Gedroogde pepers thuis voor de winter

Op het hoogtepunt van het seizoen van rijpende pepers, elke huisvrouwVerbaasd over hoe je zijn smaak, aroma en maximale gunstige eigenschappen kunt behouden tot de volgende zomer. Gedroogde pepers voor de winter zijn een van de beste manieren om te oogsten, samen met invriezen, bewaren en drogen. In dit artikel zullen we het hebben over alle functies van deze methode om peper te bewaren. Voor echte fijnproevers is het inderdaad geen geheim dat gedroogde paprika's gerechten een speciale smaak geven. En ook zo'n delicatesse zal het startmenu zeker diversifiëren.

De voordelen van dit type werkstuk

Если ни разу не готовили на зиму вяленые перцы в thuis en na het lezen van dit gedeelte, moet je het zeker willen doen. En de kwestie zit niet alleen in de oorspronkelijke smaak, die veel beter kan worden bewaard dan bij elke andere bereidingswijze. Gedroogde pepers brengen smaak en aroma veel helderder over dan pepers na het invriezen. Bovendien verliest een diepvriesgroente snel zijn aantrekkelijke uiterlijk door een groot verlies aan water. Ook klagen veel huisvrouwen over een onaangename geur in de vriezer, die verschijnt vanwege de lange opslag van peper.

Gedroogde pepers in gerechten verraden zichzelf met een harde en dikke schil. Het leent zich praktisch niet voor warmtebehandeling en leidt de aandacht af van het gerecht zelf.

Het gebruik van gedroogde pepers

Ещё одним немаловажным преимуществом этих перцев, zeker een voordeel. Met alleen het droogproces kunt u immers alle vitamines, macro- en micro-elementen in grote hoeveelheden in deze sappige groente bewaren. Door het aan uw dagelijkse voeding toe te voegen, ondersteunt u het immuunsysteem en vestigt u het metabolische proces in het lichaam. Dit alles vanwege het hoge gehalte aan vitamine A, PP, C, B, evenals magnesium, mangaan, calcium, fosfor en natrium.

Deze combinatie van voedingsstoffen heeft een gunstig effect op de groei van haar en nagels, verbetert het spijsverteringsstelsel en helpt de regeneratie van de huid en slijmvliezen te versnellen.

Употребление болгарского перца показано лицам, die lijden aan ziekten van het cardiovasculaire systeem en het bewegingsapparaat. Over het algemeen is peper een bijna universele groente, die ook artritis, radiculitis en zelfs neuralgie redt. Groenten worden aanbevolen voor degenen die hun tanden en tandvlees willen versterken.

Как и любой продукт, перец имеет свои contra-indicaties. Misbruik zo'n lekkernij niet als u lijdt aan hoge bloeddruk, lever- en nieraandoeningen, een te hoge maagzuurgraad en een neiging tot epilepsie. Vergeet niet dat peper, net als een spons, verschillende pesticiden absorbeert, dus spoel het grondig af voordat je gaat eten.

Groentebereiding

Первым этапом в рецепте вяленого перца на зиму is een selectie van groenten. Ze moeten zoet, vlezig zijn met een felgele of rode kleur. Zorg ervoor dat de groente niet overrijp is en niet is bedorven - de paprika moet veerkrachtig zijn, zonder plekken met een gerimpelde huid.

Was en droog de groenten grondig, verwijder de steel en de zaadjes. De grote paprika's worden in vieren gesneden, de kleinere in tweeën.

Voor een meer delicate smaak kunt u reinigenvan de huid. Om dit proces te vergemakkelijken, laat je de plakjes een paar minuten in kokend water weken en vervolgens in ijskoud water voor dezelfde hoeveelheid. Met een dergelijk temperatuurverschil kun je de huid gemakkelijk verwijderen met slechts een paar slagen van het mes.

Vervolgens wordt elk plakje besmeurd met zonnebloem ofolijfolie. Als je wilt, kun je de paprika's zonder vlekken laten zitten. Als je de smaak en het aroma van een groente wilt versterken, om hem originaliteit en verfijning te geven, gebruik dan zeker kruiden. De beste combinatie met peper is een mengsel van basilicum, marjolein en gemalen zwarte peper.

Breng op smaak met zout, knoflook en bestrooi met suiker - op deze manier wordt de peper beter bruin en krijgt hij een charmant aroma.

Droogmethoden

Als u van plan bent om voor de winter gedroogde paprika's te kokenthuis kun je het beste een oven gebruiken. Elektrische ovens staan ​​bekend om hun meer uniforme en snellere verwarming. Voor degenen die constant bezig zijn met het drogen van groenten voor de winter, is het optimaal om een ​​speciale elektrische droger aan te schaffen. Maar wees niet boos als de oven op gas werkt - je kunt er ook heerlijke gedroogde paprika's in koken.

Een iets moeilijkere manier om paprika's te drogengebruik van een magnetron wordt overwogen. Ten eerste is de grootte van elke partij paprika's veel kleiner dan bij gebruik van de oven. Ten tweede ontbreekt het aan magnetrons voor voldoende ventilatie.

Procesfuncties

Bereide groenten worden op bakplaten gelegd,bedekt met bakpapier of perkament. Als je de paprika's niet hebt geschild, leg ze dan op een bootvormige bakplaat zodat de kruiden en knoflook op de groenten blijven. Bovendien wordt de huid met deze lay-out perfect bruin. Bakplaten worden ondergedompeld in een voorverwarmde oven.

De belangrijkste parameter bij het drogen is compliantietemperatuur condities. De optimale temperatuur voor het eerste uur is 70-80 graden. Daarna wordt het verhoogd tot 100-110 graden en worden de paprika's ongeveer een uur gedroogd. Om overtollig vocht te verwijderen dat op groenten en de wanden van de oven condenseert, zet u de deur op een kier.

Na anderhalf tot twee uur drogen moeten de paprika's zacht en flexibel zijn. Gebeurt dit niet, laat ze dan afkoelen en herhaal de bakprocedure nog een half uur.

Gedroogde paprika's in een elektrische droger worden licht gekooktlanger, maar correcter. De plakjes worden op speciale roosters gelegd, waar ze constant worden geblazen. De gastvrouw kan de paprika's alleen periodiek roeren, zodat ze niet aanbranden en aan elkaar plakken.

De paprika's worden meerdere keren in de magnetron gedroogdstadia. De plakjes, die in een diepe kom liggen, worden meerdere keren gedurende vijf minuten op maximaal vermogen verwarmd. Na elke fase overtollig sap afvoeren, anders krijgt u geen gedroogde paprika's, maar gekookte. Herhaal de vijf minuten durende regimes totdat de groenten de gewenste look en consistentie hebben.

Hoe op te slaan?

Het recept voor gedroogde paprika's is vrij eenvoudig. Maar hoe kunnen ze de hele winter worden bewaard? Plantaardige olie komt te hulp - zonnebloem- of olijfolie is even geschikt. Doe de plakjes voorzichtig in gesteriliseerde potten, vul ze met olie zodat het niveau een paar centimeter hoger is dan de groenten. Hierdoor wordt de zuurstoftoevoer volledig afgesloten, waardoor de paprika's zo lang mogelijk blijven zitten. Je kunt ook een lepel azijn aan de pot toevoegen om de houdbaarheid te verlengen. Potten worden op een koude plaats bewaard, het beste van alles in het koelgedeelte.

Gedroogde Peper Recepten

Wilt u uw gasten verrassen met een simpele maar tegelijkertijdeen voortreffelijke salade? Combineer vervolgens basilicumblaadjes, verse of zongedroogde tomaten, plakjes mozzarella en zongedroogde paprika's. Als dressing kun je een combinatie gebruiken van sojasaus, zout en de olie waarin de peper is bewaard.

Moe van klassieke pasta met romige saus? Fruit eenvoudig de plakjes ossenhaas met verse uien, tomaten en zongedroogde paprika's. Voeg zout en je favoriete kruiden naar smaak toe en breng de gekookte spaghetti op smaak met dit gebraad.

Tot slot

Dus vandaag hebben lezers alles geleerd over het juistepaprika's drogen, over de voordelen van zo'n product, en ook de spaarpot van hun recepten aanvullen. Gedroogde paprika's zijn een onmisbaar ingrediënt in diverse salades, pizza, pasta en veel vleesgerechten. En je kunt het gerust als zelfstandig tussendoortje gebruiken. Zorg daarom voor de benodigde hoeveelheid blanco's, zodat ze genoeg zijn voor de hele winter.