Lasagne-saus: recept

Je wilt je dierbaren in de watten leggenecht lekker, bevredigend en tegelijkertijd ongewoon gerecht? In dit geval kan lasagne een goede keuze zijn - op voorwaarde dat uw gezin van de Italiaanse keuken houdt.

Geschiedenis van lasagne

Tegenwoordig is het moeilijk te zeggen hoe lastigItaliaanse koks vermoedden eerst lasagnasaus en het gerecht zelf, wat Italië zo populair maakte. Het is echter precies bekend wanneer het recept voor het eerst werd opgeschreven - de documentaire informatie werd door connaisseurs bewaard. Een gerecht waarin tortilla's met saus worden gegoten en gebakken wordt vermeld in een kookboek dat in de veertiende eeuw na Christus is geschreven.

Toegegeven, de Grieken proberen de palm weg te halenItalianen beweerden dat zij het waren die de lasagne voor het eerst hadden bereid, maar immigranten uit het Romeinse rijk tijdens de militaire campagnes namen het recept over. Maar het Griekse prototype doet erg vaag denken aan moderne lasagne - dit zijn eenvoudige cakes, geraspt met kruiden en kaas naar smaak. Daarom kunnen we er echter van uitgaan dat het in Italië was dat 's werelds eerste lasagne werd bereid.

Kies een saus

Iedereen, zelfs heel ver van koken,is het ermee eens dat lasagne-saus een fundamentele factor is bij het koken. Het meest opvallende onderdeel van het gerecht is natuurlijk het deeg - een smakelijke, gebakken platte cake.

Maar het deeg zelf heeft praktisch geensmaak. Maar wanneer het samen met de saus wordt gekookt, neemt het zijn smaak en aroma, het is op dat moment dat lasagne wordt geboren. Daarom is het benaderen van de keuze van dit onderdeel zo serieus mogelijk.

Nou, als je vooral waarde hecht aan verfijning, lichte, verfijnde smaak, dan is het logisch om bechamel te koken. Bovendien bevat het geen vlees, dus het is perfect voor vegetariërs.

Fans van zuurheid en een meer uitgesproken, scherpe smaak zullen zeker van lasagne bolognese saus houden.

Als je beide sauzen al kent, kun je Napolitaanse lasagne proberen, bekend om zijn uitstekende smaak en verfijnde ontwerp.

We vertellen je dus over alle drie de recepten, zodat je gemakkelijk de juiste kunt kiezen.

Bechamelsaus

Je kunt zien hoe lasagne met saus eruit zietbechamel, op de foto in het artikel. Nou, hoe laat je je niet verleiden en proef je niet een stukje van zo'n smakelijk, verfijnd gerecht? Dus neem voor de voorbereiding:

• 300 ml melk;
• 200 gram bloem;
• 200 gram boter;
• zout, zwarte peper.

Zoals je kunt zien, is hier niets speciaals - allesEr zijn producten in de meeste keukens of kunnen worden gekocht bij de dichtstbijzijnde winkel. Nu bestuderen we een stapsgewijs recept waarmee u een heerlijk lasagne-gerecht met bechamelsaus kunt bereiden:

1. Wrijf kaas op een fijne rasp.
2. Haal de boter van tevoren uit de koelkast, doe het in een ketel of pan met dikke muren en kneed het met een vork als het smelt.
3. Voeg bloem toe aan de olie, meng grondig zodat er geen klonters meer zijn.
4. Verwarm de melk (maar breng niet aan de kook) en met een dunne stroom, roer grondig, breng over naar boter en bloem.
5. Zet het resulterende mengsel op een klein vuur en verwarm tot het dikker wordt - je mag het niet aan de kook brengen om de smaak niet te bederven. Voeg zout en peper toe, meng goed.

Gourmet saus is klaar - het kan gebruikt worden om verder te koken.

Bolognese saus

Liefhebbers van tomaten en vlees zullen zeker genieten van deze heerlijke saus. Gelukkig zijn er voor de bereiding ook geen schaarse of exotische ingrediënten nodig:

• 600 gram gehakt (varkensvlees of rundvlees);
• 5 middelgrote tomaten;
• 100 ml rode wijn;
• 2 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels boter;
• plantaardige olie, zout, peper, kruiden - basilicum of oregano.

Zijn alle juiste producten gemonteerd? Nu beginnen we met het bereiden van een nieuwe lasagne-saus - het recept is verrassend eenvoudig:

1. Giet de tomaten in kokend water, doe ze in 2-3 minuten in ijswater, pel ze en maal ze in een blender.
2. Schil de ui en knoflook, hak ze fijn.
3. Smelt boter in een pan of ketel met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, doe ui, bak tot het transparant wordt.
4. Voeg gehakt en knoflook toe aan de ui. Bak, roer regelmatig, tot het gaar is.
5. Doe de resulterende tomatenmassa bij het gehakt, meng.
6. Voeg wijn, zout en peper toe. Dek af en laat 20 minuten sudderen.
7. Haal van het vuur, bestrooi met fijngehakte groenten.

Dus je hebt geleerd hoe je nog een heerlijke Italiaanse keukensaus kunt koken.

Napolitaanse lasagne

Deze saus is iets harder bereid, dus reserveer tijd en geduld. Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 400 gram gehakt (rundvlees of varkensvlees);
• 60 gram parmezaanse kaas;
• 1 rauw ei;
• 1 wortel;
• 1 stengel bleekselderij;
• 1 ui;
• 50 ml rode wijn;
• 1 liter gepekelde tomaten in eigen sap;
• olijfolie, zout, peper, kruiden.

Begin met koken - deze saus voor lasagne is ingewikkelder dan de vorige, maar de smaak zal je zeker niet teleurstellen.

1. Schil en snijd groenten - selderij en wortels in blokjes, uienringen.
2. Verhit olijfolie in een pan door het te mengen met wijn.
3. Doe de groenten in een pan en laat op laag vuur sudderen zodat de helft van de vloeistof verdampt.
4. Voeg de tomaten toe door ze eerst door de blender te halen om een ​​homogene massa te maken.
5. Vulmix met geraspte Parmezaanse kaas en een rauw ei. Zout. Vorm kleine gehaktballetjes, bak ze in plantaardige olie tot ze gaar zijn en doe ze in de saus.
6. Voeg peper en zout toe, dek de pan af met een deksel en laat 10-15 minuten sudderen.
7. Bestrooi met gehakte kruiden.

Nu weet je hoe je verschillende sauzen kookt. Het is tijd om u te vertellen hoe u het Italiaanse gerecht zelf kunt bereiden. Lasagne met bechamelsaus - een stapsgewijs recept is veel eenvoudiger dan het lijkt.

Lasagne koken

Het enige dat nodig is om een ​​gastronomisch gerecht te bereiden, is:

• 400 gram droge lasagne-cakes;
• 300 gram afgewerkte saus - welke beslist u zelf;
• 300 gram harde kaas.

Met alles wat je nodig hebt, kun je beginnen met koken:

1. Kook cakes in gezouten water - je moet ze laten zakken in koud kokend water.
2. Doop gekookte cakes in koud water en droog ze vervolgens af met keukenpapier.
3. Leg een laag cakes op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie. Leg er een portie saus bij en een beetje geraspte kaas.
4. Herhaal de procedure totdat de ingrediënten op zijn. Voor de bovenste laag is het raadzaam om de vloeistof uit de saus en meer kaas te laten.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de schaal 20-30 minuten tot er een gouden korst ontstaat.

Italiaans eten is klaar! Het blijft om het te snijden en naar de tafel te brengen, waar enthousiaste gasten al wachten.

conclusie

Zoals je kunt zien, is het klassieke lasagne-recept met saus vrij eenvoudig. Zeldzame ingrediënten zijn niet nodig voor de bereiding - slechts een beetje ervaring en genoeg tijd, geduld.

Als je het recept eenmaal onder de knie hebt, zul je zeker familieleden en vrienden behagen met dit gerecht, omdat je in hun kring de eretitel van een echte culinaire specialist hebt verdiend.