Vertaald uit het Sanskriet is "Ayurveda" de wetenschap van langleven. Dit oude Indiase genezingssysteem werd als een aparte Veda opgenomen in de Atharva Veda, de eerste verhandeling over geneeskunde in de geschiedenis van de mensheid. Reeds in die tijd werden wormen, microben, natuurlijke antibiotica, operaties en chirurgische instrumenten beschreven in oude manuscripten. Er is ook informatie gevonden over methoden om verschillende ziekten te behandelen - van kinderen tot ouderdomsziekten, waaronder psychische stoornissen en seksuele impotentie.
Volgens Indiase legendes, Ayurvedische kunstgeschonken aan mensen van Brahma zelf. De bloei van de leer valt in de tijd van de vorming van het boeddhisme. Het belangrijkste verschil tussen wetenschap en klassieke geneeskunde wordt beschouwd als de erkenning als de basis van vitale activiteit van de interactie in het menselijk lichaam van water, lucht en vuur, die geconcentreerd zijn in "prana", slijm en gal. De harmonieuze combinatie van al deze stoffen wordt als gezondheid beschouwd. Pathologieën veroorzaken verstoringen in het evenwicht en de destructieve invloed van de elementen op de menselijke conditie. De leringen verspreidden zich tot ver buiten de grenzen van India. De ontwikkeling ervan ging door tot de 17e eeuw, toen de Europese geneeskunde de grootste populariteit begon te verwerven.
Tegen het midden van de twintigste eeuw raakten ze opnieuw geïnteresseerd in lerencentra begonnen te worden georganiseerd, winkels met Ayurvedische producten werden over de hele wereld geopend. Volgens de leer combineert het lichaam de belangrijkste "grove" componenten - ether, lucht, water, vuur en aarde. Ze vormen de weefsels van het lichaam - "dhatu". Alle componenten worden op hun beurt gecombineerd tot drie "dosha's" - de belangrijkste krachten. Ze zorgen voor menselijk leven. Zo zijn alle mensen onderverdeeld in drie categorieën: vatta (lucht en ether), kapha (aarde en water), pitta (water en vuur). Dosha's en dhatus hebben voedsel en water nodig voor een normaal bestaan. De oorspronkelijke menselijke natuur, prakriti, hangt af van de juiste balans van de belangrijkste krachten van het organisme. Tegelijkertijd kan een persoon het beheersen, de balans regelen en ziekten voorkomen. Zoals de leer van Ayurveda zegt, zijn het dagelijkse regime en de voeding belangrijke componenten van preventieve en therapeutische maatregelen die gericht zijn op het handhaven en herstellen van het noodzakelijke evenwicht in het lichaam. De toestand van dhatu op een bepaald moment wordt "vikriti" genoemd.
Zoals hierboven vermeld, mensen volgens ditwetenschap valt uiteen in drie categorieën: pitta, kapha en vatta. Vertegenwoordigers van het laatste type zijn niet geneigd tot overgewicht; hun huid, inclusief de hoofdhuid, is droog, wat vaak leidt tot broos haar. Kenmerkend voor deze mensen is energie: ze zijn altijd gepassioneerd en ergens mee bezig. Hun interesse in het onderwerp verdwijnt echter vrij snel. Wat beveelt de "Ayurveda" -leer mensen aan zoals "vata"? Voedsel voor deze categorie moet als volgt zijn: melk, boekweit, zilvervliesrijst. Het dieet moet bestaan uit zoet fruit, bananen, avocado's, druiven, sinaasappels, kersen. Rauwe groenten, sojaproducten, erwten, appels, meloenen worden niet aanbevolen.
Mensen met "pitta" worden gekenmerkt door een gracieus lichaam,ze zijn niet geneigd tot overgewicht. In de regel is hun huid dun en wit, en hun haar is licht. Ze zijn, net als de "watt" -mensen, energiek en nemen actief deel aan het sociale leven.
Kapha-mensen hebben een goede lichaamsbouw,Ze hebben echter de neiging om te zwaar te zijn. Hun gewicht neemt vooral snel toe bij een verkeerd samengesteld dieet. Mensen in deze categorie onderscheiden zich door een schone, frisse huid en een kalm karakter. Zulke individuen zijn onafhankelijk en conflictvrij. Daarnaast worden ze gekenmerkt door inactiviteit, lethargie en passiviteit. Volgens de Ayurveda zou het kapha-dieet meer bruine rijst, sojakaas en spruitjes moeten bevatten. Het wordt aanbevolen om koffie, gember, verschillende kruiden, gedroogd fruit te gebruiken. Granaatappels en veenbessen moeten in het dieet worden opgenomen. Niet aanbevolen voor mensen "kapha" meloenen, kip en rundvlees, ananas, dadels, kokosnoten. Witte rijst, melk, snoep mag ook worden uitgesloten (een beetje honing is toegestaan).
Volgens de leer is al het voedsel onderverdeeld in drie soorten: tamas, rajas en sattva. De principes van Ayurveda-voeding zijn de balans van het dieet, de juiste combinatie van smaken. Sattvisch voer is licht verteerbaar, puur en rijk aan prana. Welke voedingsmiddelen zijn Sattva? Allereerst zijn dit vers fruit, kruiden, gestoomde groenten. Het moet gezegd worden dat sattvische gerechten vooral worden aanbevolen voor mensen met gewichtsproblemen. Het dieet omvat verse kwark, melk. De aanwezigheid van kruiden is verplicht: venkel, kaneel, kardemom, gember. Noten en zaden (licht geroosterd) worden aanbevolen. Voedsel dat te zoet is, is uitgesloten. Het is toegestaan om honing, palmsuiker (in kleine hoeveelheden) te gebruiken. U kunt de toestand van het lichaam snel weer normaal maken en op het vereiste niveau houden als u doet wat de Ayurveda-leringen aanbevelen. "Afslankvoedsel" is wat veel mensen sattvisch voedsel noemen.
Het heeft een stimulerend effect op het lichaamRajasisch eten. Bij veelvuldig gebruik verschijnen nervositeit, angst, slapeloosheid en overmatige activiteit. Bovendien stijgt het niveau van gifstoffen in het bloed. Gebakken, gezouten, gekruid voedsel, azijn, augurken, paddenstoelen worden beschouwd als rajasisch voedsel. Uien en knoflook, koffie hebben een irriterend effect op het lichaam. Tamas-voedsel veroorzaakt lethargie, verwarring, desoriëntatie en in sommige gevallen agressie bij een persoon. De producten die dergelijke aandoeningen veroorzaken, zijn onder meer ingeblikt voedsel, geraffineerde suiker, vis en vlees. Het dieet bevat een overvloed aan meelproducten, vetten, oliën. Volgens de leer van Ayurveda moeten maaltijden voor 75% vegetarisch zijn. Het hoofdgerecht is "kichari". Wanneer het wordt gebruikt, wordt het niet gevormd, maar integendeel, gifstoffen worden uit het lichaam verwijderd. Om te koken, neem een kopje gele linzen, 3 cm gemberwortel (vers), twee kopjes basmatirijst (wit), ghee (2 theel.), Een halve theelepel kurkuma, korianderzaad (gemalen), komijnzaad (heel) en mosterd (zwart is wenselijk), 1/4 theelepel. venkel, zout en dille. Een snufje asafoetida en acht kopjes water worden toegevoegd. Spoel rijst en linzen grondig af, voeg water toe en kook tot ze zacht zijn, afgedekt met een deksel. In een aparte koekenpan wordt de olie verwarmd, kruiden toegevoegd en licht gebakken. Het mengsel verkregen in de pan moet worden toegevoegd aan de bijna gekookte rijst. Voeg vervolgens koriander en zout toe en kook tot ze gaar zijn.
Om ze voor te bereiden, moet je ghee nemen(2 eetlepels L.), 0,5 theelepel. mosterd- en komijnzaad, elk 1/4 theelepel kurkuma en zout, een handvol korianderblaadjes (vers), een snufje asafoetida, een peul hete groene peper, 4 droge of verse curryblaadjes, vier kopjes courgette (in reepjes of blokjes gesneden), een kopje water. Giet olie in een verwarmde pan, voeg mosterd, asafoetida, komijn toe. Als de zaden beginnen te breken, doe je kurkuma, koriander, chili, curry, courgette. De schaal moet worden gezouten, met een kop heet water worden gegoten, gedeeltelijk afgesloten met een deksel. Laat sudderen op laag vuur.
Volgens de leer van "Ayurveda" heeft voeding een aanzienlijke invloed op de menselijke gezondheid. Er zijn verschillende regels, waarna u een optimale balans van "dosha's" kunt behouden.
