Sarkanais mērce nav neatkarīgaēdiens. Tomēr tas rada daudzveidību, pievieno garšvielas un palīdz dot ēdienam pilnīgi atšķirīgu garšu. Jāatzīmē arī tas, ka pareizi izvēlēta mērce var ne tikai būtiski uzlabot, bet arī izlabot neveiksmīgi sagatavota ēdiena garšu.
Технологическая карта соуса красного основного ietver šādus elementus: sastāvdaļu saraksts, sastāvdaļu sagatavošana, produktu termiskā apstrāde. Tieši tie būs šajā rakstā.
Šīs mērces pamats ir tomāts vaitomātu pastas. Miltu grauzdēšana ir arī priekšnoteikums šīs mērces pagatavošanai. Tas darbojas kā biezinātājs. Ja jūs to vispirms neapcepat, tad galvenajai sarkanajai mērcei nebūs ļoti patīkama garša, un tās konsistence būs pārāk stingra.
Apsvērto mērci var izmantot netikai pasniegšanai ar jebkuru ēdienu, bet arī izmantojiet to par pamatu pilnīgi dažādu mērču pagatavošanai (piemēram, ar vīnu, sīpoliem, etiķi, sēnēm un citām garšvielām).
Tātad, kādas sastāvdaļas mums vajag, lai pagatavotu klasisko sarkanās bāzes mērci? Lai to izdarītu, jums jāiegādājas:
Galvenās sarkanās mērces tehnoloģiskā karte prasa stingri ievērot visus noteikumus šī mērces pagatavošanai. Pretējā gadījumā tas neizdosies tik garšīgs, kā mēs vēlētos.
Pirms sākat gatavotno attiecīgās mērces, jāsagatavo visi tās komponenti. Notīriet sīpolus un pēc tam ar smalku nazi tos ļoti smalki sagriež. Pētersīļu sakne jāapstrādā tieši tādā pašā veidā. Kas attiecas uz svaigiem burkāniem, sarīvējiet tos (vēlams lielos).
Kad visi dārzeņi ir sasmalcināti, tos ievieto karstā pannā ar izkausētiem vārāmajiem taukiem un sautē, līdz tie ir labi brūni.
Tajā pašā laikā atsevišķā katliņā tas ir nepieciešamspievieno kviešu miltus un apcep tos līdz zeltaini brūnai. Pēc sastāvdaļas daļējas atdzesēšanas plānā plūsmā ielejiet tajā gaļas vai dārzeņu buljonu (ja tāda nav, varat izmantot parastu vārītu ūdeni) un pēc tam labi samaisiet, izvairoties no gabalu veidošanās.
Pēc tomātu pastas pievienošanas katliņā to atkaluzliek uguni un lēnām uzvāra. Pēc tam komponenti labi jāsajauc, jāpārklāj ar vāku un vārīti ļoti zemā siltumā apmēram 11 minūtes.
Kad sarkanā galvenā mērce ir gatava,pēc garšas tam pievieno piparus, cukuru un sāli un pēc tam filtrē. Pēc tam sautēto dārzeņu masu sasmalcina līdz putru stāvoklim, izmantojot blenderi, un liek katliņā ar mērci. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās atkal vāriet un vāriet vismaz 3 minūtes.
Jūs varat celt galdā galveno sarkano mērci ar dažādiem ēdieniem un uzkodām. Šajā gadījumā mērce var būt karsta vai auksta. Tam var pievienot arī jebkuras garšvielas un garšvielas.
Tagad jūs zināt, kā mājāstiek pagatavota galvenā sarkanā mērce. Šāda mērces pagatavošana neņem daudz laika. Ja vēlaties to pasniegt ar gaļas ēdienu, tad labāk pagatavot mērci spēcīgā liellopa buljonā. Tāpat mērces pagatavošanas pašās beigās pannā ieteicams pievienot 1 vai 2 lielas ēdamkarotes portvīna un līdzīgu daudzumu svaiga sviesta. Tas padarīs mērci aromātiskāku un bagātīgāku, kas ievērojami uzlabos gaļas ēdiena garšu.
Ja vēlaties uzsvērt zivju pusdienu garšu, unarī, lai padarītu to piesātinātāku, tad sarkano mērci ieteicams pagatavot stiprā zivju buljonā. Šajā gadījumā jūs varat izmantot pilnīgi jebkura veida zivju produktus (sākot no uztura līdz maksimāli taukainiem). Tāpat mērcē ieteicams pievienot 2-3 sasmalcinātus marinētus gurķus, citrona šķēli un 5-6 olīvas. Visas uzskaitītās sastāvdaļas jāsasmalcina ar sautētiem sīpoliem un burkāniem un pēc tam jāpievieno arī iepriekš pagatavotajam produktam.
Neatkarīgi no iesniegtajām sarkanās krāsas receptēmJūs neesat izvēlējies galveno mērci, esiet pilnīgi pārliecināts, ka jūsu gaļas vai zivju ēdiens noteikti mirdzēs ar jaunām un neparastām krāsām, kā arī patīkami pārsteigs visus ielūgtos viesus.