Iedereen houdt van snoep. Snoepjes en koekjes, cakes en jam, cakes en jam vrolijken op, verlichten spanning, verzoenen mensen met de wereld en met elkaar, maken van een gewoon ontbijt een kleine vakantie. Vooral jam - het is tenslotte niet alleen een aangename toevoeging aan thee, maar ook een onderdeel van veel zoetwaren.
Een van de meest heerlijke is abrikozenjamplakjes en in de vorm van jam. Alsof het verzadigd is met de zon, geurig en zacht, zal het elk feest versieren, doet denken aan de zomer, warm op koude avonden, dient het als een heerlijke vulling voor taarten en verzadigt het elk koekje perfect. Hoe abrikozenjam in plakjes koken? Er zijn veel opties - met kruiden, amandelen, noten, citrusvruchten. Laten we proberen en koken.
Voor deze jam, een beetjeonrijpe vruchten. Ze worden doormidden gesneden, het bot wordt verwijderd, bedekt met suiker met een snelheid van één kilo suiker per kilo abrikozen en laat zes uur staan om het fruit het sap te laten laten. Vervolgens worden de vruchten met suiker en sap op middelhoog vuur aan de kook gebracht, afromen en ongeveer vijf minuten gaar. De abrikozen worden uit de pan gehaald en de siroop wordt gekookt, waarbij het schuim regelmatig wordt afgeschuimd. Na vijftien minuten moeten de vruchten worden teruggeplaatst in de siroop en een paar minuten worden gekookt, en vervolgens gewassen, gedroogde en gepelde amandelen worden toegevoegd aan een snelheid van één glas per kilogram fruit. Amandelen kunnen worden vervangen door pitten die zijn gewonnen uit abrikozenpitten of walnoten.
Abrikozenjam met sinaasappel en citroen iseen ongebruikelijk recept, gemakkelijk en snel. Voor twee kilo abrikozen zonder pit heb je twee sinaasappels, een citroen en drie kilo kristalsuiker nodig. De citrusvruchten moeten een minuut in kokend water worden gekookt om de bitterheid te verwijderen en vervolgens in kleine plakjes snijden en de zaadjes verwijderen. Gewassen en ontpitte abrikozen, citroen en sinaasappels moeten worden gehakt met een blender of vleesmolen, goed mengen, suiker toevoegen - de jam is klaar. Dergelijke jam moet in de koelkast worden bewaard, anders moet hij een warmtebehandeling ondergaan (kook nog een uur en verpakt in gesteriliseerde potten). Hoeveel abrikozenjam bereid volgens dit recept? Niet meer dan vijf tot tien minuten, anders gaat de heerlijke combinatie van sinaasappel- en abrikozenaroma's verloren.
Abrikozenjam wordt in plakjes gekooktonrijpe, strakke, misschien zelfs enigszins onrijpe vruchten. Ze moeten grondig worden gewassen, laten uitlekken en het fruit moet drogen. Verdeel vervolgens in twee helften, verwijder de zaadjes en plaats de helften in lagen in een kom, met kuiltjes erin. Giet ongeveer een halve theelepel suiker in elke wig voordat je de volgende laag erop legt. Siroop wordt gekookt uit de resterende suiker in de verhouding: voor één kilogram suiker - één glas water. Overigens wordt suiker ingenomen in een verhouding van één op één in verhouding tot abrikozen. Als iemand niet van te zoet houdt, kun je de hoeveelheid suiker terugbrengen tot 700 gram per kilo fruit, en de hoeveelheid water dienovereenkomstig verminderen. De siroop wordt onder constant roeren op laag vuur gekookt tot de suiker volledig is opgelost. Zodra de siroop is gekookt, moet deze worden uitgeschakeld en het resulterende schuim worden verwijderd.
Hoe abrikozenjam in plakjes koken? Abrikozen worden met hete siroop gegoten en gedurende 10-12 uur toegediend. Daarna worden ze uit de siroop gehaald, opnieuw gekookt en worden de abrikozen in heet gedoopt. Nadat de toekomstige jam is afgekoeld, moet deze procedure opnieuw worden herhaald. Voordat de jam in potten wordt gesloten, wordt de siroop met het fruit op het vuur gezet, aan de kook gebracht en 5-7 minuten gekookt.
Het resultaat is een hele en geurige maaltijd. Hoe abrikozenjam in plakjes koken, zodat ze intact blijven en niet in pap kruipen? Het belangrijkste is om hard te gebruiken, je kunt zelfs onrijp abrikozenfruit bij de vervaardiging ervan gebruiken. De verhouding "suiker-fruit" in dit recept is standaard, één op één, daarnaast heb je het sap van één grote citroen, een glas water en vijf erwten Jamaicaanse piment nodig. De bereiding van het fruit voor het proces is ook standaard - ze moeten grondig worden gewassen, gedroogd, gesneden of in twee helften worden verdeeld en de zaden moeten worden verwijderd. Na de voorbereidende fase worden de abrikozen in een grote pan, kom of ketel met een dikke, indien mogelijk niet-klevende bodem, water met het erin verdunde sap erin gegoten, peper wordt toegevoegd. Dit alles wordt 10-15 minuten op de langzaamste hitte gekookt, waarna het volledige volume suiker wordt toegevoegd, geroerd tot het volledig is opgelost, aan de kook wordt gebracht en gedurende 40-45 minuten op laag vuur wordt gekookt. Als er tekenen zijn van verzachting van de abrikozen, moet het kookproces worden gestopt. Wanneer u de jam in potten legt, kunt u een paar druppels cognac, cognac of rum aan elke pot toevoegen - dit zal het aroma van het product versterken en bijdragen aan een betere opslag. Je hebt geleerd hoe je abrikozenjam in plakjes kookt. Maar dit is slechts een van de mogelijkheden. Er zijn ook andere recepten.
De verhouding abrikoos-suiker-water in dit receptis nog steeds standaard, 1: 1: 1, alleen suiker en abrikozen worden gemeten in kilogram, en water - in glazen. Jam kan met of zonder zaden worden gekookt, abrikozen kunnen zowel ras als wild worden gebruikt, het belangrijkste is dat ze niet overrijp zijn. Allereerst moet je van suiker en water, genomen met de snelheid, de siroop op laag vuur koken totdat de suiker volledig is opgelost. De bereidheid van de siroop kan worden bepaald door de dikte en kleur: hij moet licht draderig en licht goudbruin zijn. Grondig gewassen en gedroogde abrikozen moeten in twee partjes worden verdeeld en ontpit. Als de abrikozen klein zijn, worden ze voorzichtig gesneden en wordt de pit voorzichtig door de snede verwijderd. In plaats van een steen kan in dergelijke vruchten een noot of amandel worden geplaatst. Bereide abrikozen moeten in een brede kom worden geplaatst, bedekt met hete siroop, aan de kook worden gebracht en van het vuur worden verwijderd. Dit is de eerste stap in het brouwproces.
De tweede en derde trap zijn vergelijkbaar met de eerste, maarde jam moet worden gekookt: in de tweede fase - 2 minuten, in de derde - 10. Elke keer moet de jam grondig zijn, maar heel voorzichtig (om de plakjes niet te pletten!) Roer.
Na elk van de eerste twee fasen moet u wachten tot de jam volledig is afgekoeld. Na de derde wordt de nog hete jam in gesteriliseerde potten gelegd en opgerold.
Ook pitloze abrikozenjamreceptbest makkelijk. Was het fruit, droog het, snijd het aan de kant waar het steeltje ontbreekt en verwijder voorzichtig het bot door de incisie, in een poging het fruit zelf intact te houden. Kook de siroop uit water en suiker en giet de voorbereide abrikozen erbij. Kook de jam 3 keer, telkens 10 minuten na het koken. Het is absoluut noodzakelijk om al het schuim dat zich vormt te verwijderen (het bevat wijnsteenzuur, wat kan leiden tot bederf van het eindproduct tijdens de langdurige opslag) en de jam 8-10 uur te laten staan, zodat de vruchten beter verzadigd zijn. De verhouding "fruitsuiker" is hier standaard 1: 1, maar er wordt verondersteld dat er iets meer water in moet, anderhalve glas per kilo suiker. Dit komt doordat de kooktijd van de jam in dit recept langer is dan de standaard, en de siroop kookt meer weg.
Dit recept is voor lui: abrikozen worden niet van de zaden gepeld, maar alleen geprikt met een tandenstoker - door de gaatjes wordt de vrucht beter verzadigd met siroop.
Bereid fruit wordt met kokende suiker gegotensiroop, laat drie tot vier uur staan en kook niet langer dan zeven minuten. Nadat je de jam drie tot vier uur hebt laten afkoelen en brouwen, wordt hij opnieuw gekookt, dit keer ongeveer zeven tot tien minuten. Na nog eens drie uur kan het product al gaar worden tot het volledig gaar is. Voedselconsumptie: per kilo abrikozen is er 800 gram suiker en 250-300 ml schoon drinkwater.
