Funksjoner av skjerping av keramiske kniver

I ethvert kjøkken vil kniven være en av de viktigsteinstrumenter. Men i ferd med utnytting blir det før eller siden kjedelig. Og hvis alt er klart med standardmodeller, reiser skarphet av keramiske kniver spørsmål. Er det mulig å gjøre dette hjemme? Hvilke verktøy og inventar er best å bruke? Alle disse og relaterte spørsmål vil bli diskutert senere.

Funksjoner av keramiske kniver

Hva fremhever disse verktøyene i utgangspunktet- de ruster ikke i det hele tatt og blir ikke kjedelige på lenge. Men sammen med dette krever de også nøye håndtering. Et ødelagt keramisk blad, dessverre, kan ikke repareres. Derfor kan du ikke åpne hermetikk med kniv, kutte frossent kjøtt, knekke bein og is.

Bladet skal heller ikke en gang prøve å bøye seg. Kniven tåler ikke bøyer - den går straks i stykker.

Produktet er belagt med et spesielt beskyttende lag,som ikke gir engang den minste sjanse for rustdannelse. Et lag zirkonium sprayes på toppen. Hva er det for? Zirkonium forhindrer at bladet og produktene i kontakt med det oksiderer.

I mange byer, spesialisertsentre for kjente produsenter for å sverpe og reparere keramiske kniver. Det er mange private handelsmenn som tilbyr lignende tjenester. Eierne av keramiske verktøy maler dem imidlertid ganske vellykket selv, hjemme.

Fordeler og ulemper med keramiske kniver

Før du fortsetter med å skjerpe keramiske kniver hjemme, la oss bli kjent med fordelene og ulempene ved et slikt verktøy.

Og la oss nå gå videre til å slipe keramiske kniver hjemme.

Hva kan brukes til å skjerpe?

Vi trenger faktisk et materiale hvis struktur er sterkere og sterkere enn keramikk. Profesjonelle og produktprodusenter anbefaler at du bor på en enhet som har diamantsprøyting.

Derfor kan sliping av keramiske kniver gjøres som følger:

• Spesiell sliper for slike produkter.
• Diamantpasta.
• Elektronazhdachka.

Vi snakker mer om keramisk avfall for å knipe kniver.

Valg av skarpere

Det er dyrt å kjøpe en slik enhet.Imidlertid, hvis du har flere keramiske kniver, og du bare vil bruke dette verktøyet, kan du ikke gjøre det uten å skaffe deg en sliper. Mange modeller er universelle - de er også egnet for metallverktøy.

Slipere for keramiske kniver er tilgjengeligemekanisk og elektrisk. Det første alternativet vil være mer økonomisk. For alle av dem, når du kjøper, må du ta hensyn til bladtykkelsen som er egnet for enheten, typen og slipesvinkelen til den keramiske kniven.

En anerkjent leder på dette feltet blir vurdertDet japanske selskapet Kyocera. I hyllene kan du også finne produkter fra europeiske, amerikanske og kinesiske produsenter. Gode ​​mekaniske skjerpere av det japanske selskapet Kasumi, som selges til en relativt lav pris. Gebyret for dette er imidlertid varigheten av skjerpingsprosedyren.

Tieda-skjerpere skiller seg også ut.De har et praktisk stativ som lar deg låse kniven i ønsket vinkel. Hvis du vil kjøpe en elektrisk versjon, kan du stoppe hos produktene til den amerikanske produsenten ChefsChoice og det kinesiske selskapet Taidea.

Det viktige poenget er å ta hensyn tilhvilken type kniver er sliperen designet for. Japanske instrumenter er for eksempel preget av ensidig skjerping. Hos asiatiske kniver er linjen hennes (skjerping) smalere, og vinkelen er 15 °. Men for europeiske verktøy er skarphetsvinkelen på 20 grader standard.

Hvordan jobbe med en sliper?

Vi fant ut at det er to typer verktøy. Hver har sine egne egenskaper:

• Mekanisk (manuell). Enkel feilretting og oppdatering av overflaten. For å skjerpe en veldig kjedelig kniv, må du bruke mye tid og gjøre mye krefter.
• Elektrisk. Kjør på et vanlig batteri. Alternativet er ikke billig, men det lar deg returnere til og med keramiske kniver som lenge har vært brukt uten å skjerpe seg til en nesten perfekt form.
  

Fra første gang å lage et skarpt blad er ikke alltiddet viser seg - erfaring og ferdigheter er viktig. Hvordan betjene en sliper? Sett bladet inn i en spesiell spalte og fest den i passende vinkel. Slå deretter på verktøyet. I mekaniske modeller er ikke kniven festet - du må selv kjøre dem på kvernen.

Husk å lese før du skjerper deginstruksjoner! Husk at nøkkelpunktet her er skarphetsvinkelen. For første gang må du stille inn minimum antall slag og omdreininger. Forsøk også å ikke presse bladet for hardt for ikke å ødelegge sprø keramikk.

Elektronazhdachka

For keramiske kniver er dette verktøyet også egnet.Imidlertid bør bare sirkler med diamantsprøyting brukes. Kornet er ikke mer enn 40 mikron. Kanten skal være avrundet og lett konveks, og skarphetsvinkelen bør velges nær 20-25 °. Andre indikatorer kan gjøre keramisk materiale mer skjørt. Still hastigheten til den laveste. Det samme gjelder beats.

Hvis du aldri har jobbet med elektrisk emery, anbefaler vi ikke at du bruker et verktøy for å slipe en keramisk kniv. Stor sjanse for uerfarenhet for å knekke både bladet og selve enheten.

Diamantpasta

Det beste alternativet til keramiske kniver for skjerping. Når du velger en komposisjon, må du imidlertid kjøpe et verktøy på ikke mer enn 5 mikron.

Å bruke det er enklere enn alle de beskrevne metodene. Påfør pastaen på det forrensede bladet. Så gjenstår det å gni den med en treform ut over pastaen til kniven blir skarpere. Det er alt!

Men denne metoden har et betydelig minus -ikke hver diamant har diamantpasta. Og å kjøpe den bare for å slipe en kniv en gang i året er ikke helt kostnadseffektivt. Det er lettere å være på en god sliper.

Alternativt alternativ

Hvis du forstår at ingen avhjemmemetoder er ikke egnet for deg, da er løsningen å kontakte et spesialisert verksted. For eksempel er sliping av keramiske kniver i Moskva en veldig vanlig tjeneste.

I dag vil dette alternativet koste deg noen fåhundrevis av rubler. Mesteren vil bruke omtrent en halv time på alt arbeid. Med tanke på at det ikke er nødvendig å slipe kniver så ofte, er dette alternativet ganske akseptabelt av økonomiske årsaker.

Viktige driftsregler

For at den keramiske kniven trenger skjerping så lite som mulig, anbefaler vi at du følger disse enkle reglene:

• Forsøk å bruke verktøyet til å kutte faste produkter så lite som mulig.
• Skjærebrett er bedre å velge mellom tre, plast eller silikon. Men stein- og glassprodukter bidrar til en sløv kniv.
• Forsøk å kutte mat jevnt og jevnt.
• Når du jobber med greener, ikke "hakk" den med en keramisk kniv, slik du pleide å gjøre det med metall.
• Ikke skrap frukt og grønnsaker med et blad. Dette bidrar videre til dets sløvhet.
• Forsøk å ikke banke, ikke klaffe kniven på en hard overflate.
• Den keramiske kniven kan bare rengjøres under rennende vann med en liten mengde vaskemiddel tilsatt. Ikke legg den i oppvaskmaskinen.
• Ikke oppbevar den keramiske kniven med metallbestikk - de kan skade skjørt materiale.
• Forsøk å være ekstremt forsiktig med verktøyet - hvis du dropper det, kan det bare gå i stykker.
• Ikke la plutselige temperaturendringer - fra dem vil den keramiske delen bli sprukket.
• Hvis kniven begynte å kutte mat verre enn før, er dette et sikkert tegn på at det er på tide å slipe den.
  

Keramiske kniver er et flott alternativ til metallkniver. Men har sine ulemper og har også behov for skjerping. Det siste kan utføres ikke bare i et spesielt senter, men også hjemme.