Tedere pannenkoeken op kefir zonder eieren: kookfuncties, recepten en recensies

Heerlijk, delicaat en aromatisch dun of luchtigpannenkoeken met boter en zure room, jam, honing, suiker, boekweit, champignons, vlees ... Het deeg kan op verschillende manieren worden bereid: traditioneel (met melk en eieren), met water, met kefir (zonder eieren), custard. En elk is op zijn eigen manier interessant en stelt u in staat om een ​​bijzonder zachte textuur, elasticiteit en delicatesse van het afgewerkte gerecht te krijgen.

Recepten en stapsgewijze instructies voor het maken van pannenkoeken op kefir (vla, zonder eieren, op water en andere) staan ​​in ons artikel.

beschrijving

Er zijn mensen die geloven dat pannenkoeken erbij horentraditionele Russische keuken, omdat dit gerecht zo nauw verbonden is met Rusland en zijn mensen. Maar de geschiedenis zegt dat dit niet helemaal waar is.

In feite zijn pannenkoeken in veel landen van de wereld een traditioneel gerecht. En elke nationaliteit heeft zijn eigen "firma" recept (en zijn afgeleiden).

De Egyptenaren bijvoorbeeld zelfs in de oudheid (voorheenGeboorte van Christus) bereidde pannenkoeken van zuur deeg in de vorm van dunne cakes, en nu - met gist. In Engeland worden moutmeel en bier aan het deeg toegevoegd. En in het hete Spanje - maïs. In Duitsland worden citroen en suiker geserveerd met pannenkoeken. Wie kent niet de traditionele Amerikaanse pannenkoeken die met ahornsiroop worden gegeten?

En natuurlijk Russische pannenkoeken: dun of luchtig, met melk of water, met kefir, met vulling of gewoon met boter. En wat is Shrovetide zonder deze lekkernij? Meesteres-tovenaars bakken niet alleen pannenkoeken, maar maken hele pannenkoekcomposities (in de vorm van bloemen, donzige jurken voor poppen, enzovoort) en hoge taarten met lagen van verschillende zoetigheden (jam, gecondenseerde melk).

Momenteel volgens beoordelingen van sitebezoekersover gezond eten, is het erg populair geworden om pannenkoeken te koken zonder melk en eieren (vegetarische of magere versie), maar op kefir of erop en water, evenals vla.

Dit artikel bespreekt verschillende van deze recepten. Evenals aanbevelingen om te koken.

Kefir vla

Deze bereidingswijze maakt het ook mogelijk om melk of water als vloeibare component te gebruiken in plaats van kefir. Ook zitten er geen eieren in het recept.

Daarom zullen pannenkoeken niet alleen vegetariërs aanspreken, maar ook degenen die een gezonde levensstijl leiden (ook op het gebied van voeding).

Beschrijving van het kookproces en ingrediënten:

1. Giet 300 milliliter kefir (elk vetgehalte) in een kookpot, verwarm.
2. Meng tijdens het verwarmen tarwemeel (50 gram) en frisdrank (4 gram) geleidelijk tot warme kefir.
3. Haal van het vuur, voeg zout (5 gram) en suiker (20 gram) toe, roer.
4. Giet de rest van de bloem (200 gram) erbij, roer, verwijder de klonten (de consistentie van het deeg is vergelijkbaar met vette zure room).
5. Voeg 40 milliliter plantaardige olie (olijfolie, pompoenolie, lijnzaadolie, zonnebloemolie) toe.
6. Na ongeveer 10 minuten (dit is de tijd voor de tinctuur van het deeg en het verschijnen van tarwegluten), kun je de pannenkoeken gaan bakken.
7. Verhit de pan, vet deze in met 5 milliliter olie en giet precies zoveel deeg uit als de maat van de kookpan zelf, en ook hoe dik het werkstuk is waarmee je wilt eindigen.

Ervaren koks zeggen dat je elke vulling kunt bedenken voor custardpannenkoekjes op kefir zonder eieren: fruit, bessen, honing, groenten, ontbijtgranen, bonen.

Dunne pannenkoeken

Voor iedereen die van dit meelgerecht houdt,vooral als het werkstuk zelf mals is, smelt in de mond, de dunste, er zijn verschillende manieren om dergelijke pannenkoeken te krijgen: wat meer vloeistof aan het deeg toevoegen of zetmeel gebruiken. Dit recept volgt de eerste methode.

Pannenkoeken koken zonder eieren op kefir met kokend water:

1. Giet 400 milliliter kefir in een bak om deeg te kneden, voeg zout (5 g), suiker (10 g), frisdrank (5 g) toe en roer met een lepel.
2. Giet er geleidelijk tarwebloem (250 g) bij, roer tot het minimum aantal klontjes.
3. Giet 200 milliliter kokend water bij het mengsel, roer met een garde tot de klonten volledig zijn opgelost en een uniforme deegconsistentie is verkregen.
4. Voeg 40 ml plantaardige olie toe.
5. Verwarm de pan voor, olie, giet een matige hoeveelheid deeg uit, draai voorzichtig naar de andere kant (de pannenkoeken zijn dun om hun integriteit te behouden).
6. Vet de afgewerkte schaal in met boter en serveer.

Op kefir en kokend water

In dit recept worden kefir en gekookt water (kokend water) in gelijke hoeveelheden gebruikt, waardoor je ook mooie en smakelijke pannenkoeken kunt bereiden.

Beschrijving van het proces en ingrediënten:

1. Giet 50 gram suiker in de kneedbak, voeg frisdrank (5 gram) en zout (5 gram) toe, meng.
2. Giet kokend water (250 ml) bij het mengsel en roer snel.
3. Giet 250 milliliter kefir bij kamertemperatuur, roer.
4. Voeg geraffineerde olie (60 milliliter) toe aan het mengsel.
5. Giet tarwemeel (200 gram), roer, verwijder klontjes.
6. Verwarm de koekenpan, olie en begin met het bakken van pannenkoeken.

Het afgewerkte gerecht (volgens de beoordelingen van mensen die deze versie van het deeg hebben geprobeerd) past goed bij dergelijke soorten vullingen: aardappelen, champignons, jam.

Recept met sterk koolzuurhoudend mineraalwater

Een andere verrassend eenvoudige manier om pannenkoeken te koken zonder kefir en melk is met eieren en water.

De textuur is het meest delicate, luchtige, de werkstukken kleven helemaal niet aan het oppervlak van de pan.

Een geweldige kans om snel een heerlijk zelfgemaakt dessert te maken - pannenkoeken met jam, jam, honing.

Procesbeschrijving:

1. Giet het tarwebloem (150 g) door een zeef in een deegbak.
2. Voeg suiker (10 g) en zout (5 g) toe, klop er 1 kippenei erdoor, meng.
3. Giet warm gekookt water (250 milliliter) bij het mengsel, roer tot een gladde massa (de consistentie van dikke zure room).
   
4. Giet geleidelijk sterk koolzuurhoudend mineraalwater (250 milliliter), roer snel (het mengsel wordt dun, met belletjes).
5. Giet plantaardige olie (50 milliliter) bij het deeg.
6. Zet het mengsel 20 minuten opzij om de gewenste staat te bereiken.
7. Voordat u pannenkoeken gaat bakken, is het raadzaam om de binnenkant van de pan in te vetten met plantaardige olie en voor te verwarmen.

Met zetmeel

Dit gerecht is bijzonder malszetmeel. Volgens dit recept voor dunne pannenkoeken met kefir en zonder eieren wordt geen plantaardige olie toegevoegd. Maar het bakproces zelf vindt plaats in een ingevette koekenpan.

Bereiding en ingrediënten:

1. Giet kefir (1 liter) in een bak.
2. Voeg 20 gram kristalsuiker, 10 gram zout, 10 gram frisdrank, 20 gram zetmeel toe, meng.
3. Passeer tarwebloem (450 gram) door een zeef, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
4. Klop het mengsel goed met een blender.
5. Laat het 20 minuten trekken (tot de luchtbellen verdwijnen).
6. Verwarm een ​​koekenpan, olie en bak pannenkoeken.

Heerlijk deeg voor zoete vullingen zoals gekookte of rauwe gecondenseerde melk, maanzaad met suiker, honing.

Zoete luchtige pannenkoeken

Volgens recepten met kefir en zonder eieren kun je niet alleen dunne, maar ook luchtige pannenkoeken koken. Deze textuur kan worden verkregen door kefir en bakpoeder aan het deeg toe te voegen.

Beschrijving van het kookproces en ingrediënten:

1. Giet zout (5 gram) en suiker (50 gram) in een kom voor deeg.
2. Voeg 0,5 liter vette kefir (3,2%) en plantaardige olie (20 milliliter) toe, meng.
3. Giet 200 gram tarwebloem door een zeef, voeg toe aan de ingrediënten.
4. Voeg bakpoeder (5 gram) toe.
5. Klop het mengsel goed met een garde totdat er luchtbellen verschijnen.
6. Bak pannenkoeken in een voorverwarmde en geoliede koekenpan (aan het begin van het proces moet de temperatuur hoog zijn en vervolgens worden verlaagd zodat het deeg van binnen wordt gebakken).

Zo'n luchtig en heerlijk gebakken deeg is volgens fijnproevers perfect om te eten zonder vulling. Of u kunt jam, zure room, room, bessen toevoegen.

Kookaanbevelingen

Over het algemeen is er niets speciaals aan het uiterlijk van het deeg voor pannenkoeken met kefir en zonder eieren; het lijkt eerder op wat wordt bereid met melk en eieren.

Maar om gerechten volgens een mager recept bijzonder smakelijk te maken, zullen enkele aanbevelingen van professionals helpen:

1. Wanneer kokend water in de samenstelling aanwezig is, is het belangrijk om een ​​dunne stroom in te gieten en het mengsel snel te roeren om de negatieve invloed ervan op de andere componenten te vermijden ("kook" ze niet).
2. Wanneer de consistentie van het deeg dunner is, blijkt het afgewerkte gerecht dun te zijn en veel gaatjes te hebben, wat de pannenkoeken een delicatesse geeft.
3. Na het kneden van het deeg is het belangrijk om het 15-30 minuten te laten brouwen, zodat de bloemgluten zich volledig manifesteert en het afgewerkte gerecht dan elastischer wordt.
4. Het deeg met kefir en zonder eieren kan van tevoren worden bereid, bijvoorbeeld 's avonds, en pannenkoeken kunnen' s ochtends gebakken worden. Het wordt aanbevolen om in een luchtdichte verpakking in de koelkast te bewaren.

overzicht

Zelfgemaakte dunne en luchtige pannenkoeken volgens recepten - opkefir, zonder eieren, op het water, vla, met eieren, enzovoort - dit is altijd een geweldige kans om het thuismenu te diversifiëren, maar ook om familie en vrienden te verrassen (volgens de gastvrouwen).

Door de aanwezigheid in de culinaire verzameling van verschillende kookopties voor dit gerecht kunt u altijd snel een smakelijke, zachte, aromatische en hartige lekkernij bakken.

Ook zullen recepten alle vastende mensen en vegetariërs helpen zichzelf te verwennen met lekker en gezond eten (pannenkoeken op kefir, zonder eieren, op water).