Garšīgi smaržīga auss ar ugunskura smaržu ...Iespējams, ka daudzi cilvēki šo ēdienu saista ar jautrām pulcēšanās vietām pionieru nometnē, ugunskuru “uz debesīm” un smieklīgām dziesmām ar ģitāru. Liekas, ka vārīt mājās tikpat sātīgu, barojošu un smaržīgu ausu nedarbosies. Nemaz. Mājās, pilsētas dzīvokļa virtuvē, jūs varat pagatavot pirmo ēdienu, kas būs ne mazāk garšīgs kā īsta zivju zupa. Kā to izdarīt?
Viss atkarībā no jūsu izvēlētās receptes. Ir svarīgi zināt vairākas svarīgas nianses, kas palīdzēs sagatavot pareizo zupu.
Viena no populārajām zivīm, kuru saimnieces biežākzivju zupa pagatavošanā kopumā tiek izmantota līdaka. Šīs zivis varat iegūt gan vasarā, gan ziemā, kas padara recepti pieejamu vispār un ārpus sezonas. Lai iegūtu patiesu kulinārijas šedevru, lai vienā pikantā kompozīcijā apkopotu garšas un garšas, atcerieties klasisko līdaku zivju zupas recepti.
Tā kā zivju galvenā sastāvdaļa ir zivju zupa,tad sāciet gatavošanas procesu ar tā sagatavošanu. Mēs atbrīvojamies no svariem un sliedēm. Starp citu, daudzas pieredzējušas mājsaimnieces iesaka tīrīt līdaku zvīņas ar dakšiņu, tāpēc mānīgās svari ar daudz gļotu ir ātrāk un vieglāk noņemami.
Ja jūs gatavojaties papildināt zivju krājumusgalvu, tad neaizmirstiet noņemt žaunas. Zivju ķermenis tiek sagriezts porcijās, kuru biezums nepārsniedz piecus centimetrus. Mēs ievietojam zivju daļas katliņā, ielej divus litrus ūdens un uzliek uguni. Ūdenim varat pievienot jebkuras garšvielas un piedevas. Galvenie ir sāls, vesels sīpols un piparu zirņi, papildu ir lauru lapas, kas sarīvētas uz rupjas rīves.
Zivju zupas recepte no jebkuras zivis ir ļoti vienkārša.Galvenais ir atbildīgi vērsties pret sastāvdaļu izvēli un sagatavošanu. Pēc tam, kad zivis ir notīrītas, izķidātas un nosūtītas uz katlu gatavot, pāriet uz dārzeņiem. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos, vienmērīgos kubiņos. To pašu var izdarīt ar burkāniem. Sīpolus sagriež mazās šķēlēs. Pirms nosūtīt tos pie auss, rūpīgi apcepiet dārzeņus. Bagātīgu buljonu iegūs, nepievienojot taukaini ceptus dārzeņus.
Когда рыба сварится, вынимаем ее из бульона.Mēs tajā nosūtām kartupeļus, pusi glāzes mazgātu rīsu un burkānus. Viegli apcepiet sīpolu (pēc izvēles) un pagatavošanas pēdējā posmā ielieciet to pannā. Pavārs 10-15 minūtes.
Kamēr dārzeņi vārās, gatavo zivis,kas jau ir atdzisis. Mēs atbrīvojamies no galvas, astes un citām daļām, kuras tika pievienotas tikai, lai iegūtu bagātīgu buljonu. Kas attiecas uz fileju, mēs iesakām rūpīgi izjaukt gaļu mazos gabaliņos, uzmanīgi noņemot visus kaulus. Pasniedzot zivis, porcijas var novietot uz šķīvjiem vai arī nosūtīt atpakaļ pie auss.
Kad kartupeļi un rīsi ir vārīti, izslēdziet gāzi,Ielieciet pannā pāris šķēles citrona un atstājiet trauku “atpūsties” desmit minūtes. Neaizmirstiet, ka jebkura recepte līdakas ausij, pasniedzot šķīvī, prasa svaigas dilles un sviesta gabalu.
Lai izmēģinātu gardu un smaržīgu ausu, nav nepieciešams ceļot uz lielu ūdeni. Piesātinātu zivju zupu iegūst mājās, ja izvēlaties pareizās zivis.
Nākamā zivju zupas recepte, kuru mēs vēlētos ieteikt, ir pirmais lasis ēdiens ar pērļu miežiem. Šī zupa ir ļoti bagāta ar garšu, barojoša, apmierinoša, veselīga un neticami aromātiska.
Veikalos gatavie komplekti priekšvārīšanas zivju zupa sarkanās zivis. Recepte ir daudz vienkāršāk un ātrāk apgūstama, ja jums nav jāuztraucas par zivju liemeņu tīrīšanu un izķidāšanu. Gatavos gabalus (galvu, fileju, asti, spuras) liekam ūdenī, pievienojam visu sīpolu, nedaudz sāli, ieliekam pāris piparu graudiņus un divas vai trīs lauru lapas.
Uz lielas uguns buljonu uzvāra, uzkarsēsamaziniet un pagatavojiet vēl 25 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas. Sagrieziet kartupeļus, sīpolus un burkānus pietiekami mazās šķēlēs. No burkāniem un sīpoliem mēs izgatavojam cepšanu. No buljona mēs iegūstam zivju daļas. Neskatoties uz to, ka lasī nav daudz mazu sēklu (lasis), pēc sarkanās zivju zupas receptes buljonu pirms dārzeņu pievienošanas nepieciešams izkāš.
Pannā mēs ieliekam kartupeļus un labi mazgājampērļu mieži. Gatavošanas pēdējā posmā tiks pievienota dārzeņu cepšana. Pasniedzot, mēs sezonu laša ausī ar sviestu, ielieciet pāris zariņus dilles un zivju filejas gabaliņus.
Ja jums tomēr izdevās izvēlēties tuvāko ūdenstilpi, lai labi pavadītu laiku uzņēmumā ar makšķeri, dabas klusumu un ugunskuru, tad mēs sniegsim dažus padomus par zivju zupas katlā recepti.
Šāda auss var būt divkārša, trīskārša utt.Pieredzējuši zvejnieki saka, ka jo daudzveidīgākas zivis atradīsies ausī, kas vārīta uz staba, jo sātīgākas, garšīgākas un apetītīgākas tās izrādīsies. Labākais buljonā buljons tiks pasniegts: lasis, forele, samsgalva, burbots, rupors, asaris. Zivju zupas vārīšanai nebūs īpaši vērtīgas šādas sugas: auns, ķeburs, drūms, skumbrija. Labākais variants ir liesu un taukainu zivju kombinācija.
Svarīgi! Sāliet buljonu ar rezervi. Zivis no buljona ņem sāli, tāpēc, vārot to, pievienojiet nedaudz vairāk, nekā noteikts receptē.
Padoms.Ja jūs vārāt zivju zupu no zivīm, kas nozvejotas dīķī, tad dubļu smaka viegli noņems degvīnu. Buljona vārīšanas laikā pievienojiet 40-50 g. Alkohols ļoti ātri iztvaiko, un tinas smaka pazūd.
