriņu. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānu. Gaļu berzē ar sāli un pipariem, apkaisa ar dārzeņiem, pārkaisa ar Tabasco mērci un ietin folijā. Jēra mugura būs gatava pēc divām stundām. Pasniedzot, rotā ar zaļumiem un dārzeņiem. Skābais krējums un skābie āboli ir lieliski piemēroti šim ēdienam.
Kā jūs zināt, jērs der pie alus. Marināde, kurā gaļa tiek turēta pirms vārīšanas, padara to mīkstu un aromātisku. Jēra mugura uz kaula, kuras receptei nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas, kļūs par svētku galveno ēdienu. Paņemiet 1,5 kilogramus labas gaļas, divas glāzes saldā krējuma, 300 mililitrus alus, ēdamkaroti ghee, divas lielas ēdamkarotes miltu, 300 mililitrus ūdens, lauru lapu, divus sīpolus, nedaudz rozmarīna, sāli un piparus pēc garšas. Mēs sākam ar marinādes pagatavošanu.
Mēs sajaucam alu, ūdeni, sasmalcinātus sīpolus,rozmarīnu, lauru lapu un vāriet. Gaļu piepilda ar karstu marinādi un atstāj uz 12 stundām. Laiku pa laikam mēs pagriežam gabalu, lai muguras daļa būtu labi piesātināta. Pēc tam mēs izņemam gaļu un rūpīgi nosusinām ar papīra dvieli. Tad berzējiet to ar sāli, gī un pipariem. Jēra mugura jāvāra apmēram 180 grādos. Tas periodiski jālaista ar izdalīto sulu. Pēc 1,5-2 stundām (atkarībā no gabala lieluma) gaļa būs gatava. Pēc tam to apkaisa ar miltiem un pārlej ar skābu krējumu. Samaziniet temperatūru līdz 140 grādiem un apcepiet jēru apmēram 30 minūtes. Pasniedzot, jāliek muguras šķēles ar sulu, kas izdalījusies cepšanas laikā.
Jēra mugura, kuras receptetiks piedāvāts tālāk, tam ir pikanta garša. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas 10 porcijas muguras, pus citrona sula, divas lielas ēdamkarotes sojas mērces, nedaudz olīveļļas, oregano, paprikas, bazilika un piparu maisījuma. Ielejiet olīveļļu atsevišķā traukā un pievienojiet citronu sulu, garšvielas un sojas mērci.
Izrādās lieliska marināde, kas ir ne tikaipadarīs gaļu maigu un piešķir tai izteiksmīgu garšu. Katru gaļas gabalu iemērciet marinādē uz kaula un ielieciet to stingrā maisiņā vai traukā. Atstājiet muguriņu marinēties 6 stundas. Tad mēs izņemam gaļu un katru gabalu apcepam uz karstas pannas līdz zeltaini brūnai katrā pusē. Tad mēs samazinām uguni un nogādājam jēru gatavībā. Šim ēdienam varat izmantot kuskusu kā piedevu.
Jēra mugura uz kaula zaļā maizē -tas ir ideāls ēdiens jebkurai maltītei. Paņemsim kauliem 400 gramus gaļas. Panēšanai nepieciešamas trīs ceturtdaļas tases maizes drupatas, ķekars pētersīļu, divas ēdamkarotes rozmarīna, divas ķiploka daiviņas, olīveļļa un divas ēdamkarotes parmezāna (sarīvēta).
Ja jums ir laiks, varat provizoriskimarinējiet gaļu garšvielu un olīveļļas maisījumā. Ja jērs ir ar taukiem, tad tas ir nedaudz jāsamazina. Tad berzē muguriņu ar garšvielām un apcep no katras puses. Sagatavojiet maizi atsevišķi. Sajauciet un sasmalciniet visas sastāvdaļas, sāli un piparus pēc garšas. Tad katru jēra gabalu pārklāj ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā apmēram 20-25 minūtes.
Jēra mugura ir lieliski sagatavota krāsnī. Recepti pēc izvēles var papildināt ar mērci, kas gaļai piešķirs sulīgumu. Lai to pagatavotu, jums jāņem nedaudz olīveļļas (varat izmantot sulu, kas palika no jēra cepšanas), 50 mililitrus balzamiko etiķa, vienu šalotes, ķiploka daiviņu, 50 gramus sviesta un 200 mililitrus vistas buljona.
Cepiet sasmalcinātu šalotes sīpolu pannā unpievieno sasmalcinātus ķiplokus. Tad ielej balzamiko etiķi un kārtīgi samaisa. Kad šķidrums ir nedaudz novārījies, pievienojiet vistas buljonu un nedaudz vēlāk pievienojiet aukstu sviestu. Mēs samazinām uguni. Mērcei nevajadzētu vārīties, bet tikai nīkuļot. Mēs to pasniedzam siltu, neļaujot atdzist.
Jēra muguras pagatavošana ir ļoti vienkārša. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu gaļu, jaunu un svaigu. Marinādei ir svarīga loma, tādēļ, ja jums ir laiks, labāk turēt jēru tajā vairākas stundas. Garšvielu lietošana šeit ir tikai apsveicama. Tie palīdzēs piešķirt gaļai izteiktāku garšu un aromātu. Un, protams, svarīga ir pati ēdiena pasniegšana. Jēra mugura labi sader ar visiem dārzeņiem un piedevām. Izmantojiet rozmarīnu, timiānu, ķimeņu, baziliku un jebkurus garšvielas un garšvielas, kas jums patīk. Šeit jūs varat parādīt savu iztēli un pārsteigt viesus ar jaunu neparastu recepti.
