Shii-take paddestoelen. Voordelen en bereidingswijzen

Shiitake-paddenstoelen zijn een eetbare paddenstoel,groeien op kastanjebomen. Je vindt ze ook op lariks en els, eiken en esdoorn. Deze paddenstoelen komen voor op walnotenbomen. De geboorteplaats van shiitake (zoals ze correct worden genoemd) is China en Japan. Momenteel is dit type paddenstoel over de hele wereld enorm populair geworden. Daarom worden ze overal geteeld, ook in ons land.

Грибы шитаки известны еще с древних времен.Gebruik ze niet alleen voor het bereiden van heerlijke gerechten, maar ook voor therapeutische doeleinden. Oude genezers beschouwden ze als een uitstekende remedie tegen ziekten van de bovenste luchtwegen, pathologieën van de lever en het bloedcirculatiesysteem. Er wordt aangenomen dat shiitake-paddenstoelen het verouderingsproces kunnen vertragen.

Nuttige eigenschappen van dit waardevolle natuurlijke geschenkvanwege de aanwezigheid in de samenstelling van een groot aantal aminozuren, evenals micro- en macro-elementen (koper en ijzer, magnesium en natrium, zink en calcium, enz.). Er wordt aangenomen dat shiitake-paddenstoelen het menselijk lichaam kunnen beschermen tegen radioactieve straling, virale aanvallen en ook de vorming van kwaadaardige tumoren kunnen voorkomen. Wetenschappers schrijven al deze acties toe aan de stof lentinan.

Biologisch actieve stoffen die deel uitmakenchampignons worden gebruikt bij de productie van poeders, zalven, aftreksels en afkooksels. Het is bewezen dat deze geneesmiddelen kunnen worden aanbevolen voor het nemen van preventieve maatregelen ter voorkoming van atherosclerose en hypertensie, vasculaire trombose en diabetes, oncologie van het rectum en het membraan, evenals zweren aan de twaalfvingerige darm en maagzweren. Interessant is dat de heilzame eigenschappen van shiitake-paddenstoelen worden verbeterd door drogen, braden en bepaalde vormen van koken. Dit gebeurt bij het koken van afkooksels en infusies ervan.

Вкусны и ароматны грибы шитаки.Hoe kook je ze goed? Om het maximale uit dit product te halen, kan het rauw worden geconsumeerd. Niet iedereen zal het echter leuk vinden. Een snelle manier om shitaki-paddenstoelen te maken, is door ze in olie te bakken met knoflook en zout. Serveer dit product met verse of gestoofde groenten. Heerlijke gebakken shiitake champignons en met rijst.

Een volwaardig gerecht met een aangename ongebruikelijke smaakverkregen met een andere culinaire verwerking van het product: shiitake-paddenstoelen worden gestoofd in zure room. Een heerlijk product kan na het koken enkele minuten in een kleine hoeveelheid water worden gekookt. Voeg in dit geval zout, dillezaden en knoflook toe. Houd er rekening mee dat het koken van verse champignons niet lang mag duren. Anders wordt een smaakloze stof verkregen die qua consistentie op rubber lijkt. Op een bouillon van gekookte champignons wordt aromatische soep verkregen.

In het geval dat voor kokengedroogde shiitake worden gebruikt, deze moeten vooraf worden geweekt. Alleen hoeden worden gegeten. De poten van de paddenstoelen zijn hard en ruw. Maar je kunt ze ook eten als je dat wilt. Verander de smaak van paddenstoelen en help de marinade. Om het te bereiden, worden sojasaus, sesamolie, citroensap, geperste teentjes knoflook, peper en andere kruiden die je lekker vindt gemengd. Deze marinade kan worden gebruikt om champignons te stoven of als saus bij een shiitake gerecht.