Een autoclaaf is een voedselverwerkingsapparaat.

Veel mensen geloven dat een autoclaaf een apparaat is dat uitsluitend is ontworpen voor het steriliseren van medische instrumenten. De reikwijdte van een dergelijk apparaat is echter veel groter.

De structuur en het werkingsprincipe van de autoclaaf

De uitvinding van de autoclaaf is van de Fransman DennyPapen. Het was een echte doorbraak in de wetenschap. Sindsdien is het apparaat in veel industrieën toegepast: in de bouw, de geneeskunde, maar ook in de chemische en rubberindustrie. Momenteel wordt het apparaat veel gebruikt in de voedselproductie. Hoe is hij? Een autoclaaf is een apparaat waarmee je elk proces onder druk (tot 150 megapascal) kunt uitvoeren terwijl je boven het kookpunt van water (tot 500 graden) verhit. Dergelijke resultaten kunnen op geen enkel ander apparaat worden behaald. Door constructie is een autoclaaf een container of vat die kan worden afgesloten of kan worden voorzien van een openend deksel. Het moeten geïnstalleerde instrumenten zijn voor het bewaken van de belangrijkste parameters. Op locatie in de ruimte zijn de apparaten: zwaaiend, roterend, kolomvormig horizontaal en verticaal. Het hangt allemaal af van het proces waarbij het apparaat betrokken is. In feite is een autoclaaf de enige manier om maximale warmte te produceren waar dit onder normale omstandigheden niet mogelijk is.

Zelfgemaakte blanks

Te koop voor een lange tijd zijn er apparaten voorthuis producten verwerken. Ze zijn kleiner dan de productie. In een autoclaaf is het bijzonder eenvoudig om een ​​stoofpot te maken. Om te werken, heb je een fornuis, een stopcontact, blikjes, metalen deksels en een reeks producten nodig: vlees (willekeurig), reuzel, zout, laurier en peper (piment en erwten).

Alle acties moeten langzaam worden uitgevoerd:

1. Spoel glazen potten voor voedsel goed af en steriliseer ze bij voorkeur.
2. Reuzel en vlees in kleine blokjes gesneden.
3. Leg op de bodem van elke pot kruiden (1 laurierblad, 1 piment en een paar erwten).
4. Leg dan de reuzel en leg het vlees erop.
5. Giet 5 gram (1 theelepel) zout.
6. Rol elk blikje met een metalen deksel.
7. Plaats de potten met voedsel voorzichtig in de autoclaaf, vul ze met water naar boven en sluit het deksel goed.
8. Breng de druk in het apparaat maximaal en zet het dan in brand.

Letterlijk na 4 uur is de stoofpot in de autoclaaf klaar, maar het is mogelijk om het deksel pas na een dag te openen, wanneer de container volledig is afgekoeld.

Wintervoorraden

Voor zomerbewoners is een autoclaaf een prima optiesterilisatie van producten. Tijdens de massale oogst is het koken van elke pot in een pot met water een lange en vervelende taak. En ingeblikt voedsel in een autoclaaf kan binnen enkele uren worden verwerkt. Er is hier niets ingewikkelds:

1. Eerst moet u producten (groenten, fruit) op de gebruikelijke manier oprollen.
2. Plaats kleine houten stokjes in de vorm van een rooster op de bodem van de container, zodat het glas uit de container geen direct contact maakt met het binnenoppervlak en niet wordt beschadigd bij verhitting.
3. Plaats de blikken in een autoclaaf in rijen, maar niet helemaal naar boven.
4. Vul de container met water zodat deze hoger is dan de producten.
5. Sluit het deksel en verhoog de druk tot 1 atmosfeer.
6. Zet het apparaat in brand en breng de temperatuur naar 110 graden. Zorg ervoor dat het niet boven de 120 graden komt. Verminder anders de vlam.
7. Verwarmingskabel voor een uur.
8. Schakel het vuur uit nadat de tijd is verstreken en wacht tot de temperatuur tot 30 graden is gedaald.
9. Ontlast de druk met een klep en open het deksel.

Nu kunnen afgewerkte blikken met ingeblikte goederen eindelijk worden gekoeld en naar de kelder worden gebracht.

Ingeblikte vis

De autoclaaf is uniek omdat hij kan worden gekooktbijna elk product. Het vergemakkelijkt het werk van de gastvrouw aanzienlijk. Hiermee kunt u het minder tijdrovend en veiliger maken. Het autoclaveren van vis is net zo eenvoudig als al het andere. Neem bijvoorbeeld het eenvoudigste recept om een ​​product in olie te koken. Om dit te doen, heeft u op basis van een pot van 1 liter nodig: 1 kilo vis (zonder ingewanden en koppen), 2 laurierblaadjes, 11 gram zout, 5-6 peperkorrels en 30 gram plantaardige olie.

Verder moet als volgt worden gehandeld:

1. Was en bereid de container voor.
2. Snijd de vis in plakjes van 60-70 gram en meng het met zout.
3. Leg kruiden op de bodem van de pot.
4. Plaats de vis vervolgens zo dat hij 3 centimeter de rand van de vaat niet bereikt.
5. Vul de inhoud met olie.
6. Rol het deksel op.

Verder moet het sterilisatieproces op dezelfde manier worden uitgevoerd als ingeblikte groenten. De vis kookt snel genoeg, dus een uur is genoeg.