De zomer is een tijd om voor te zorgende diversiteit en voordelen van hun winterdieet, dat wil zeggen, thuisconserven. Natuurlijk is het tegenwoordig geen probleem om in januari verse groenten te kopen, maar zelfgemaakte ingeblikte goederen hebben een speciale smaak, waar veel mensen van houden.
Het bewaren van aubergines is het meestop verschillende manieren kunnen ze worden gezouten, gebeitst, salades worden bereid en natuurlijk kaviaar worden gemaakt. Je kunt een speciaal recept gebruiken en een blanco maken waarin de aubergine naar paddenstoelen smaakt. Kortom, er zijn heel veel recepten, maar we zullen er maar een paar aanbieden.
Liefhebbers van marinades kunnen dat bijvoorbeeldadviseer aubergine inblikken op de volgende manier. We nemen een kilo aubergine, wassen ze, snijden de groene “staart” af en halen, na elke groente te hebben doorgesneden, de zaadjes eruit. Bestrooi de stukken met zout en laat de aubergines drie uur staan om de bitterheid te verwijderen. Knijp de groenten vervolgens een beetje uit, was ze in stromend water en kook ze in een pekel gemaakt van een liter water en drie eetlepels zout. Het is niet nodig om de aubergine lang te koken, slechts drie minuten koken is voldoende. Vervolgens halen we de groenten (we bewaren de pekel) en plaatsen ze onderdrukt, een dag houdbaar.
15 стручков болгарского перца очищаем от семян и in kleine reepjes gesneden. Maal een paar knoflookkoppen fijn en voeg toe aan de peper. Giet fijngehakte groenten (peterselie, selderij) bij de groenten en giet het mengsel met twee eetlepels drie procent azijn. Groenten blijven een dag in het zuur. Vervolgens vullen we de aubergines met het groentemengsel en doen ze in potten. We koken de pekel van tevoren en gieten het in banken, rollen het ingeblikte voedsel onmiddellijk op.
Очень популярно консервирование баклажанов в olie. We hebben vijf kilo jonge aubergine nodig, die we moeten wassen, de stengels snijden en blancheren in gezouten water. Blancheer de groenten in delen, de houdtijd in kokend water is 2-3 minuten.
Остуженные баклажаны нужно нарезать кружками twee centimeter dik en bak ze in olie (olie heeft ongeveer een liter nodig). Gebakken aubergine met peper en in een kom doen. Bak apart tweehonderd gram uien en twee keer zoveel wortels. Peterselie hakte fijn. Nu nemen we kleine potjes en leggen het mengsel van aubergines en groenten in lagen, bestrooi de lagen met kruiden. Vul de potten vervolgens met olie, waarop de groenten werden gebakken en steriliseer het ingeblikte voedsel gedurende 15 minuten in kokend water. Na sterilisatie moeten de blikken worden opgerold.
Классический метод, которым проводят inblikken van aubergines, - bereiding van kaviaar. Twee en een halve kilo verse aubergine moet gewassen en in blokjes gesneden worden. Twee kilo uien, een pond wortelen, dezelfde hoeveelheid rode paprika moet worden geschild en in reepjes worden gesneden. In een ketel verwarmen we 800 ml plantaardige olie, fruit hierin de ui lichtjes, voeg dan de wortels, paprika en aubergineblokjes toe en bak alles tot het bijna gaar is. Nu moet je de groenten zouten (het duurt ongeveer honderd gram zout), voeg er suiker (vijftig gram) aan toe. Voor scherpte moet je de helft van de pod fijngesneden hete peper in de ketel doen. Het blijft over om gesneden tomaten (3 kg) zonder schil toe te voegen en de massa ongeveer een half uur aan de kook te brengen. Aan de bijna voltooide kaviaar worden gesneden groenten en twee eetlepels vijf procent azijn toegevoegd. Liefhebbers kunnen knoflook zetten. Hete kaviaar wordt in potten neergelegd en naar de sterilisator gestuurd. Blikken van een halve liter moeten gedurende veertig minuten, vijftig liter, in kokend water worden bewaard.
En hier is hoe het inblikken van aubergines wordt uitgevoerd"Onder de champignons". Vier kilo aubergines moeten worden geschild en in blokjes gesneden. Gehakte groenten worden gezouten en gelaten om het bittere sap te verwijderen, vervolgens geperst en gebakken in olie. Nu bereiden we de kruiden voor door elk anderhalve kilo rode paprika, vierhonderd gram knoflook en een bosje peterselie en dille te hakken. Hete peper wordt naar wens toegevoegd.
We stoppen aubergines en groentekruiden in een bakin lagen alles met onderdrukking aandrukken en vullen met een marinade bereid uit 1,2 liter water, vijf eetlepels zout en acht eetlepels azijn (6%). Laat het een nacht warm staan (de wachttijd moet meer dan 12 uur zijn, maar minder dan 20). Doe de snack vervolgens in potjes van een halve liter en zet ze 20 minuten in de sterilisator. Rol vervolgens het ingeblikte voedsel op.
Zoals u kunt zien, zijn er veel manieren om aubergines te bereiden. Conservering blijkt in de regel lekker te zijn (natuurlijk, als u zich aan het recept houdt) en wordt perfect bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.
