Bent u de vrouw van de jager? Dan kun je het probleem oplossen met drie componenten "haas + in de oven + koken" op het niveau van een afgestudeerde van Harvard. Maar wat moeten de minder bedeelde huisvrouwen, wier echtgenoten ver van de jacht zijn, doen? En neem de levensjoker en presenteer een onverwacht cadeau: voor het avondeten bestelde het huishouden een wilde haas. Of je het nu in de oven, in een koekenpan wilt koken, stoven, koken - wat is er nog beter om te doen? Je weet niet ... Het is oké. We haasten ons om u een plezier te doen! We zijn klaar om alle geheimen van het koken van dit "beest" te onthullen, de gerechten waarvan trouwens heel, heel smakelijk worden verkregen.
Game is natuurlijk een soort product. En het heeft een speciale aanpak nodig. Dit is geen stuk gestoomd varkensvlees of kip dat bijna klaar is om te koken. En als je al een haas hebt, dan is het hoogstwaarschijnlijk een trofee van een succesvolle jager en geen product dat in een winkel is gekocht. Daarom moet het voor het koken worden voorbereid.
Laten we bedenken dat we geluk hebben - we hebben het karkasal huidloos en gestript. Maar dit betekent niet dat u meteen aan het kookproces kunt beginnen. Ten eerste moet de haas grondig worden onderzocht op de aan- of afwezigheid van pellets in het vlees (iemand heeft hem immers neergeschoten, dus het kan zeker geen kwaad om verzekerd te zijn). Als u extra "ingrediënten" vindt, verwijder deze dan voorzichtig met een pincet. En voer tegelijkertijd "ontharing" uit - verwijder alle haren en haren. Daarna moet het karkas een dag in koud water worden gedrenkt. Het water moet periodiek worden ververst. Als u dit niet doet, wordt het vlees taai, wat het gerecht waarschijnlijk niet ten goede komt. Dat is alles, u kunt het culinaire proces starten. We hebben dus een haas op voorraad. In de oven (hoe te koken - we zullen het hieronder beschrijven), blijkt het vlees nog steeds het lekkerst te zijn. Daarom zullen we bij deze optie stilstaan en verschillende traditionele, maar beproefde recepten overwegen.
Zoals eerder vermeld, het recept om een haas in te kokenoven - de meest populaire, maar er zijn veel variaties op. Het vlees wordt gevuld met ganzenlever, voorgemarineerd in bier en in de hoes gebakken.
Echter, aangezien we nieuw zijn in deze zaaken we staan op een kruispunt, puzzelen over de vraag: 'Haas! In de oven? Hoe te koken ?! ”, laten we niet de jungle in gaan. Laten we de klassieke methode nemen, de handen uit de mouwen steken en de volgende ingrediënten bereiden:
Het karkas moet in porties worden gehakt, en dansnijd ze allemaal op verschillende plaatsen en vul ze met spek, dat van tevoren in kleine stukjes is gesneden. Vet een bakplaat in met olie en leg het vlees erop. Snipper de ui (kies willekeurig de vorm en grootte), giet over de haas. Smelt de boter en giet over het vlees. De eerste fase is voorbij, we sturen ons toekomstige culinaire meesterwerk de oven in die voorverwarmd is tot tweehonderd graden. Kook tot het vlees goudbruin is en giet er regelmatig sap over. Hoe lang een haas in zure room in de oven kookt, is moeilijk te zeggen, omdat het afhangt van zijn leeftijd, waarover hij ons natuurlijk niet heeft gerapporteerd.
Als het vlees - voor zover wij weten - er al isbijna klaar, we halen het uit de oven en schenken het resulterende sap in een pan. Voeg daar zure room, kippenbouillon, zout, kruiden toe, zet op laag vuur en bak zelf de bloem, die we vervolgens onder voorzichtig roeren aan de kooksaus toevoegen. Laat vijf minuten koken en controleer het proces. Vervolgens bedekken we ons vlees op een bakplaat met het resulterende mengsel en sturen het terug naar de oven. Laten we hopen dat ons konijn al jaren niet meer door het bos rent, dus het gerecht kan er hoogstwaarschijnlijk binnen dertig minuten uit worden gehaald.
Dus onze haas is klaar in de oven. Hoe maak je dit gerecht al klaar, vraag je je af? Erg makkelijk. Voeg wat nieuwe ingrediënten toe en verwijder enkele van de oude. Hoe anders? Dit is hoe nieuwe recepten worden geboren.
We bieden een ander recept om een haas in te kokenoven, dit keer met de toevoeging van aardappelen. Zo'n gerecht zal zeer bevredigend blijken te zijn - een geweldige lunch voor een echte jager. Hiervoor hebben we de volgende producten nodig:
Een haas, zoals in het vorige recept, is noodzakelijkin porties gesneden. We passeren de knoflook door een pers, voegen er zout, kruiden, olijfolie aan toe, bedekken de stukjes haas met het resulterende mengsel. Hier kan de gastvrouw een time-out nemen, aangezien het vlees minimaal een uur in de marinade moet liggen. Toegegeven, een kwartier voor het einde van de marineerperiode moet je er een beetje op letten: voeg de helft van de mayonaise toe aan de marinade en meng alles opnieuw.
Ga deze vijftien minuten terug naar de bank,waar je rust is zinloos, dus het is beter om ze te besteden aan het bereiden van de rest van de ingrediënten. We schillen de uien, aardappelen en wortels en snijden vervolgens de eerste twee producten: ui - in ringen, aardappelen - in repen (middelgroot). Rasp de wortelen.
We nemen een bakplaat, smeren deze in met groenteboter, verdeel het vlees. Bestrooi het royaal met uien en wortelen en leg er aardappelen op. We nemen een glas water, schenken het in een kom, voegen twee rauwe eieren toe, de resterende mayonaise, zout, kloppen alles ijverig, vullen het vlees met groenten, sturen de bakplaat in de voorverwarmde oven tot honderdzestig graden.
Als we rekening houden met het feit dat onze trofee ooit jong en krachtig was, dan wordt een haas in de oven met aardappelen op deze temperatuur meestal ongeveer twee uur gekookt.
Gekookt in de oven volgens de voorgestelde methodenhazenvlees blijkt zacht, mals en erg lekker te zijn. Probeer het. Hoop dat je geniet. En wie weet, misschien zal uw echtgenoot, nadat hij dit heerlijke gerecht heeft geproefd, besluiten zelf jager te worden. En dan zal de haas in je menu veel vaker te vinden zijn.
