Moderne huisvrouwen maken een verscheidenheid aan huiswerkblanks voor de winter. Onder hen wordt natuurlijk een speciale plaats gegeven aan ingelegde groenten. Meestal kun je paddenstoelen en komkommers, kool en tomaten in de vormstukken vinden - dit is een geweldige optie als aanvulling op warme gerechten, maar ook als aperitief en als herinnering aan de warme zomer. Om de marinade goed voor groenten te bereiden, moet je de beste recepten en kookfuncties kennen. U vindt de nodige informatie in ons artikel.
Heerlijke marinade voor diverse groenten voor de winterkoken is niet eenvoudig. Het is belangrijk om de juiste kruiden te kiezen die het aroma en de smaak van de belangrijkste componenten van de spin benadrukken. De meest populaire ingrediënten zijn azijn, kruiden en zout.
Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen beitsen en inblikken.De eerste is een kookmethode, terwijl de laatste een langdurige opslag garandeert. Maar als u de pekel kookt, kunnen de marinades in potten worden opgerold, terwijl de uitstekende smaak van groenten behouden blijft. De samenstelling van de marinade voor het bewaren van groenten wordt gekozen afhankelijk van wat de smaak van het eindproduct moet zijn. Dus bij het bewaren van komkommers kun je een smakelijke crunch of een originele smaak bereiken. Marinades voor gezouten en gepekelde komkommers zijn anders.
Er zijn verschillende hoofdtypes van groenten in het zuur. Ze worden meestal geclassificeerd volgens de volgende criteria:
Aan de licht zure marinades wordt een beetje azijn toegevoegd. Het totale aandeel ervan bedraagt niet meer dan 0,55% in de voltooide oplossing. Voor varianten van het zuurtype kan het gehalte 0,95% bedragen.
Veel experts verzekeren dat de kwaliteit van de afwerkingmarinade wordt grotendeels bepaald door azijn. Zo mogelijk worden marinades voor groenten het best bereid met appel- of wijnazijn. Als er geen van beide is, moet u een beetje werken met de gebruikelijke eetkamer. Om dit te doen, verdunt u het tweemaal met schoon water en voegt u geschikte kruiden en specerijen, kruiden toe aan de marinade. Alles is hier individueel, dus ga uit van de smaakvoorkeuren van uw gezin.
Bij koud beitsen gekooktde oplossing wordt niet gekookt of zelfs niet verwarmd. Het is voldoende om de voorbereide groenten in potten te doen en ze met een geschikte oplossing te gieten. In dit geval is het gebruikelijk om de blikken te sluiten met strakke plastic deksels. Deze methode wordt voornamelijk gebruikt voor komkommers, maar er zijn koude beitsrecepten voor tomaten, kool, gekookte bieten en druiven.
De meest voorkomende is hotMarinade-optie voor groenten voor de winter. De bereiding is standaard voor alle culturen. In de regel wenden ze zich tot hem tijdens de bereiding van conservering, omdat in dit geval de producten gedurende lange tijd kunnen worden bewaard. Bovendien wordt, als onderdeel van het type hete beitsen, het verbruik van azijn verminderd.
In dit geval worden de groenten bereidvolgens het recept en worden geplaatst in potten die eerder zijn gesteriliseerd. De inhoud wordt met kokend water gegoten en vervolgens bewaard totdat de vloeistof is afgekoeld tot kamertemperatuur. In de volgende fase wordt het water uit de blikjes afgetapt en gekookt, en op basis daarvan wordt een hete marinade bereid. En als u op zoek bent naar een universele marinade voor groenten, dan is deze methode iets voor u.
Dit recept met plantaardige marinade is bijzonder geschikt.voor witte kool en uien, maar ook voor aubergine en knoflook. Vaak worden tomaten, komkommers, paprika's, postelein en zelfs wat fruit - appels en peren ingelegd. Voor de bereiding is schoon water met suiker en zout nodig, evenals kruiden, afhankelijk van het type en type groenten.
Een onderscheidend kenmerk van de marinade voor assortivan groenten voor de winter of monocomponent-spins is de aanwezigheid van kruiden. Meestal is het rode en zwarte peper, dragon, steranijs, lavrushka, piment en bittere peper, dille. Ook kruidige planten zoals komijn, mierikswortelblaadjes, koriander, besblaadjes en kersen kunnen hier gebruikt worden.
Om de aangegeven vulling suiker en zout te bereidenhet is raadzaam om vooraf te ziften. Vervolgens worden ze in schoon water gegoten, dat zou moeten koken. In de volgende stap wordt azijn in de oplossing gegoten. Maar het is beter om kruiden op de bodem van de pot te doen en er groenten op te leggen.
Deze variatie van marinade voor groenten is bij iedereen bekend.de gastvrouw. Het is geschikt voor bijna alle soorten groenten bij het beitsen en inblikken. Voor de bereiding per liter water is 1 el nodig. l azijnessence, 4 el. l suiker, evenals een eetlepel zout. Het recept vereist de toevoeging van alle componenten in de aangegeven verhoudingen aan koud water. Vervolgens wordt de oplossing op het vuur aan de kook gebracht, waarna ze groenten in potten kunnen schenken.
Afhankelijk van de geselecteerde marinadeproductenkan zijn eigen kenmerken hebben. Voor courgette moet een beetje peterselie aan de samenstelling worden toegevoegd. Als komkommers worden geoogst, moeten erwten en verschillende teentjes knoflook in potten worden gedaan. Om de bijzondere smaakeigenschappen van tomaten te benadrukken, worden zoete Bulgaarse (zeker rode) peper en peterselie aan de container toegevoegd.
Naast de universele marinade zijn er verschillende specifieke opties. Het hangt allemaal af van de specifieke groente. Het recept voor het bereiden van marinades voor groenten is als volgt:
Marinades voor het oogsten van groenten in de winter zijnanders. Elke minnares heeft haar favoriete recept. Veel hangt hier af van de smaakvoorkeuren van een bepaalde persoon: iemand houdt van meer pittige snacks en iemand geeft de voorkeur aan pittig. Afhankelijk hiervan kan de marinade een groot deel van de specerijen, kruiden of hete peper bevatten. Onveranderlijke componenten van de compositie blijven, naast azijn of essentie, suiker en zout. Ze hebben een conserverend effect en remmen de activiteit van pathogene microflora.
