Eiropa 17. gadsimtā, kas arī ir tēja gadsimtu garumāvēl nav pieradusi pie kafijas kā pilnīgi bezjēdzīga dzēriena, kuru to ir grūti nosaukt, un to nav iespējams arī dzert: rūgta un melna, tā radīja drīzāk bailes nekā vēlme garšot gurķi.
Un maz ticams, ka turku dzēriens būtu garšaizsmalcināti austrieši, ja tie nebūtu pielāgoti eiropiešiem. Laika gaitā kafija Vīnē, kuras receptes pārsteidza vienkāršību un ģēnijs, kļuva par unikālu dzērienu un ieguvuši daudz veidu ēdiena gatavošanai un pasniegšanai. Starp citu, dažādi minētā produkta veidi tiek pasniegti vīniešu kafejnīcās, kas viņiem speciāli sagatavoti desertos.
Reņģe par reālu Vīnes dzērienu neatkarīgi no tā, kā tā notiekdīvaini, ir vai nu poļu, vai ukraiņu saknes. Vīnes aplencē Turcijas karaspēks poļu pols Kolshitsky vai Ukrainas tirgotājs Kulčitskijs varonīgi izpaudās. Kā atlīdzību par militāriem valoriem viņam tika dota iespēja izvēlēties sev dāvanu. Uzņēmīgs tirgotājs izvēlējās 300 kafijas pupiņu maisus, kas noķerti no ienaidnieka.
Neskatoties uz visām nepāra izvēlēm, varas iestādes to nedaranoraidīja pieprasījumu. Un pēc kāda laika, Vīne apbūra smaržu "neticīgo", dzērienu un mainīt garšu. Oriģinālā recepte Vīnes kafijai bija standarta turku kafijas dzēriena maisījums ar pienu un cukuru.
Atjaunotā kafija austriešu vidū bija ļoti populāra.
Maz ticams, ka kāds no mūsdienu barista apsvērsparasta kafija ar piena oriģinālu. Katrs no Vīnes dzēriena meistariem pieglaudās sevī, tāpēc dažādās kafejnīcās var atrast Vīnes kafiju, kuras recepte ir svaiga un unikāla.
Kafija ar šokolādi, ar apelsīnu miziņu, ar cigoriņiemun tradicionāli ar pienu. Katrā kafejnīcā ir sava recepte Vīnes kafijai. Viena no iespējām gatavošanas tehnoloģija balstās uz visvienkāršāko: spēcīgā kafijā pievienojiet pienu vai biezu krējumu. Bitter, lai padarītu saldu.
Lai izmēģinātu savā virtuvē klasisku Vīnes kafiju, recepte, kuru vēlaties izmantot, nav modernas, bet no tiem vecs, ja jums nav nākt no 17, tad 18. gadsimtā.
Vissvarīgākais klasikas uzdevums ir pielīmēt visas nianses, kas aprakstītas pavārgrāmatā. Un viņa apgalvo, ka patiesu Vīnes dzērienu iegūst no neapstrādātiem graudiem, kas cepti ar savām rokām.
Tātad, jums ir nepieciešams:
Sildiet pienu, izkausē šokolādi, pievienojiet maisījumam 10% krēmu un kārtīgi samaisiet. Bet nepakļaujiet to pārāk augstajai temperatūrai, pretējā gadījumā krēms un šokolāde sagrūsies.
Sausā trauku cepiet graudus uz šokolādi brūnā krāsā, tas ir, jums ir mazgāt nedaudz ilgāk nekā parasti (to sauc par īstu Vīnes cepeti).
Grieziet graudus, piepildiet tos glāzē, ielejietverdoša ūdens un ļaujiet to uzkarsēt. Tajā pašā laikā sagrieziet šokolādes, piena un krējuma maisījumu un uzlejiet ar karstu kafiju, no augšas ielieciet krējumu 35%, izrotājiet ar rīvētu šokolādi vai cukura pulveri.
Kafija Vīnē ar krējuma un šokolādes gardēžiem pamatoti tiek uzskatīta par viskustīgāko.
Kafijas meistaru galvenais uzdevums ir pārsteigtka, šķiet, nav iespējams pārsteigt. Vīnē šķirnes kafija (patiesībā viena recepte un dzēriena garša atšķiras), ir viena no visinteresantākajām - ar kanēnu un apelsīnu mizu.
Komponenti:
Jo tasi ar karstu dzērienu likt biezu putukrējuma, dāsni pārkaisa degsmi un papildinās "buķeti" ar kanēli un muskatriekstu.
Tas ir viens no populārākajiem Austrijas kafijas vīniem. Tās recepte ir tik vienkārša, ka bērns var pagatavot dzērienu, ja vecāki iepriekš iepilda bāzi.
Komponenti:
Kausējiet ar cukuru, pievienojiet aukstu ūdeniun vāra. Pirms pļāpot krēmu spēcīgā putuplasta un ielieciet ledusskapī, un, kad pamatne ir gatava, nosusiniet to pārredzamās krūzīšu vai glāzēs, uzlieciet uz augšu krēmu "vāciņus", pārlejiet ar šokolādes sīrupu, apkaisa ar apledojuma pulveri un kakao.
Salmus jānodod dzērienam, jo putu blīvums neļaus jums tūlīt nokļūt līdz kafijai.
Kas ir "vienkāršs" (tas ir, bez krējuma) kafijaVīnes? Populāra dzēriena recepte vienkāršotā versijā nebija tik vienkārša. Nevainojama garša un nevainojama plūsma - viss ir tik elegants, tik cēls ... Un viss - no minimālajām sastāvdaļām.
Komponenti:
Pēc Vīnes ceptu graudu izgatavošanas, sasmalciniet tos unveidot spēcīgu kafiju. Vāra pienu atsevišķā traukā. Šim dzērienam paredzētie kausi ir nepieciešami siltā veidā, tāpēc ēdienus pirms sildīšanas jāuzilda mikroviļņu krāsnī vai krāsnī.
Kad tasītes ir "gatavas", jums vienlaicīgi jāiepina kafija un piens divās kausīs, lai sastāvdaļas nesajaucas, bet veido oriģinālo paraugu.
Šāds dzēriens neprasa papildu apdari - gaiši balto un melno vīru vienmēr izskatās lieliski.
