Bij koud weer is het het gemakkelijkst en snelst warm te houden met een bord.hete eerste cursus. Het vult ook het meest effectief de kracht aan die tijdens de werkdag verloren is gegaan. En als je niet genoeg tijd hebt om iets ingewikkelds te koken, dan kun je zeker een uur vrijmaken voor kippenbouillon met een ei. En als je de basis van tevoren voorbereidt, staat de lunch op elk moment voor je klaar. Bovendien is zo'n gerecht erg zacht voor de figuur, waar veel dames zeker van zullen genieten.
Zelfs een simpele kippenbouillon is heerlijk en mooi -als je het kunt koken zonder veel voorkomende fouten. Er zijn een paar regels. Ten eerste: als uw karkas bevroren is, moet het eerst ontdooid kunnen worden, en wel op een natuurlijke manier. Ten tweede moet een grote vogel worden gehakt, zodat het vlees gelijkmatig wordt gekookt. Ten derde wordt de kip met koud water gegoten, zodat de bouillon meer verzadigd en aromatisch is. Ten vierde is het nodig om het schuim regelmatig te verwijderen - dit is de garantie dat uw bouillon en soepen transparant en mooi zullen zijn.
Naast vlees wordt er een hele pot in de pan geplaatstui en wortel. Als je een heldergouden bouillon wilt, pel de schillen dan niet van de uien. Zout, laurier en peper worden toegevoegd nadat het schuim volledig is verwijderd.
Als de bouillon klaar is, worden er groenten en kruiden uitgehaald. Het vlees kan worden gedemonteerd en geserveerd met bouillon, of het kan in salades en hoofdgerechten worden verwerkt.
Hoeveel bouillon u moet koken, hangt af van de "oorsprong"vogels. Een gekochte winkel duurt ongeveer een uur om te koken - net als een kippensoepset. Als je een zelfgemaakt karkas hebt, heb dan 2-3 uur geduld. Als je kipfilet gebruikt voor de bouillon, is deze binnen veertig minuten klaar. Hoewel je voor verzadiging de pan langer op het vuur kunt houden.
Ondanks zijn verrukkingen, kippenbouillon metei en andere verleidelijke toevoegingen kunnen teleurstellend zijn als je het niet bijgehouden hebt en geen tijd hebt gehad om het schuim te verwijderen. Om de situatie te corrigeren, voegt u een glas koud water toe aan de pan: de dop komt boven het oppervlak uit en de bouillon krijgt de beoogde transparantie. Natuurlijk moet het worden uitgelekt - door een fijn vergiet, meerdere keren gevouwen kaasdoek of een zeef.
Dus we hebben geleerd hoe we de basis moeten bereiden volgens alle regels. Nu moeten we er pikant en schoonheid aan toevoegen. Hiervoor worden dille, uien en peterselie gehakt. Eieren worden gekookt in een kleine pan met een snelheid van één voor twee eters. Sneetjes brood worden ingewreven met knoflook en vervolgens in blokjes gesneden. Je kunt het anders doen: hak de kruidnagels fijn en meng de massa met blokjes brood. Maar hier kun je niet berekenen en te knoflookcroutons krijgen. Het brood wordt op een bakplaat gelegd en in de oven goudbruin gedroogd. De bouillon, als deze eerder is gekookt, wordt verwarmd tot de vereiste temperatuur. Een half ei wordt in de borden gelegd, met de bodem gegoten en met kruiden bestrooid, en de kippenbouillon met het ei is klaar voor gebruik. Het is beter om croutons in een aparte kom te serveren en ze toe te voegen als ze worden gegeten. Anders gisten ze in vloeistof en bederven ze het uiterlijk van het gerecht (en ook de smaak).
Lege bouillon klinkt misschien saaisommige fijnproevers. We bieden ze aan om de kippenbouillon te verrijken met eieren met wat groenten, waardoor het een zekere elegantie en pikanter wordt. En het ei zal niet zomaar worden gelegd.
Grof geraspt wordt in de kokende bouillon gedaan.rasp een grote wortel. Aardappelblokjes worden kort daarna geïntroduceerd. Knollen worden aanmerkelijk fijner gesneden dan voor soep. Wanneer de aardappelen gemakkelijk met een vork kunnen worden doorprikt, worden er vierkanten ui gegoten; u hoeft het niet van tevoren te bakken. De verkruimelde bleekselderij wordt vrijwel onmiddellijk ingeschonken. Je kunt het zonder stellen, maar kippenbouillon met een ei zal zijn smaak enorm verliezen. En het gerecht zal zeker zijn pit verliezen. Vervolgens worden twee eieren licht geroerd in een kom. Klop niet totdat het schuimig is, alleen zodat de massa relatief homogeen blijkt te zijn. In een dunne stroom, met krachtig werk met een pollepel, worden de eieren in de bouillon gegoten. Het gehakte bosje dille wordt als laatste gegoten en de kachel gaat uit. Een slimme lunch is klaar!
Een andere leuke optie voor lunchliefhebbersdikker, niet willen rotzooien met het koken van soep. Het is beter om kipfilet of andere vleesdelen in de bouillon te doen: als de basis klaar is, wordt het vlees gesneden of gedemonteerd tot vezels. Rijst wordt apart gekookt (of al gekookt, overgebleven van een ander gerecht). Het wordt gemengd met kip en middelgrote gehakte eieren. Deze massa wordt op borden of soepbekers gelegd, met aromatische bouillon gegoten en op smaak gebracht met gehakte kruiden. Voor pikantheid wordt een lepel sojasaus in elke portie gegoten. Zeer bevredigend, eenvoudig en lekker!
Liefhebbers van exotisch eten en eenvoudige bouillonkip en ei kunnen worden "geportretteerd" in de geest van de favoriete keuken. De basis (een liter is nodig) wordt van een hele borst gekookt; als het vlees klaar is, brokkelt het af en komt het terug. Een ei wordt onder roeren in kokende bouillon gehamerd om lange strengen te vormen. De tweede wordt steil gekookt in een ander vat, in blokjes gesneden en in een pan gegooid die van de brander is gehaald. Een klein stukje tofu-kaas wordt in stukjes gesneden en daar toegevoegd. Een paar teentjes knoflook worden er met een pers doorheen geperst of fijngehakt en samen met de kaas gelegd. De laatste hand is een paar druppels citroensap in de bouillon geperst.
Het originele recept bevat geen toevoeging van groenten. Maar als je wilt, kun je het toevoegen aan je kippen- en eierbouillon. Het lijkt erop dat groene uien, dille en koriander harmonieus in het gerecht passen.
En tot slot - een dikke bouillon, die erg doet denkenpuree soep en gerijpt in Italiaanse smaak. Voor hem heb je spinazie nodig, 800 gram per liter bouillon. Invriezen is best geschikt, alleen voor het koken moet het op de onderste plank van de koelkast worden ontdooid - op deze manier verliest de plant het minst aan smaak en vitamines. Heb je echter haast, dan kun je de magnetron gebruiken. Maar nooit heet water!
Spinazie wordt in een kokende bouillon gedaan. Tegelijkertijd wordt de maximaal gemalen peperoncino-pod erin gegoten. De bouillon wordt niet langer dan drie minuten in brand gehouden. Drie eieren worden apart gekookt en fijn gewreven met een rasp. De bouillon wordt in diepe kommen gegoten, eierschaafsel wordt vlak voor het eten geplaatst. Scherp en smakelijk, zal zelfs degenen aanspreken die onverschillig staan tegenover spinazie.
In principe kan kippenbouillon met ei bevattenop zichzelf en andere toevoegingen. Als je de noedels of boekweit van gisteren in de koelkast hebt staan, zijn ze wellicht een aanvulling op dit gerecht. Maar zelfs zonder hen verdient zo'n bouillon de aandacht en regelmatig gebruik.
