Etiķis ir viens no senākajiemprodukti, kas senatnē var konkurēt ar vīnu. Pat senie Babilonieši sagatavoja to no datumiem. Tad to izmantoja kā garšvielu, kā arī ikdienas dzīvē un medicīnā lietotu antiseptisku līdzekli. Etiķis ir produkts, kas satur noteiktu etiķskābi un tā sastāvā ir asi skāba garša un īpašs aromāts. Papildus etiķskābei šis produkts satur arī citronskābes, ābolskābes, vīnskābes, kā arī dažādus esterus un spirtus.
Etiķis jau sen tiek izmantots ēdiena gatavošanā.Tas var kalpot kā garšviela dažādiem ēdieniem, kalpot par vienu no sastāvdaļām mērcēm, mērci un majonēzi, dzērieniem utt. Atkarībā no receptes var izmantot produktu ar atšķirīgu etiķskābes saturu. Visbiežāk saimnieces ēdiena gatavošanai izmanto deviņus procentus galda etiķa. Bet ne vienmēr tas ir atrodams pie rokas. Tad jautājums ir, kā sagatavot 9% etiķi. Šodien mēs centīsimies to noskaidrot.
Bieži notiek, ka recepte nosakaetiķis ar noteiktu koncentrāciju, bet saimniecei tas nav, bet ir vēl viens. Īpaši šādos gadījumos tika izstrādāta īpaša tabula pārrēķināšanai. To var atrast gandrīz katrā pavārgrāmatā. Tā kā mums ir vajadzīgs deviņus procentus etiķis, mēs aplūkosim, kā jūs to varat iegūt no dažādu stiprumu produktiem. Lai to izdarītu, mēs nepievienosim visu tabulu, bet analizēsim tikai daļu, kas mums interesē.
Tātad saskaņā ar tabulu pieci grami 9% etiķa -viena tējkarote - var aizstāt: piecpadsmit gramus 3%, deviņus gramus 5%. Piecpadsmit gramus 9% etiķa - vienu ēdamkaroti - var aizstāt: četrdesmit pieci grami 3%, divdesmit septiņi grami 5%, pieci grami 30% un divi grami 70% šķīduma. Simt gramus 9% etiķa var aizstāt: trīs simti gramu 3%, simts astoņdesmit grami 5%, trīsdesmit grami 30% un trīspadsmit grami 70% koncentrāta. Vienu glāzi divsimt piecdesmit gramu 9% etiķa var aizstāt: septiņi simti piecdesmit grami 3%, četri simti piecdesmit grami 5%, septiņdesmit pieci grami 30% un trīsdesmit divi grami 70% etiķa.
Теперь можно разобраться, как приготовить 9 etiķa šķīdums 3%, 5%, 30% un 70%. Apskatīsim dažus piemērus, kā to izdarīt. Ir nepieciešams nekavējoties pateikt, ka šajā ziņā nav nekā grūti, galvenais ir pareizi ievērot proporcijas.
Lai pagatavotu deviņus procentus etiķa, jums nepieciešamsņem septiņdesmit procentus produkta un atšķaida to ar vārītu ūdeni, kura daudzumu mēs tagad noteiksim. Ēdienu gatavošanā ir īpaša formula (algoritms) aprēķināšanai. Lai iegūtu vajadzīgo etiķa daudzumu gramos, jums jāņem sākotnējais produkta daudzums, reiziniet to ar sākotnējo koncentrāciju un daliet ar nepieciešamo koncentrāciju. Mēģināsim izmantot formulu, izmantojot piemēru, kā padarīt 9% etiķi. Tātad, lai iegūtu šādu produktu, jums jāņem simts grami septiņdesmit procentu etiķa, reiziniet šo daudzumu ar septiņdesmit un daliet ar deviņiem. No šejienes mums ir: 100 x 70/9 = 778. No šī skaitļa jums jāatskaita simts (oriģinālā produkta daudzums). Tas nozīmē, ka, lai iegūtu deviņus procentus etiķa no simts gramiem 70 procentu etiķa, jums ir nepieciešams atšķaidīt esenci ar sešiem simtiem septiņdesmit astoņiem gramiem vārīta ūdens. Tagad kļuva skaidrs, kā sagatavot 9% etiķi no 70% esences.
Piemēram, receptei nepieciešama viena glāze etiķa 9%,un pavāra krājumā ir tikai 70% produkta. Saskaņā ar kulinārijas tabulu viena glāze 9% etiķa ir vienāda ar trīsdesmit diviem gramiem esences (nedaudz vairāk par diviem karotēm). Tāpēc glāzē ielej nedaudz vairāk nekā divus ēdamkarotes esences un pievieno vārītu ūdeni, lai trauks būtu pilnībā piepildīts.
Tagad, kad mēs zinām, kā padarīt etiķi 9%, pagatavosim to no 30%. Lai to izdarītu, jums jāņem trīsdesmit procenti produkta un jāatšķaida ar vārītu ūdeni, kura daudzumu mēs tagad noteiksim.
Saskaņā ar formulu jums jāņem simts gramuetiķis 30%, reiziniet šo daudzumu ar trīsdesmit un visu sadaliet ar deviņiem. No šejienes mums ir: 100 x 30/9 = 333. No šī skaitļa jums jāatskaita simts (oriģinālā produkta daudzums). Tas nozīmē, ka, lai iegūtu deviņus procentus etiķa no simts gramiem trīsdesmit procentiem, jums ir nepieciešams atšķaidīt esenci ar divsimt trīsdesmit trim gramiem vārīta ūdens. Rezultātā mēs iegūstam trīs simtus trīsdesmit trīs gramus 9% etiķa.
Tādējādi nav nekā sarežģīta kāpagatavojiet 9% etiķi no dažādu koncentrāciju pārtikas produktiem. Šeit galvenais ir pareizi ievērot tabulā norādītās proporcijas. Šo produktu ēdiena gatavošanā bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Tam ir asa smarža un skāba garša, taču tas tomēr piešķir ēdieniem mizu, padarot tos garšīgākus un oriģinālākus. To pievieno konserviem, mērcēm un mērcēm, dzērieniem, majonēzei utt. Viņi zināja, kā gatavot etiķi kopš seniem laikiem. Tad tas tika gatavots no dažādām ogām un augļiem. Mūsdienās to var iegādāties katrā veikalā, un to ir arī viegli izgatavot pats. Neatkarīgi no etiķskābes procentuālā daudzuma galaproduktā, tas tomēr dos labumu ķermenim, jo tam ir daudz derīgo īpašību.
