Bieži sākas pavāri, mēģinot apgūtrauga mīklas konditorejas izstrādājumi, nobijies no daudziem ēdiena gatavošanas ieteikumiem. Faktiski, mācīšanās cept jebkuru rauga mīklas produktu ir snap. Jāatceras, ka rauga mīklu var pagatavot uz buljona, un jūs varat izmantot taisnu metodi. Turklāt raugu var lietot gan svaigu, gan sausu, ko sauc arī par tūlītēju.
Šeit ir vienkārša recepte rauga mīklai,vārīti taisni. Mums vajadzēs glāzi piena (var ņemt ūdeni, kefīru vai sūkalas), olu, 20 gramus svaigu vai pusi iepakojuma (sver 11 gramus) sausā rauga. Turklāt jums būs nepieciešams lietot četras ēdamkarotes sviesta (var būt augu vai kausēts krējums), puse tējkarotes sāls, divas tējkarotes cukura. Ja jūs plānojat veikt saldu mīklu, tad jūs varat lietot vairāk cukura - pusi glāzes.
Sāciet gatavošanu.Svaigs raugs jāizšķīdina siltajā pienā un sauss - sajauc ar miltiem. Berzējiet olas ar cukuru un sāli. Izkausējiet sviestu (ja izmanto sviestu vai margarīnu). Tagad apvienojiet piena un olu maisījumu un sāciet miltus šajā maisījumā. Kad mīkla kļūst viendabīga, ielej sviestu un turpiniet mīcīšanu, vispirms bļodā, un pēc tam uz griešanas dēļa, pārkaisa ar miltiem.
Gatavs elastīgs mīklas rullis bumbiņābļodā, nosedziet ar dvieli un uzstādiet siltā vietā. Mīklas pierādīšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Tostarp izmantotā rauga kvalitāte. Parasti mīkla 1–2 stundu laikā labi pieaug. Pēc pirmā pacelšanās tas ir jānospiež un jāatstāj atkal. Tad no testa var izveidot produktus. Pirms cepšanas vai cepšanas pagatavojiet gatavas kūkas vai ruļļus atkārtotai pārbaudei - apmēram piecpadsmit minūtes.
No mīklas, kas pagatavota taisniJūs varat cept un cept pīrāgus, vienkāršu maizi, picu vai pīrāgus. Bet, ja mēs vēlamies, lai mīklai pievienotu vairāk smalkmaizītes (olas, sviests, cukurs), tad mums ir vajadzīga recepte rauga mīklai, kas pagatavota uz buljona.
На полтора стакана молока нам потребуется пять olas, simts grami sviesta, piecdesmit grami svaiga vai pilnīga iepakojuma (11 grami) sausā rauga. Sāls, kas mums ir vajadzīgs puse karotes, un cukurs var tikt nogaršots. Garšvielu konditorejas izstrādājumos varat ievietot divas karotes cukura un saldiem konditorejas izstrādājumiem - pusi tasi.
Tātad, kā pagatavot rauga mīklu sūkļa veidā?Pirmkārt, mēs mīcām mīklu, ko sauc par mīklu. Lai to izdarītu, uzkarsē pienu un izšķīdina tajā raugu un karoti cukura. Tad pievienojiet tik daudz miltu, lai pagatavotu mīklu, kas pēc blīvuma atgādina šķidru skābo krējumu. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli uz augšu un ielieciet to siltā vietā celšanai. Mīklu uzskata par gatavu, kad tā pēc iespējas palielinās un jau sāk krist. Šajā laikā mīklas virsma sāk pārklāties ar "grumbām".
Līdz brīdim, kad mīkla ir gatava, jums tas jāsagatavocepšana - olas sasmalcina ar cukuru un izkausē sviestu. Izkliedētajai mīklai pievienojiet konditorejas izstrādājumus un atlikušos miltus, mīciet mīklu un atstājiet to divas līdz divarpus stundas, lai tā uzrūgtu. Šajā laikā mīklu vajadzēs mīcīt vienu reizi. No šīs mīklas jūs varat cept maizītes, ruļļus, pīrāgus un citus ceptus izstrādājumus.
Un šeit ir rauga mīklas recepte, pēc kurasgatavot var daudz ātrāk. Mums vajag glāzi apsildāma ūdens, maisu Saf-Moment rauga, mārciņu miltu, olu, septiņas tējkarotes augu eļļas, pusi karotes sāls un ēdamkaroti cukura.
Mēs ņemam pusi šķidruma normas (starp citu, nenoteikti ņem ūdeni, var izmantot pienu, sūkalas un kefīru), raugu, tējkaroti cukura un pāris ēdamkarotes miltu. Sagatavojiet mīklu un atstājiet to desmit minūtes. Šajā laikā olas ar atlikušo cukuru, ūdeni, sviestu un miltiem maisa citā traukā. Kad mīkla pieaug, ielej to pārējos produktos un mīca mīksto mīklu. Mēs to atstājam pusstundu siltā vietā, un pēc tam turpinām griezt. Kā redzat, šī rauga mīklas recepte ir vienkāršāka un ātrāka.
Jūs varat pagatavot rauga mīklu, nepievienojot cepšanu. Šīs cepamās preces ir lieliski piemērotas tiem, kas gavē. Turklāt no konditorejas izstrādājumi, kas nesatur cepšanu, ilgu laiku nav novecojuši.
Tātad, lai pagatavotu liesu rauga mīklu, paņemiet trīs līdz trīs ar pusi glāzes miltu, pusi standarta sausā rauga iepakojuma, glāzi ūdens, karoti sāls un piecas ēdamkarotes augu eļļas.
Bļodā ielej ūdeni, pievieno raugu, cukuruun samaisiet. Kad uz virsmas parādās putas, ielej eļļu, sāli un vienu glāzi miltu, samaisa. Tad pievieno vēl vienu glāzi miltu un atkal maisa. Mēs saņēmām diezgan biezu mīklu, tāpēc ielejiet nākamo glāzi uz dēļa un izmetiet tur savu mīklu, turpinot mīcīt, līdz tā vairs nav lipīga. Mēs ieliekam mīklu uzrūgt. Kad tā apjoms palielinās pusotru reizi, mēs mīcām un atkal gaidām, līdz tas palielinās. Pēc otrās pacelšanās mīklu var sagriezt dažādos produktos.
