Goose is een dieetvogel.Het donkere vlees bevat koper en ijzer, magnesium en fosfor, het is rijk aan vitamine A, PP, C en een hele reeks B. Het wordt aanbevolen om de gans vaker te eten met haarverlies, oog- en huidziekten, en ook na operaties, omdat het het immuunsysteem versterkt. Maar als je de geheimen van het bakken van een gans in de oven niet kent, kun je bij de uitgang een verkoold skelet, een emmer vet en heel weinig vlees krijgen. Hieronder zullen we de subtiliteiten van het koken van deze smakelijke en gezonde vogel beschouwen.
Geheim nummer 1. De juiste keuze van het karkas
Het jonge individu heeft lichtgele poten, diebloos met de leeftijd. Het is het beste om geen bevroren gans te kopen, maar gekoeld of vers - rechtstreeks uit de handen van de dorpelingen. In het laatste geval moet je het lijf - snijd het buikvlies en verwijder de verpakking met ingewanden. Altijd, zelfs als je een vogel in een supermarkt koopt, neem de tijd om de restanten van veren uit je huid te plukken - ze zullen zeker gevonden worden. En als je een bevroren karkas hebt gekocht, denk er dan niet aan om het in de magnetron te steken om snel te ontdooien. Nee, een dag op de onderste plank van de koelkast, en alleen zo! Om een gans in de oven te bakken, moet je daarom van tevoren een vogel kopen, en niet alleen om redenen van ontdooien.
Geheim nummer 2. Juiste voorbereiding van het karkas
De hals moet worden gesneden en gebruikt voor soep.of saus. Als je een gans in de oven gaat bakken, moet je ook de eerste falanx van de vleugels met de schaar scheiden. Ze verbranden nog steeds, omdat ze absoluut geen vlees en vet hebben. Dit wil niet zeggen dat deze vogel volledig mager was. Nee, er zit vet in een gans en er is veel van. Maar het is extreem ongelijk verdeeld. Kortom, het hoopt zich allemaal op rond de nek en op de buik. Om een heerlijke gansschotel te maken, moet je deze gele vlekken met een klein mes verwijderen. Neem nu een scherpe breinaald (spies, spies) en prik de huid op de borst van de vogel, op de benen en waar de benen in het lichaam gaan. Probeer het vlees niet te beschadigen.
Geheim nr. 3. Brandwonden
В большой кастрюле вскипятите воду.We raden aan handschoenen te dragen - er bestaat gevaar voor brandwonden. Pak de gans bij de poten en dompel hem onder in kokend water. Wacht even. Voer vervolgens dezelfde procedure uit vanaf de zijkant van de staart. Waarom hebben we dergelijke manipulaties nodig? Om een gans in de oven te bakken, maar ook om een gouden, knapperige schil en zacht vlees te krijgen. Droog het karkas met een handdoek en wrijf het goed in met grof zout en je favoriete kruiden - van binnen en van buiten. Zet op een schaal en zet twee tot drie dagen in de koelkast.
Geheim nummer 4. Goed bakken van een gans in de oven
Als je de hele vogel kookt, neem dan een diepe duikeen bakplaat, plaats het rooster erop en erop - het karkas met de achterkant naar boven. Giet wat water in de pan - het vet verbrandt niet en het vlees wordt nog malser. De vogel moet maximaal in een voorverwarmde oven worden geplaatst, maar na 15 minuten het vuur verminderen. Tijdens het bakken moet het karkas eenmaal worden omgedraaid.
Gans in stukjes in de oven
Snijd het gevogelte in kleine stukjes. Wrijf ze in met een mengsel van kruiden en zout. Leg het vlees in een droge koekenpan met de velzijde naar boven en stuur het naar de oven, voorverwarmd tot 220 graden overVAN.Tap na een half uur overtollig gesmolten vet af (het kan dan worden gebruikt om verschillende gerechten te bakken). Geef de vogel regelmatig water met gesmolten reuzel, totdat de huid donker wordt en een smakelijke korst ontstaat. Bestrooi het gerecht tien minuten voor het einde van het kookproces met geplette knoflook.
