Elke huisvrouw wil de wintervoorraad bewaren, zodat u in het koude seizoen kunt genieten van hete thee met heerlijke jam.
Zoet fruit van aardbei, framboos, abrikoos enperziken verrassen ons met hun smaak en hoog gehalte aan vitamines. Het is niet verwonderlijk dat perzikjam een van de favoriete snoepjes is voor zoetekauw. Een heerlijk gerecht met heerlijk fruit koken is niet moeilijk, je moet alleen de verhoudingen van de ingrediënten en het bereidingsprincipe kennen.
Om perzikjam te makenpitloos, je hebt precies zoveel suiker nodig als je fruit zelf. Neem bijvoorbeeld 1 kg perziken, voor zo'n hoeveelheid is 1 kg suiker nodig.
Veel mensen geven hiervoor de voorkeur aan fruit zonder schilperziken worden in een vergiet geplaatst en gedurende 30 seconden in kokend water gedompeld en vervolgens gedurende 5 minuten in een koeler gedompeld. Nadat het water op natuurlijke wijze is afgekoeld, kunnen perziken gemakkelijk worden geschild. Vervolgens moet je het bot scheiden, hiervoor wordt de perzik in helften langs de groef gesneden en de steen wordt verwijderd of uitgesneden met een speciale lepel. Segmenten kunnen in kleinere stukken worden gesneden, het hangt allemaal af van uw persoonlijke voorkeuren.
Zodat de vruchten niet donker worden, worden ze gegotenaangezuurd met water gedurende 5-7 minuten (10 g citroenzuur per 1 liter water), en giet vervolgens suikerstroop (3 kopjes water en 500 g suiker). Perzikjam moet 10 minuten op laag vuur worden gekookt. De gekookte massa kan op het fornuis worden achtergelaten, na 6.5 - 7 uur moet je nog 250 g suiker toevoegen en opnieuw koken. Herhaal deze procedure opnieuw, minstens 5-6 uur later.
Gekookte jam moet in potten worden gegoten en gepasteuriseerd bij een temperatuur van 90 ° C (literpotten gedurende 14 minuten, 0,5 l gedurende 8-10 minuten).
Als u perzikjam wilt sluiten metzaden, dan heeft 1 kg fruit 1,5 kg suiker nodig. Klein fruit moet grondig worden gewassen en vervolgens worden drooggeveegd. Dan moeten ze worden geprikt met een scherp dun voorwerp. Bereide perziken worden in kookgerei geplaatst en met gekookte hete suikerstroop gegoten. Het resulterende mengsel moet 5 minuten worden gekookt en daarna een dag worden bewaard. Na een dag opnieuw koken, maar tot ze zacht zijn, totdat de vruchten koken. Pasteurisatie vindt plaats volgens hetzelfde schema als bij de bereiding van pitloze jam.
Perzikjam heeft een geweldige smaak envrij eenvoudig voorbereiden. Hun schil kan een bittere smaak geven, dus we raden je aan om hem schoon te maken. De procedure voor het reinigen van fruit van de schil en het verwijderen van zaden is hetzelfde als bij het koken van jam. Vervolgens moet je het fruit in een hoeveelheid van 1 kg, 1 glas water, na 7 minuten koken, bestrooien met suiker en koken op laag vuur, constant roeren met een lepel tot het volledig gaar is. Suiker zal nodig zijn in een verhouding van één op één (per 1 kg perziken 1 kg suiker). Nadat de jam op natuurlijke wijze is afgekoeld, wordt deze verpakt in potten en bedekt met bakpapier.
Perziken zijn rijk aan vitamines, bevatten calcium enijzer, erg handig voor mensen met reuma. Deze vruchten zijn onder andere gewoon erg lekker, daarom is het behoud van perziken zo populair bij huisvrouwen. Naast jam en jam zijn er een groot aantal verschillende manieren om perziken te conserven.
Maak helemaal heerlijke perziksaphet is gemakkelijk, hiervoor moet je goed gerijpte perzikvruchten selecteren, ze spoelen en, in twee helften delen, de zaden verwijderen. Vervolgens worden de voorbereide helften van de vruchten goed geperst en verdampt. Het resulterende sap moet bezinken, na een paar uur wordt het gefilterd. Om een zoeter sap te krijgen, wordt suiker toegevoegd - per 1 liter verkregen sap 100 g suiker. Nadat het is opgelost, wordt het sap verwarmd in een emaille pan tot een temperatuur van 70 ° C en opnieuw gefilterd. Het gefilterde sap wordt opnieuw verwarmd tot een temperatuur van 90 ° C en in een voorbereide container gegoten, die vooraf moet worden gebroeid. De laatste fase: de deksels hermetisch sluiten, de blikken worden omgedraaid en bedekt met een dikke doek. Sap moet op natuurlijke wijze kunnen afkoelen.
