In de winter willen we vooral verse groenten.Het is niet alleen handig, maar herinnert ons ook aan het uitzicht op de warme zomerdagen. Een van de eerste lentezuring maakt ons blij. Maar je kunt er wel een salade van maken of in de winter een mooie groene borsjt koken. Om dit te doen, hoeft u alleen maar te weten hoe u de zuring correct kunt bereiden, zodat deze smakelijke en gezonde groenten een mooi uiterlijk behouden, en vooral - smaak en vitamines.
In feite zijn er genoeg manieren om zuring op te slaan. Elke huisvrouw kan de meest geschikte voor zichzelf kiezen - drogen, invriezen, conserven. En we zullen elke inkoopmethode in alle details bekijken.
Однако перед тем как заготавливать на зиму sorrel, je moet het ergens krijgen. Daarom nemen we een geschikte container en gaan naar het huisje, tuinperceel, naar de weide of naar de dichtstbijzijnde markt. We brengen heerlijke groenten naar huis en zijn bezig met de voorbereidende verwerking. Eerst moet de zuring grondig worden gewassen onder stromend water om onkruid en beschadigde bladeren te verwijderen die er per ongeluk in zijn terechtgekomen. Dit geldt zonder uitzondering voor alle inkoopmethoden. Maar dan beginnen de variaties al.
Hoe zuring voor de winter te bevriezen, bedacht, maardeze methode is om de een of andere reden misschien niet geschikt voor alle huisvrouwen. Zo heb je bijvoorbeeld niet veel ruimte in de vriezer. Vervolgens kunt u de zuring drogen en op het balkon bewaren. Hiervoor worden fijngehakte groenten op papier gelegd en op natuurlijke wijze gedroogd. Het is raadzaam dat de zon er niet op valt. En om de zuring gelijkmatig te laten drogen, roer het van tijd tot tijd.
Laten we het nu hebben over hoe te oogsten voor de winterzuring door inblikken. Er zijn mogelijk twee opties. Grondig gewassen en grof gehakte zuring wordt in een pan met kokend water geplaatst, enkele seconden op hoog vuur gehouden totdat de greens van kleur veranderen, vervolgens verminderen we het gas tot een minimum, verwijderen we het schuim met een schuimspaan en nemen we de zuring en rammen het stevig in voorgesteriliseerde potten. Voeg wat vloeistof uit de pan toe en rol op.
Als je niet met de banken wilt rommelen en kokenwater kunnen we een andere manier bieden: koud zouten. Voordat je een zuring met zout voor de winter klaarmaakt, moet je hem opnieuw spoelen, uitzoeken, uitsnijden zoals je wilt en hem strak in lagen in een pot leggen, zout gieten. Zo'n zuring moet op een koele, donkere plaats worden bewaard. Omdat greens behoorlijk zout zijn, moet zout voorzichtig aan het gerecht worden toegevoegd.
Blije culinaire experimenten en smakelijke winter!
