Широкое признание рапсовое масло получило в 80-е årene i det tjuende århundre, da det ble mulig å redusere nivået av erukinsyre i raps - et ganske skadelig produkt. For øyeblikket regnes denne oljen som en av de mest populære i Europa, siden den har en balansert sammensetning (etterspurt er den på tredjeplass).
Raps i naturen finnes ikke i naturen.Den dyrkes i land der det er gunstige klimatiske forhold for vekst - for eksempel Kina, India, Canada og delstatene i Vest- og Sentral-Europa. De viktigste produsentene er Tsjekkia, Polen og Kina, som samler opptil halvparten av den totale globale rapsavlingen.
I motsetning til andre oljer har rapsuvanlig smak, veldig lik nøtteaktig, gunstig for å lage deilige retter. I de fleste land brukes den til å tilberede forskjellige sauser og salatdressinger, selv om det også er mulig å steke på den.
Rapsolje er ganske balansert:den inneholder umettede fettsyrer (66%), flerumettede fettsyrer (27%), mettede fettsyrer (6%). Mettede fettsyrer i den er mindre enn i andre vegetabilske oljer. Rapsolje har vitamin E og karotenoider.
Som det fremgår, er prosentandelen flerumettede fettsyrer(Omega-3 og Omega-6) i dette produktet er ganske høyt, som olivenolje. Disse stoffene bidrar til å senke kolesterolet i blodet og styrke veggene i blodkarene, samt redusere risikoen for blodpropp. Rapsolje regnes som et produkt som er nyttig når du følger et anti-sklerotisk kosthold. Mange europeiske leger anbefaler å bruke det i stedet for oliven til dressing salater. Hovedforskjellen mellom disse oljene fra hverandre er at produksjonen av olje fra oliven er en ganske kostbar prosess, og derfor er prisen på et slikt produkt betydelig høyere. I mellomtiden, når det gjelder smak, er rapsolje på ingen måte underordnet oliven.
Raps, som alle andre typer oljer, er ønskeligOppbevares på et kjølig mørkt sted slik at de nyttige egenskapene ikke går tapt. Under slike forhold vil den stå i lang tid uten å bli dårligere og uten å endre farge og lukt.
For tiden rapsolje, hvis skade ertakket være moderne teknologi er den praktisk talt redusert til null, det regnes som et komplett matprodukt. Men for noen tiår siden, da innholdet av erukasyre i raps var ganske høyt, ble denne oljen bare brukt til industrielle formål (spesielt til fremstilling av såper og tørkeoljer) og var uegnet til konsum. I dag er prosentandelen av denne syren redusert til nesten null, mindre enn 0,2%, noe som ikke påvirker menneskekroppen. Og snart lover de i de nye variantene av raps å eliminere erukinsyre og redusere prosentandelen fettsyrer. Derfor får rapsolje, hvis fordeler er bevist ovenfor, popularitet over hele verden.
I denne forbindelse overgår rapsolje bedre enn densbrødre, og etterlater seg det vanligste produktet i Russland - solsikkeolje. Tross alt er bare det innenlandske markedet mettet med dette produktet av solsikkefrø; palmeolje og linolje med raps har blitt brukt over hele verden i lang tid - de er gunstigere for helsen.
