Виноград Сира (Шираз) используется для lage rød og rosa vin. Som de fleste varianter, overfører den navnet til denne drinken. Vin fra Syrah regnes som en av de beste europeiske variantene i sin klasse. Hva gjorde druer så populære? Og hva er forskjellen mellom viner fra bær dyrket på forskjellige kontinenter?
Som alle gamle varianter, druer Syrah, hanShiraz har en vag historie, og opprinnelsen er ikke akkurat kjent. I følge en versjon kommer den fra den persiske Shiraz, som i middelalderen var kjent for sine viner.
En annen versjon anser dalen til den franske Rhône, i fjern forbi Gallia, for å være druens fødested. Det er kjent at det ble dyrket i disse områdene i begynnelsen av vår tidsalder.
Argumentasjonen for førstefødselsretten kom til det punktet på sluttenav det siste årtusenet, utførte amerikanske forskere en genetisk undersøkelse. Hun beviste at Syrah er en original fransk drue. I 2001 ble det registrert som et kvalitetsvinsort.
Det antas at hans "foreldre" var Mondez Blanche, som naturlig paret seg med Durez.
I tillegg til disse to navnene, kan du finne Servan black, eremitasjen. Men Petit Syrah er en lokal amerikansk variant.
Nå i Frankrike vokser Syrah-druer på torget50 tusen ha. Den dyrkes i Italia, USA, Chile, Argentina, Sør-Afrika. I Australia og New Zealand utgjør vingårdene som Syrah vokser til rundt 40 tusen hektar. Til tross for det lille området under druene, utvikler California meget aktivt vinproduksjon og konkurrerer med franskmennene.
Den vokser selv i Sør-Russland. Vin fra denne druen ligner mer på fransk.
Hvordan ser Syrah-druer ut?
Denne druen har 16 kloner. Men det er bare to virkelige vinhus. Dette er Syrah og Shiraz.
Их кусты средней высоты и размера.De kan bære frukt opptil 150 år. Med alderen blir saften fra bærene deres tykkere. Bladene er tre- eller fem-lobede, buede, bølgede, mellomstore. Bunnen lett pubescent. Nellik er lancet. Petiole hakk lyreformet. Om høsten blir bladene røde.
Blomstene er bifile, med aromaen av reseda og fioler.Syrah (drue). Bilder viser at klyngene hans er miniatyrformede, sylindriske i formen, med vinger. Vekten til en gjeng er fra 100 til 115 g. Bærene er små, fasetterte, har samme størrelse. Løs til hverandre. Fargen er svart og blå, med en lilla fargetone og et voksaktig belegg. Huden er tynn. Bærene er velduftende og saftige.
Syrah-druer modnes i gjennomsnitt på 145 dager. Derfor dyrkes den i varme regioner, i områder som varmer veldig tidlig på våren.
Du kan ikke utsette høsten på lenge. Overmodne bær mister syre og aroma. Men du kan lagre fruktene i opptil fire måneder.
Syrah-druer vokser godt og bærer frukt på allejordsmonn, inkludert de fattige. Dette utvider mulighetene for dyrking. I Frankrike vokser den på jorda som dannet seg etter at granittlaget falt sammen. Men han liker ikke tørke. Svake grener av Syrah-druer kan bryte av i sterk vind.
Den vokser godt i et subtropisk klima, som anses som ideelt for druer.
Det fryser under alvorlig frost. Og han liker ikke andre værendringer. Med synkende temperatur blir modningen av druene forsinket, utbyttet synker.
Men vårfrost er ikke forferdelig for Syrah-druer. Tross alt er klyngene hans bundet ganske sent.
Men sola trenger mye druer. Alle deler av planten skal være godt opplyst.
Ofte er det nye vanskelige druesortervokse på grunn av tendensen til å bli smittet med forskjellige sykdommer og skadedyr. Syrah druesort er ikke veldig motstandsdyktig mot store sykdommer. Han er påvirket av mugg og ovidium, har en motstand mot disse sykdommene på 2 poeng. Graden av grårot er litt høyere: 2,5 poeng.
Den naturlige produktiviteten til Syrah er lav - fra 30 til65 hektoliter per hektar. Men for å få kvalitetsprodukter er det akkurat det som kreves. Derfor, på vintreet, trenger du å forlate tre klynger, ikke mer. Da vil bærene tilegne seg en spesiell smak og aroma. Hvis du legger igjen mange bunter, vil mengden tanniner i bærene avta kraftig.
Syrah druer dyrkes for vinproduksjon ogCuvée (en blanding av tørre viner for å lage champagne). Den har rød, mørkerød og til og med blå farge. Viner verdsettes for å være beregnet på et bredt spekter av forbrukere. Prisene deres ligger i gjennomsnittet fra 4 til 100 euro per flaske. Derfor har vin alle muligheter til å ta en ledende posisjon i det globale markedet.
Ulike kilder har forskjellige meninger omEr det en enkelt druesort. Dette skyldes det faktum at viner produsert i Frankrike og Australia fra bær av angivelig en sort er veldig forskjellige fra hverandre i en rekke egenskaper.
Syrah druer (eller Shiraz) brukes tiloppnå strenge mineralviner med peppercorn, med aroma av melasse og harpiks. Bruk den etter aldring fra 5 til 15 år. Modning, de åpner, endres og supplerer med nye nyanser av blå bær (bjørnebær, stikkelsbær). Ung vin kan ha aromaen av blomster, som til slutt blir til pepper.
Vinene til noen produsenter modnes opptil 10 årpå fat, deretter aldret i flere år på flasker. Deres surhet er fra 7 til 9 prosent. Sukkerinnholdet varierer fra 16 til 21 prosent. Det avhenger av mengden sol som Syrah (druer) fikk.
Australsk vin fra Shiraz er drukket i toår, det vil si ung. Den eldes bare i kjellene til private vinprodusenter. Men buketten hans endrer seg ikke. Dette er lyse viner med aromaen av sjokolade, plomme og hud. Syre - fra 6 til 8,5 prosent, sukkerinnhold - fra 15 til 19. "Grunge" -vin laget av australske Shiraz brukes til å lage forsterkede viner.
En slik forskjell i smaken på sluttproduktetpå grunn av at vekstforholdene for druer på forskjellige kontinenter og breddegrader er veldig forskjellige. Ulike klima og jord etterlater et avtrykk på det ferdige produktet.
Og holdningen til vinproduksjon i forskjellige regioner er forskjellig. Australia prøver å produsere så mye vanlig vin som mulig, mens Frankrike legger hovedvekten på kvalitet og produserer mindre.
Syrah-vin er mer behersket, shiraz er lys ogheftig. Men begge variantene er veldig populære nå over hele verden. Dette skyldes det faktum at de er grunnleggende forskjellige fra de kjente merlot-, cabernet- og sauvignon-vinene. De er spesielt populære i Australia. Derfor blir slike betydningsfulle områder avsatt til dyrking av den.
Syrah-vin har en kraftig smak som overmann aromaene fra mange retter. Derfor brukes den vanligvis sammen med krydret kjøttretter og vilt.
