Karpu, tāpat kā jebkura cita zivs, ir ieteicams izvēlēties svaigu pagatavot, līdz tas nav gulējis aukstumā un paliek zvejnieka tīklā ne ilgāk par dienu.
Visērtāk gaumei un ērtībaiVidēja izmēra īpatņu sagriešana no 15 līdz 25 cm garumā, ieskaitot kaļķa galvu un galvu. Par lielāku karpu grūti uzņemt traukus ēdiena gatavošanai viens vesels, proti, tāpēc izrādās visvairāk garšīgi un mazo karpa skābo krējumu, ir pārāk mīksts, un mazi kauli, kas ir jau grūti izvēlēties laikā maltīti radīs vēl vairāk problēmu.
Tīrīšana zivīm
Karpu skābā krējuma dēļ nav nepieciešama īpaša sagatavošana, tā ir tīra uz šīs receptes saskaņā ar parasto shēmu. Ir nepieciešams mazgāt zivis ūdenī no gļotām un aļģēm. Nav ļoti asu nazi, lai tīrāmos svarus.
Lai padarītu svaru vieglāku, jums tas jāatlaižar nazi virzienā no astes līdz galvai, turot otro vietu ar otro roku, lai svari netiktu izkliedēti un nebūtu jāpārnēsā, tad savāc to visā virtuvē. Tādējādi zivju malas tiek attīrītas, tad ir nepieciešams iet pa muguru, īpašu uzmanību pievēršot vietai netālu no galvas. Un vēders tiek notīrīts pēdējais. Vietās, kur audzē spuras, svari ir mazāki un blīvāki, mazliet mīkstāk tīrīšanai.
Pēc tam, kad skalas ir noņemtas, vēlreizizskalojiet zivis, izraujiet vēderu no astiņa līdz galvai. Šeit labāk ir lietot asu nazi un to nedrīkst injicēt dziļāk par 1 cm, lai necaurētu žultspūšļa. Noņemiet subproduktus. Esil nozvejotas sievietes, tad tas var būt ar ikriem, kurus var izvilkt un pagatavot atsevišķi vai atstāt zivs iekšpusē, lai tas pavada kopā ar to.
Tagad zivis ir jānomazgā vēlreiz. Ja vēlaties, jūs varat nogriezt galvas un astes tiem, kam nepatīk ēst, bez tiem skāba krējumā ceptais karpas būs tikpat garšīgs.
Sagatavošana
Pēc tam, kad zivis ir iztīrītas, tam jābūt gatavam cepšanai. Ja krusts ir liels vai nozvejots purvainā rezervuārā, ieteicams to iemērc, lai atbrīvotos no dubļu smakas.
Mērcēšanai nepieciešams sagatavot sāls šķīdumu ar ātrumu 1-1,5 st. l sāls uz litru ūdens un ielieciet to krustos 30-40 minūtes. Ūdens ir vēlams silts, tikai virs istabas temperatūras.
Jaunajam krustam tas būs pietiekami, lai uztrieptu to ar sāli un ļaut tam gulēt 15–20 minūtes sālīšanai. Pikantu sāls mīļotāji var apkaisīt ar melnu vai sarkanu piparu.
Cepšana
Crucian skābo krējumu gatavo pēc sākotnējāscepšana Tāpēc izrādās, ka garša ir patīkamāka un nesalauž. Sagatavotās zivis jāvelk rīvmaizē, miltos vai mannas putraimi. Novietojiet uz karstas pannas, ieziest ar sviestu un apcep abās pusēs līdz plānai zelta garozai. Nav ieteicams apcep pārāk daudz, tas būs gatavs vēlāk skābā krējumā.
Ja nepieciešams, bez karpas var sautēttas ir arī garšīgs. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams ieeļļot pannu ar eļļu, uzlieciet apakšā slīpētu sīpolu gredzenu slāni, pēc tam sagatavotu karpu kārtiņu un pārlejiet skābu krējumu, lai visas zivis būtu paslēptas zem tā. Uzlieciet uguni un aizveriet vāku. Sautē 30-35 minūtes, pēc tam apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un pasniedz. Karpas skābā krējumā cepeškrāsnī mazliet ilgāk nekā atklātā ugunī, ir garšas un laika jautājums, kuram ir nepieciešams laiks, lai pagatavotu trauku.
Atgriezīsimies pie receptes ar ceptiem krustiņiem.Jūs varat arī cept tos cepeškrāsnī vai pannā zem vāka. Bet sīpolus pievieno ceptiem. Jūs varat pievienot kartupeļus sīpolu vietā, viegli ceptu bez sāls. Izgrieziet to cepšanai, tas ir šķēlēs. Ka sīpoli, ka kartupeļi ir izvietoti uz grunts, un tad nāk zivju un skāba krējuma slānis.
Crucian karpas skābā krējumā pēc apcepšanas sautējums 10-15 minūtes uz plīts vai 20-25 minūtes krāsnī. Pasniedz galda karstu.
