Piepildīts citronu pīrāgs ir lieliska izvēle tiem, kas novērtē citrusaugļu skābumu un svaigumu.
Tiem, kas mīl konditorejas izstrādājumus ar citrona pildījumu, bet tajā pašā laikā nav iespējas ilgu laiku izkļūt virtuvē, šī recepte ir ideāla:
Kūka ir ļoti liela! Ja vēlaties, proporcijas var samazināt 2 reizes.
Uzkarsē krāsni līdz 200oC. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru.
Lai pagatavotu citronu pīrāgu mīklu arpildījumu, sviestu berzē ar sāli un skābo krējumu līdz viendabīgai masai, izsijā miltus ar cepamo pulveri un mīca mīkstu mīklu. Aptiniet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet līdz lietošanai.
Nomazgājiet citronus, sagrieztus lielos gabaliņos,noņemiet visas sēklas un sasmalciniet blenderī. Ja masa šķiet pārāk šķidra, tad iztukšojiet lieko sulu - vēlāk to varēsit izmantot pēc saviem ieskatiem.
Citronu masai pievieno cukuru, medu un cieti, kārtīgi samaisa. Pildījumam jābūt šķidram, bet ne šķidram.
Atdzesēto mīklu sadaliet uz pusēm, abas daļas ap cepešpannas perimetru apvelciet 3 mm biezā slānī.
Ielieciet pirmo mīklas slāni uz iepriekš sagatavotas cepešpannas, izklājiet visu citrona pildījumu, nedaudz atkāpjoties no malām.
Virsū liek otru mīklas kārtu. Rūpīgi saspiediet kūkas malas un vairākas reizes caurduriet virsmu ar dakšiņu, lai izdalītos tvaiks.
Cepiet pusstundu līdz zeltaini brūnai.
Negrieziet pīrāgu karstu - ir vērts to pilnībā atdzesēt, pretējā gadījumā tas var sabrukt.
Tiem, kuri nebaidās no darba ar rauga mīklu un nesteidzas, šāda recepte ir ideāla:
Visi izstrādājumi ir paredzēti veidnei ar diametru 30 cm.
Raugu izšķīdina pienā, tur izsijā miltus. Mīciet cieto mīklu, ievietojiet traukā, pārklājiet un ievietojiet siltā vietā. Šī ir jūsu mīkla, pagaidiet, līdz tā dubultojas.
Atsevišķi sajauciet olas, vanilīnu, cukuru (50 gramus), sāli un sviestu līdz viendabīgai konsistencei.
Pievienojiet sviesta-olu masu saskaņotajai mīklai, atkal samaisiet līdz viendabīgai masai.
Atsijāt atlikušos miltus uz darba virsmas, ielieciet tajā mīklu un mīciet, līdz iegūstat mīkstu, elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām.
Mīklu atkal ievieto traukā, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt. Tas aizņems apmēram pusotru stundu, masa palielināsies 2 reizes.
Lai pagatavotu citrona pīrāga pildījumuraugu, citrusaugļus, nomazgājiet, sagrieziet lielos gabaliņos un noņemiet visas sēklas, pēc tam sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā. Ja nepieciešams, iztukšojiet lieko sulu.
Pēc garšas pievienojiet cukuru un iemaisiet cieti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° CoC. Izklājiet cepšanas trauku ar cepamo papīru.
Citronu pīrāgam ar pildījumu atbilstošo mīklu sadaliet 2 daļās - vēl vienā un otrā mazākā.
Lielāko daļu sarullē aplī un ieliec formā. Arī malas jāpārklāj ar mīklu.
Gatavo pildījumu liek virsū mīklai.
Izvelciet mazāku mīklas daļu apli un novietojiet to virs pildījuma, uzmanīgi nostiprinot malas.
Uz mīklas virsmas izveidojiet dekoratīvus caurumus, caur kuriem izplūst liekais tvaiks.
Ļaujiet sagatavei nostāvēties trešdaļu stundas.
Eļļojiet pīrāga virsmu ar dzeltenumu un cepiet 30 minūtes līdz bagātīgai ruddy krāsai.
Pirms pasniegšanas kūku pilnībā atdzesē.
Runājot par citrona pildījumu, daudzicilvēki iedomājas vienkārši sarīvētus citrusaugļus ar cukuru, tomēr, ja jūs nedaudz sarežģīsiet uzdevumu, jūs varat iegūt izcilu zīdainu masu, ko sauc par kurdu.
Ar pirkstiem berzējiet citrona miziņas cukuru un ļaujiet nostāvēties pusstundu. Tas ir nepieciešams, lai pēdējais pēc iespējas pilnīgāk izdalītu savu aromātu.
Bļodā apvienojiet citronu sulu, dzeltenumus, cukuru un miziņu.
Ielieciet trauku ūdens vannā un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē.
Izņemiet iegūto krēmu no ūdens vannas un sāciet to pārspēt ar maisītāju, pamazām pievienojot sviestu, līdz tas atdziest.
Krējumu ielej piemērotā traukā, pārklāj ar vāku un ļauj tam pagatavot vismaz 5-8 stundas. Jūs to varat uzglabāt 3-4 dienas.
Tagad, lai ceptu pīrāgu ar citrona pildījumu, jums vienkārši jāsagatavo mīkla, jo pildījums jau ir gatavs.
Šis ir garšīgs deserts, nepārspīlējot. Franču klasika slavenā konditora izpildījumā. Receptē nav nekā sarežģīta, galvenais ir ievērot proporcijas.
Smilšu mīklas izstrādājumi:
Aizpildīšana:
Bezē:
Visas proporcijas ir paredzētas 2 tortēm ar 25 cm diametru! Ja vēlaties vienu smilšu mīklas citronu pīrāgu, pusi samaziniet sastāvdaļas.
Sāciet ar pildījumu. Ir nepieciešams to pagatavot tāpat kā iepriekš minēto kurdu.
Lai pagatavotu pīrāgu pamatu, sakuļsviestu ar cukuru, sāli, vaniļas ekstraktu un olu, pievienojiet abu veidu miltus un mīciet mīksto mīklu, cenšoties to pēc iespējas mazāk pieskarties ar rokām, jo siltums izkausē sviestu. Aptiniet plastmasas iesaiņojumā un atstājiet ledusskapī 2 stundas.
Uzkarsē krāsni līdz 190oC.
Starp 2 kārtām izrullē atdzesētu mīklucepamais papīrs (tas ļaus jums iegūt plānu smilšainu pamatu bez papildu miltiem, no kura pārpalikuma mīkla "dublējas") ar plānu kārtu, ielieciet veidnē, paralēli tam, veidojot mazas malas. Mīklas virsmu bieži caurdur ar dakšiņu un cep 15 minūtes. Ļaujiet pilnīgi atdzist.
Karote citrona pildījumu uz gatavās smilšu maizes pamatnes.
Uzkarsē krāsni līdz 240oC.
Bezē baltumus sakuļ ar cukuru un cukura pulveri līdz stiprām virsotnēm, ievieto konditorejas maisiņā.
Bezē izklāj visu tortes virsmu tā, lai krēms būtu pilnībā pārklāts.
Cepiet pīrāgu 7-8 minūtes (koncentrējieties uz bezē izskatu, tam vajadzētu kļūt par intensīvu zeltainu krāsu).
Pēc atdzesēšanas šo franču citronu pīrāgu var pasniegt. Garšīgs, smalks un izsmalcināts, tas neliks jums vilties.
Garšīgi konditorejas izstrādājumi ar kokosriekstu un zīdainu pildījumu. Plus lieliska iespēja izmantot iepriekš pagatavotu kurdu:
Produkti ir paredzēti kvadrātveida formai ar 30 cm malu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° CoC. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru.
Šis pildītais citronu pīrāgs nedarbosies bez pamatnes. Viņai sajauc visas sastāvdaļas, rūpīgi berzē ar rokām. Mīkla sabruks, to nevarēs savākt ciešā kamolā.
Pildījumam kurdu un rikotu sakuļ līdz viendabīgai masai.
Mīklu vienmērīgi izklāj veidnē, nospiediet uz leju.
Virsū lej pildījumu un pārkaisa ar kokosriekstu.
Cep 25-30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet šo pīrāgu ar citrona pildījumu un kokosriekstu tikai pēc atdzesēšanas, jo pretējā gadījumā krēms plūst.
