Valriekstu mērce ir ļoti garšīga, tā tika izgudrotasen, Japānā, un tāpēc tas ir tradicionāls japāņu ēdiens. Japāņu virtuve kopumā vienmēr ir bijusi pozitīva attiecībā uz visa veida kulinārijas eksperimentiem, tāpēc tajā ir ļoti plaša mērce. Šī mērce lieliski papildina daudzu salātu garšu. Bet parasti viņš tiek pasniegts salātiem ar oriģinālo nosaukumu "Chuka", jo tas ir ar viņu, ka viņš var pilnībā atklāt visas viņa gaumes nokrāsas. Tādēļ bieži vien to sauc par "riekstu mērci" "Chuka".
Daudzi eiropieši uztver japāņu virtuvi kādīvaini un nesaprotami, bet patiesībā viss ir ļoti vienkāršs: ēdienu noslēpums ir to produktu vienkāršība un harmonija, no kuriem pagatavoti šie ēdieni. Arī japāņu virtuve ir ļoti interesanta daudzās tās detaļās un niansēs: dizaina estētika, trauka pasniegšana, šķirne un tā tālāk.
Bet atpakaļ uz trauku, piemēram, zemesriekstu mērci"Chuki." Šīs mērces recepte var liecināt par nelielām sagatavošanas atšķirībām, bet tās galvenās sastāvdaļas vienmēr jāpaliek nemainīgām, tās ir mērces pamats. Tie ir rieksti (ne īpaši svarīgi, kādi), sezama, cukura un sojas mērce.
Чтобы иметь представление о том, из чего состоит Tas ir salāti "Chuka", zemāk ir tās sastāvdaļas. Tie ir 450 - 500 grami jūras aļģu, 2 - 3 ēdamkarotes sezama sēklu, pusi tasi sojas mērces, 2 tējkarotes tējas cietes, 2 tējkarotes sezama tējas eļļas (brūnas, grauzdētas sēklas), 2 tējkarotes citronu sulas, arī 2 karotes, ja nepieciešams tējas dēļ un nedaudz sarkanā karstā svaigi sagrieztu piparu.
Nu, lai labāk izprastu, kā zemesriekstu mērces pagatavošanas receptes var atšķirties, šeit ir daži piemēri.
Lazdu riekstu mērce Chuki. Recepte ar apelsīnu
Нужные для приготовления соуса продукты:300 grami zemesriekstu, 200 grami sviesta, 25 grami sezama sēklu, 35 grami sīpolu, 3 grami ķiploku (tas ir apmēram viena krustnagliņa), 60 grami apelsīna, 150 grami 3% etiķa, 40 grami granulēta cukura, 60 grami sojas. mērce.
Tas ir ļoti garšīgs - riekstu mērce Chuki,recepte, izmantojot apelsīnus, padara to garšu saldu un skābu. Tātad, visas iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas ir jāievieto tikai virtuves blenderī un jāsaputo masā ar vienmērīgu konsistenci - un tas arī ir! Valriekstu mērce ir gatava, bez apetītes!
Lazdu riekstu mērce Chuki. Valriekstu recepte
Valrieksti ēdiena gatavošanai ir jāizvēlastikai vieglākais - tas nozīmē, ka tie ir svaigi. Jūs, protams, varat izmantot vecās (jo tās jau ir zaudējušas mitrumu), taču tās var izrādīties sasmakušas.
Svarīgākie produkti - garšvielas:safrāns, sarkanie pipari, unzo suni (garšviela, viņa ir zilā lapenīte), koriandrs, sāls; 3 sāls karotes karsta gaļas buljona, vīna etiķis (bet pēc vēlēšanās to var aizstāt ar sausu baltvīnu), daži pilieni zemesriekstu sviesta, ķiploki (dažas galvas).
Kārtot valriekstus un iet caurimazākā dzirnaviņu režģis (parasti var sasmalcināt uz kafijas dzirnaviņām). Nomizojiet vairākas (2 - 3 gab.) Ķiploku galvas un tad izlaidiet caur presi, varat izmantot īpašu ķiploku presi. Sajauciet visas iepriekš minētās garšvielas savā starpā. Sajauciet riekstus un garšvielas un pievienojiet tiem dažas ēdamkarotes karsta buljona, pēc tam kārtīgi sasmalciniet. Tad, turpinot sasmalcināt riekstus un garšvielas, uzmanīgi ielej vīna etiķi vai pašu vīnu. Vajadzīgs tik daudz vīna vai etiķa, lai iegūtās masas konsistence būtu kā pankūku mīkla. Uzlieciet uguni, uzvāra, bet nekādā gadījumā nevāriet. Pasniedzot, piliniet dažus pilienus valriekstu eļļas. Rezultāts ir ļoti garšīga valriekstu mērce.
