Vasaras sezonas vidū sāk nogatavotiesskvošs Šis izsmalcināts un ļoti veselīgs dārzeņš neizskatās tik pievilcīgi vasaras pārpilnības fona apstākļos, un, ja jūs nezināt, kā apstrādāt bagātīgu kultūru, mēģiniet veikt desertu. Pārsteigts? Un patiešām jūs varat padarīt biezu un garšīgu ievārījumu no skvoša. Tas ir ideāls tējas dzeršanai, cepumu un pīrāgu pagatavošanai. Bet, lai pateiktu viesiem, kas no tā ir izgatavots, ne vienmēr tas ļauj viņiem vispirms piedāvāt savas iespējas.
Skvoša ievārījums ir ne tikai slavensteicama garša, bet arī noderīgas īpašības. Jaunus dārzeņus var izmantot pārtikā ar mizu, un jums nav nepieciešams tērēt laiku. Vitamīnu un minerālvielu saturs augļos ir ļoti augsts, bet kalorijas ir maz, tikai 20 kcal uz 100 g. Protams, tam pievienosies cukurs, taču šī delikatese būs daudz izdevīgāka uztura uzturam nekā bumbieru vai persiku ievārījums.
Skvoša ievārījums satur luteīnu.Šī ir ļoti noderīga viela, kuras trūkums cilvēka redzi pasliktina. Tas jo īpaši attiecas uz mūsdienām, jo redzes orgānu slodze ir milzīga. Luteīna antioksidanta īpašības novērš lieko brīvo radikāļu daudzumu un aizsargā mūsu šūnas no novecošanās.
Skvoša ievārījums visu saglabālabvēlīgās vielas, kas atrodamas šajos dārzeņos. Regulāra šo dārzeņu lietošana sakārto vielmaiņu. Tāpēc saldo pagatavojumu var izmantot kā ziemas labsajūtas produktu. Tad tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti sāk pienācīgi absorbēties, žults tiek labāk atdalīts, un glikogēns, kas ir svarīgs enerģijas atjaunošanai, sāk uzkrāties aknās un muskuļos.
Ziemas skvoša ievārījums ir obligātsiepirkt cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta, aknu un žultspūšļa slimībām. Viņiem ir svarīgi dārzeņu iekļaut uzturā kā pastāvīgu un obligātu sastāvdaļu. Šķiedra, kas atrodas skvošā, maigi stimulē zarnas, vienlaikus novēršot fermentāciju un aizcietējumus.
Grūtnieces, cik vien iespējams, ir ļoti vēlamasbiežāk iekļaujiet to savā uzturā, jo, jo vairāk ēdat skvošu, jo labāk darbojas jūsu nieres. Pat gaļa kļūst viegli sagremojama, ja to papildina ar šo brīnišķīgo dārzeņu. Skvoša sārmu savienojumi neitralizē tā oksidējošo iedarbību. Tiesa, gaļas ievārījums nav īpaši piemērots, taču pēc pamatēdiena ar to var dzert zaļo tēju.
Lielā kālija un magnija daudzuma dēļ skvošs kļūst par lielisku līdzekli daudzu slimību profilaksei. Starp tiem - hipertensija, aptaukošanās, nieru un aknu slimības.
Skvoša ievārījuma receptes var mainītiesatkarībā no garšas vēlmēm. Katra mājsaimniece zina, ka viņas ģimene mīl vairāk, un var mainīt pamata recepti. Pat diabētiķi un cilvēki, kuri kontrolē savu svaru, var to droši pagatavot sev, kā saldinātāju izmantojot fruktozi, steviju un citus cukura aizstājējus. Garša nedaudz mainīsies, bet ne pārāk kritiski. Tātad, apskatīsim, kā padarīt vienkāršāko ievārījumu. Jums būs nepieciešami 1 kg svaigu dārzeņu, līdzīgs daudzums cukura un 500 ml ūdens.
Vispirms sagatavojiet dārzeņus.Lai to izdarītu, skvošs jāsagriež gabalos un jāatbrīvojas no sēklām. Ja uz tām esošā āda ir cieta un slikti sagriezta, to noņem ar nazi. Tad gabaliņus 6 stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam noņem un atstāj nožūt uz galda. Izņemiet gaļas mašīnā, tagad jums ir jāsagriež visi dārzeņi viendabīgā masā. Tajā pašā laikā jūs varat ievietot baseinu uz uguns. Tajā ielejiet ūdeni un pievienojiet cukuru. No tā tiks pagatavots sīrups. Pietiek regulāri maisīt, lai izšķīdinātu sīrupu, un maisījumu uzvāra.
Ielejiet sagatavotos dārzeņus karstā sīrupā.Tagad ziemai jums ir nepieciešams vārīt ievārījumu no skvoša. Receptes parasti iesaka maisījumu vārīt apmēram 30 minūtes. Pārbaudiet to gatavību ir ļoti vienkārši. Pietiek, ja uz tīras šķīvja nomet nedaudz maisījuma. Ja tas neizplatās, tad varat to izslēgt. Ievārījums dzesēšanas laikā iegūs blīvumu.
Visu ziemu baudīt veselīgu produktujārūpējas par pareizu uzglabāšanu. Lai to izdarītu, jums būs vajadzīgas sausas, sterils burkas. Kad ievārījums ir izslēgts, varat sākt gatavot traukus. Kārbas labi izskalojiet ūdenī un sterilizējiet parastajā veidā. Visbiežāk mājsaimnieces izvēlas pārstrādes iespēju, izmantojot tvaiku, bet kāds izmanto mikroviļņu krāsni vai krāsni. Tas ir jūsu bizness.
Siltās sterilās burkās, kas piepildītas ar karstuievāriet un satiniet metāla vākus. Tie nav jāpārvērš, kā arī jāsterilē verdošā ūdenī. Pietiek, lai tos rūpīgi saliktu un ietītu. Pēc dienas ievārījumu var iztīrīt pagrabā. Tagad jūs to varat iegūt jebkurā laikā un baudīt dabīgu produktu.
Kādam tas ļoti patīk klasiskā veidā, unciti uzskata, ka izrādās ļoti garlaicīgs saldums, kas ar kaut ko jā aromatizē. Ja jums patīk dzintara krāsa, dzeltenā krāsa un saldskābā garša, tad lieliska iespēja būs skvoša ievārījums ar citronu. Citrusaugļu aromāts pilnībā pārtrauc deserta “dārzeņu” aromātu un padara to par ideālu variantu rīta grauzdiņiem. Un pušķis izrādās nevis kā bagātāks piemērs. Turklāt skvošs kombinācijā ar citronu ir divreiz noderīgs.
Mēs par pamatu ņemam klasisko recepti.Par 1 kg dārzeņu jums būs nepieciešami divi lieli citroni. Skvošs mazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Recepte nedaudz maina garšu, dārzeņi kļūst ļoti līdzīgi ananāsiem. Citronus nepieciešams mazgāt un sarīvēt. Lai pagatavotu sīrupu, 400 ml ūdens uzkarsē, pievieno cukuru un sagatavo sīrupu. Skvošs tajā tiek izklāts un uzkarsēts. Tagad jums ir jāizslēdz uguns, jāpievieno citroni un jāatstāj brūvēt 2 stundas. Pēc tam maisījumu atkal uzvāra un vāra līdz maigai. Ir ļoti svarīgi nepadarīt uguni pārāk spēcīgu, lai maisījums nedeg.
Ja vēlaties, lai neviens no viesiem nebūtu pārliecinātsEs uzminēju, no kā jūs gatavojāt šo desertu, tad mēģiniet pagatavot ievārījumu no skvoša ar apelsīnu. Tas garšo kā ananāsu un apelsīnu maisījums. Pat ja skeptiski vērtējat šādus eksperimentus (ievārījums no cukini, tomāti), jums tas noteikti patiks. Tātad, sagatavošanās neprasa daudz pūļu, un rezultāts vienlaikus priecēs un pārsteigs.
Jums būs nepieciešami trīs lieli apelsīni, 1 kgcukini un četras glāzes cukura. Cukini būs jāizskalo, mizoti un jāizņem sēklas. Tagad sarīvē mīkstumu. Kā redzat, katra recepte ir unikāla, un tāpēc garša katru reizi ir nedaudz atšķirīga. Iegūtā masa jāpārklāj ar cukuru un jānoņem aukstumā 6 stundas.
Nākamais solis ir apkure.Katliņu liek uz uguns un uzvāra. Vāra apmēram 20 minūtes, vienmēr maisot. Pēc tam pannu noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Tagad masu ievieto ledusskapī vismaz 4 stundas.
Kā redzat, tas prasīs daudz laika, tāpēcvislabāk gatavot nedēļas nogalēs. Kamēr skvošs atrodas ledusskapī, jums jāaploba apelsīni un smalki sagriež. Atkārtoti uzvāra maisījumu, pievieno apelsīnus un vāra vēl 15 minūtes. Priekšpēdējais posms būs atdzišana un stāvēšana ledusskapī vēl 4 stundas. Beigās ievārījumu atkal vāra, un siltā formā ielej burkās. Atliek sarullēt un nolikt noliktavā.
Kad skābie citroni tiek apvienoti ar neitrāliemskvošs un saldie apelsīni ir ideāls deserts. Tāpēc, ja vēlaties pārsteigt īpaši izveicīgus viesus, tad šī recepte ir īpaši domāta tieši jums. Ievārījumam no skvoša ar citronu un apelsīnu ir spilgta garša un pārsteidzošs aromāts. Tātad, lai pagatavotu vienu porciju, jums vajadzēs 2 kg jaunu cukini, 2 citronus un divus apelsīnus, kā arī 1 kg cukura.
Cukini jāmazgā un sagriež kubiņos.Ja augļi nav pārāk jauni, mizu vajadzētu nogriezt. Tagad sagrieziet tos mazos kubiņos, pārklājiet ar cukuru un atstājiet 2-3 stundas, lai dārzeņi sulotos. Vislabāk to izdarīt tieši vārīšanas traukā. Tagad ielieciet to uz uguns, uzvāra un maisa 20 minūtes. Kad maisījums ir atdzisis, pievienojiet smalki sagrieztus citronus un apelsīnus, tos nemizojot. Atkārtoti vāriet ievārījumu 20 minūtes. Pēc atdzesēšanas procedūru vēlreiz atkārto, un pēc tam maisījumu ielej burkās un sarullē.
