Gevulde snoek - ongelooflijk lekker enchique gerecht. Het is perfect voor elke vakantie. Geloof me, de op deze manier bereide vis wordt met veel plezier gegeten door zowel volwassenen als kinderen. Vindt u het moeilijk een snoek te vinden, dan kunt u deze vervangen door harder of snoekbaars. Het effect zal niet erger zijn.
Weet je niet zeker hoe je snoek moet vullen? Probeer het onderstaande recept te koken. Ja, je kunt het niet simpel noemen, maar de smaak van het gerecht is meer dan uitstekend.
Gevulde snoek: recept één
Ingrediënten (voor 4 porties):
- een snoek, die bij voorkeur ongeveer anderhalve kilo weegt;
- 80 gram wortels;
- 50 gram knolselderij;
- 6 takjes peterselie;
- 3 stukjes ui;
- een ei;
- 50 gram room;
- zout en gemalen peper.
Voor de saus heb je nodig:
- 30 gram boter;
- 1 gesneden ui;
- een stuk selderij, wortels en knoflook;
- een takje peterselie;
- 80 gram room;
- 100 gram witte droge wijn;
- de helft van het bouillonblokje;
- zetmeel;
- zout en gemalen peper;
- een eetlepel gehakte dille;
- citroensap.
voorbereiding:
Maak de snoek schoon van de weegschaal en spoel af onder de koudewater. Snijd de anaalvin met een schaar. Snijd vervolgens de buik naar de staartvin. Trek alle binnenkant en de rand eruit. Probeer gewoon de huid niet te beschadigen. Knip de rug aan het hoofd en de staart af met een schaar.
Bewapen jezelf met een lepel en scheid het vlees van de snoek van de rug. Schraap het vlees ook van de binnenkant van de vis. Spoel je huid af onder koud water. Snijd het vlees van de snoek fijn en doe het in een kom.
Borstel de wortels, snijd alles kleinstukjes of blokjes. Hak de peterselie fijn. Dit alles moet worden gemengd met vis, zout en peper. Voeg room en ei toe, meng de resulterende massa grondig en zet 10 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven op dit moment voor. Nadat je de vis uit de koelkast hebt gehaald, vul je de huid van de snoek, die je bent geworden, de resulterende massa. Zet alles vast met tandenstokers en naai met een dichte draad.
Bedek de bodem van de pan met aluminiumfolie.Plaats op de diagonaal een strook folie die tweemaal zo groot is als de vis. Bevochtig met water. Gevulde snoek moet erop worden gelegd, wikkel de vis volledig in folie, waarvan de uiteinden moeten worden gedraaid.
Zet de pan op de bodem van de oven. Na ongeveer 45 minuten, verwijder het, laat het 5 minuten staan, haal de vis voorzichtig uit de folie en leg het op het bord.
Saus maken:
Hak de middelste botten fijn, schil en fijnhak de wortels fijn. Smelt de boter in een pan, bak hierin de uien, voeg de gehakte botten en wortels toe. Stoofpot, vergeet niet constant te roeren. Voeg nu de room toe en breng aan de kook. Giet wijn en zoveel water in dat de hele massa volledig bedekt is met vloeistof. Doop het bouillonblokje daar en kook in een pan met het deksel open.
Als de bouillon gaar is, zeef en lichtjesbinden met zetmeel opgelost in een kleine hoeveelheid koud water. Breng op smaak met peper en zout, voeg citroensap toe en bestrooi met dille. De bereidingstijd van de saus is ongeveer een half uur.
Zo bereidt u een in folie gebakken snoek.
Op het bijgerecht kun je rijst, bonen in blik, wortels koken.
Gevulde snoek: recept twee
Een ander, nu heel eenvoudig recept voor gevulde snoek. Het enige dat problemen kan veroorzaken, is om de huid van de vis te verwijderen om deze niet te scheuren.
voorbereiding:
Spoel en reinig de snoek van de weegschaal.Maak een incisie onder je hoofd en snijd het bot. Verwijder via deze incisie voorzichtig alle binnenkant en verwijder de kieuwen. De kop van de vis moet dus op de huid hangen.
Gewapend met een scherp mes, scheidt u de schil heel voorzichtig van de pulp.
Rol vervolgens de filet door een vleesmolen,voeg een paar eetlepels paneermeel toe. Je moet ook gebakken wortels en uien toevoegen. Zout en peper het gehakt. Voeg greens toe als je wilt.
Vul de snoekhuid met het resulterende vlees en vet het in met olie en stuur het naar de oven. Bak 30 minuten op een temperatuur van 180 graden.
