Gerookte kaas: calorieën. De voordelen en nadelen van gerookte kaas

Gerookte kaas werd voor het eerst gemaakt in Denemarken. Ik vond het product meteen leuk en na korte tijd was het al in bijna elke stad te vinden.

Kookmethoden

In principe elk product dat is geslaagdpassende verwerking kan gerookt worden genoemd. Deze verklaring kan worden toegeschreven aan kazen. Er zijn twee hoofdmethoden waarmee u, zowel thuis als in productieomstandigheden, gerookte kaas kunt bereiden:

1. Koud.De verwerking van het product ligt in het temperatuurbereik van 21 tot 32 graden. Het proces duurt twee weken tot 30 dagen. Een onderscheidend kenmerk van de methode is dat deze geen constante monitoring van parameters vereist en in het algemeen veilig kan passeren bij afwezigheid van een persoon.

2. Heet.In dit geval is de temperatuur veel hoger (van 38 tot 88 graden). Zo'n proces kan niet langer aan het toeval worden overgelaten. Het is noodzakelijk om het periodiek te controleren en de aanwezigheid van een persoon is in dit geval verplicht.

In de praktijk is er een andere manier.Gerookte kaas wordt verkregen door de grondstof te verwerken met vloeibare rook en door er verschillende kleur- en smaakstoffen aan toe te voegen. Kazen van lagere kwaliteit worden meestal voor deze procedure genomen. Maar bonafide fabrikanten maken in de regel geen gebruik van deze methode.

Positieve en negatieve kanten

Zoals elk ander voedingsproduct, gerookte kaasheeft zijn voor- en nadelen. Om te beginnen moet worden opgemerkt dat het, ongeacht de kookmethode, nog steeds een zuivelproduct blijft. Daarom is het gebruik ervan onmiskenbaar en komt door de inhoud:

1. Fosfor en calcium, die nagels, botten en haar sterker maken.
2. Een grote hoeveelheid vet, wat een bron is van zeer noodzakelijke vetzuren voor het menselijk lichaam.
3. Een rijk vitaminecomplex (A, D en E). Voor vrouwen is vitamine D vooral belangrijk omdat het een verjongend effect heeft op het lichaam.
4. Hoogwaardige eiwitten die in hun samenstelling een verscheidenheid aan verschillende aminozuren bevatten die nodig zijn voor de gezondheid.

Maar het gebruik van dergelijk voedsel is niet helemaal veilig voor het menselijk lichaam. Schadelijke effecten door:

1. De aanwezigheid van additieven van type E in sommige gerookte producten, wat tot allergische reacties kan leiden.
2. Oververzadiging van het lichaam met zout en vasthouden van een aanzienlijke hoeveelheid vloeistof erin.
3. Het gebruik van vloeibare rook in het proces, wat uitermate ongewenst is voor zowel kinderen als volwassenen.

Worstkazen

Gerookte worstkaas neemt een bijzondere plaats in onder de enorme verscheidenheid aan zuivelproducten. Deze naam heeft twee redenen:

1.Een worstproduct wordt genoemd vanwege het feit dat de gekookte kaasmassa met een spuit in een polymere schaal wordt verpakt op een speciale machine (cellofaan wordt meestal gebruikt). Het resultaat is een product dat eruitziet als een worstbrood.

2. In de laatste fase wordt het eindproduct iets opgepompt. Vandaar de naam "gerookt".

Voor de productie van worstkazen wordt een speciale technologie gebruikt. De grondstoffen zijn voornamelijk stremselkaas. In de toekomst doorlopen ze de volgende stappen:

1. De initiële massa smelt bij een temperatuur van 95 graden. Deze methode werd voor het eerst toegepast in Zwitserland.
2. Hete massa gaat naar de verpakking.
3. Afgewerkte broden komen de rookkamer binnen, waar ze gedurende minstens drie uur worden verwerkt met natuurlijke rook.

Sommige fabrikanten vereenvoudigen het proces door te introducerenformulering van het originele mengsel vloeibare rook. In dit geval kunt u de laatste fase uitsluiten. Maar zo'n gerookte worstkaas zal niet natuurlijk en volkomen onveilig zijn.

Assortiment functies

Gerookte kaas, gesmolten in speciale containersbij hoge temperatuur vermengd met andere startcomponenten, is de basis voor een geheel nieuw product. In de afgelopen jaren ging een interessant exemplaar genaamd "Smoked Sausage" in de verkoop. Het is in feite een gewone smeltkaas, verpakt in de vorm van een worstbrood. Gerookte kaas is slechts een van de ingrediënten voor het maken van het mengsel. Deze nuance beïnvloedt natuurlijk de eigenschappen van een nieuw product. Door consistentie is het vrij dicht en vrij te snijden met een mes. Het product heeft een karakteristieke aangename smaak. Toegegeven, het is iets meer zout dan gewone worstkaas. Het aroma wordt duidelijk door roken gevoeld. Dit kan worden beschouwd als het hoogtepunt. Het product is erg handig, vooral omdat het alleen is gemaakt van natuurlijke grondstoffen. Het is perfect voor het maken van een grote verscheidenheid aan sandwiches en salades.

Populair product

Tegenwoordig bij elke supermarktJe kunt gerookte kaas vinden. Foto's van dit populaire product zijn te zien op reclameborden en boekjes. Handelsbedrijven bieden dit originele en zeer smakelijke product aan in een redelijk breed assortiment. De foto's laten zien dat het product een karakteristieke bruinachtige tint heeft, die het verwerft tijdens speciale verwerking. Vulkanisatie van de oppervlaktelaag vindt plaats onder invloed van hoge temperaturen. Het wordt donkerder. Dit is wat het uiterlijk onderscheidt van een gewoon product. Soms worden natuurlijke aroma's gebruikt om een ​​bijzondere smaak te geven. Ze bedekken de kaas aan de buitenkant en geven naast smaak een speciaal effect aan het eindproduct. Deze kazen smelten ook goed, waardoor ze gebruikt kunnen worden voor het maken van soepen, pizza's, warme sandwiches en spaghettisauzen. En als dit product wordt gemalen en aan het beslag wordt toegevoegd, krijgt het vlees of de vis die met zo'n mengsel is gebakken een ongewone pikante smaak.

Productwaarde

Steeds vaker nemen mensen gerookte kaas in hun dagelijkse voeding op. Het caloriegehalte van dit product is afhankelijk van verschillende factoren. De grootte van deze indicator wordt meestal beïnvloed door:

1. Een verscheidenheid aan kaas die wordt gerookt.

2. De kwaliteit van de grondstof.

3. De fabrikant.

In principe heeft een gerookt product dat ookcalorieën, hoeveel en het origineel. De warmtebehandeling brengt in dit geval geen wijzigingen aan. Meestal worden de volgende soorten kazen gebruikt om te roken: gouda, mozzarella, gruyere, cheddar of verschillende bewerkte voedingsmiddelen. Door verwerking krijgen ze een karakteristieke smaak en behouden ze hun calorieniveau.

Gemiddeld kan worden aangenomen dat bij gerookte kaasproducten het aantal calorieën iets meer dan 300 calorieën per 100 gram bedraagt.