Хороший коньяк ценится в любом обществе.Den har en unik smak og behagelig aroma. Drikken tåler ikke hastverk og hastverk. Det tar tid å prøve det ut. Ingen av de alkoholholdige drikkene vekker like stor beundring og respekt som gammel velaldrende konjakk. Hva er dette miraklet laget av og hvordan? For å svare på spørsmål, må du kaste deg ut i fortiden.
Cognac dukket opp i Frankrike.Historien begynner på 1000-tallet f.Kr. e., da romerne hadde med seg druer til landet. Det milde solfylte klimaet bidro til rik høst. Siden 1100-tallet begynte franskmennene å produsere vin aktivt, og på 1400-tallet hadde det dannet seg et overskudd av drikken. Fra lang lagring var han utslitt, bortskjemt, og det ble besluttet å destillere vinen til alkohol.
О том, как появился коньяк, существует несколько legender. Ifølge en av dem bestemte Chevalier de la Croix seg for å destillere vinen to ganger. Denne ideen oppstod etter et mareritt. Han helte den resulterende væsken i en tønne. Etter 15 år bestemte Chevalier seg for å prøve en drink. Åpning fatet, ble han overrasket over at innholdet ble halvparten så mye, og smaken og aromaen i drikken ble mer mettet og mye mer behagelig.
Другая версия гласит, что в 17 веке виноделы не klarte å ta ut fat med vodka druer i tide. Årsaken var den engelske flåten, som ikke lot franske skip dra til sjøs. Til tross for vinprodusentens verste forventninger, ble ikke vodka dårligere, men forbedret heller smaken. Siden den gang begynte franskmennene å eksperimentere med tre for fat, innhold og aldring.
Teknologien for å lage drinken har blitt utviklet i mange århundrer. Det er mange finesser som ikke kan overses, ellers vil det påvirke det endelige resultatet negativt.
Det blir lagt stor vekt på fradruer lager konjakk. I dag er det bare noen få varianter som er tillatt for produksjon. Høstingen foregår i begynnelsen av oktober. Druer blir umiddelbart sendt under pressen. Bær er ikke skilt fra kvistene. Trykk på bruk vannrett eller automatisk. Hovedsaken er at han ikke knuser druefrøene. Den resulterende vørteren får gjære i 2 til 4 uker. Det interessante er at sukker ikke er involvert i prosessen. Resultatet er druevin, som inneholder gjennomsnittlig 8% alkohol.
Deretter destilleres drikken.For å få 1 liter alkohol må du bearbeide 9 liter vin. Etter gjentatt destillasjon oppnås en væske med en styrke på 69-70%. 1. april tappes den i eikefat og eldes i minst 3 år. Noen ganger kan begrepet være 50 eller til og med 100 år. Tønner med alkohol lagres ved en temperatur på 150C. Etter hvert synker styrken på drikken, og selve væsken fordamper. Tap er opptil 4%. Den franske vitsen med at denne delen hører til englene.
Hva lagringstanker er laget av er veldig viktig.Kvaliteten på drikken avhenger av dette. I følge forskning overfører den gamle emballasjen rundt 2000 trekomponenter til alkohol. For produksjon av fat brukes århundregammelt eik. Den må være sterk og porøs. Ikke bruk spiker for å feste fat.
Prøver å opprettholde kapasitet, tyr franskmennene tilsofistikerte metoder. De avla til og med inni edderkopper, fordi tror at nettet kan forlenge treets levetid. Men stort sett bruker de den gamle, velprøvde metoden - de fjerner det brukte laget av tre etter flere tiår, og tønnen kan tjene videre.
Ofte blir cognac-aldring bedømt etter fargen.Gamle drinker antas å ha mørkere nyanser. Dette stemmer ikke helt. Kanskje ble konjakken lagret i en tønne, som ble utsatt for svak fyring. Væsken i en slik beholder er nesten lett.
Kvaliteten på denne drikken er høy. Avhengig av eksponering og råvarene som er brukt, er konjakker delt inn i tre typer:
Cognac er laget i mange land.Men i følge reglene, kalles bare de drikkene som produseres i byen Charente, en av regionene i Frankrike. Hvis alkohol produseres ved hjelp av samme teknologi, men på en annen lokalitet, vil den bli kalt “konjakk”. I kvalitet og smak kan det ikke være verre enn konjakk. Hva drikken er laget av, av hvilken teknologi - hovedparametrene som påvirker kvaliteten på produktene. Siden brandy ikke har høye krav, har prosessen med å produsere den blitt enklere, og alle typer druer brukes som råstoff.
Apropos konjakk, kan man ikke annet enn å nevne sliktdrikk som armagnac. De færreste vet hva det er. I mellomtiden er Armagnac Frankrikes stolthet. Denne drikken dukket opp mye tidligere enn konjakk, og den har vært kjent i over 300 år. Armagnac-produksjonsteknologi kjennetegnes ved at råvarene blir destillert en gang. Drikken eldes i eikefat fra 3 til 20 år. Kravene til det er like høye som for konjakk. Armagnac er lov å være laget bare i tre regioner i Frankrike av ti spesifikke druesorter. Drikken er ikke beregnet på import, derfor er produksjonen begrenset og prisen er høy.
Cognac av ekte kvalitet er en glededyrt, og ikke alle har råd til det. Mange blir overrasket når de hører: "Og vi lager konjakk hjemme." Er det virkelig mulig? For elskere av konjakk er det mange oppskrifter som lar deg lage denne drinken hjemme. Hjemmeproduksjon er veldig forskjellig fra hvordan konjakk lages i en fabrikk. Hovedprinsippet er insisteringen på sterk alkohol på eikebark, urter, bær, krydder. Resultatet vil selvfølgelig være langt fra det originale. Det er riktigere å kalle cognac-skjær. Fordelen med hjemmeproduksjon er at det ikke er noen tvil om kvaliteten på det resulterende produktet. I tillegg er det ikke vanskelig å samle de nødvendige ingrediensene.
For å lage en drink, må du ta en alkoholbase med høyt alkoholinnhold. Men før du lager cognac fra moonshine, må væsken rengjøres. Det er tre måter å gjøre dette på:
Etter rengjøring av væsken, kan du fortsette tilmatlagingsprosess. Det er mange oppskrifter som forteller hvordan du lager cognac fra moonshine. Det vil være behov for eikgrener for å få smaken og aromaen av konjakk nærmere originalen. De må tørkes, hakkes (lage korte flis), hvis ønskelig, kan brennes. I stedet for grener brukes ofte eikebark. I en glassflaske må du helle moonshine, legge flis i den og tette den. Drikken tilføres i minst en måned på et mørkt sted.
I stedet for moonshine, kan du bruke et annet grunnlag.I originalen er cognac laget av vinalkohol. Siden det er veldig vanskelig å få det, bruker de ofte en annen ingrediens. For eksempel er mange fans interessert i hvordan lage cognac fra alkohol? Fortynn først alkohol med vann til 400. Hell 3 liter fortynnet alkohol i en krukke,legg til det 2 ss. ss brent sukker, ½ ts hakket muskatnøtt, 5 ss. ss knust eikebark, 3 fedd og litt vanilje. Bland ingrediensene godt og la beholderen ligge med blandingen for å tilføre på et kaldt sted i omtrent en måned. Når drikken er klar, må den filtreres og tappes på flasker. I stedet for alkohol kan du ta vodka av høy kvalitet. Dette vil gi en mykere konjakk.
Из чего делают напиток еще?I tillegg til krydder brukes urter, for eksempel johannesurt, sitronmelisse, laurbærblad, estragon. Ofte er vanilje til stede i oppskrifter. Du kan finne glede, skillevegger fra valnøtteskall, svart te, kaffe. Sammensetningen avhenger bare av smakspreferansene til produsenten.
I dag tilbyr butikker et stort utvalgdenne drinken. Siden ikke alle er enige om å lage hjemmelaget konjakk, oppstår spørsmålet om hvordan du skal velge den i butikken? Først må du snu flasken opp ned. Hvis en dråpe faller ned, er dette en god alderen drink. Væsken som flyter langs veggene betyr at konjakken er ung. Åpenhet er en av de viktigste egenskapene. Hvis du gjennom væsken kan se et fingeravtrykk igjen på motsatt side av glasset, er kvaliteten på konjakken i høyde.
Теперь следует обратить внимание на то, с какой drikken renner nedover karets vegger. For å gjøre dette, må glasset sakte roteres rundt aksen. Cognac med 20-årige eksponeringsspor, de såkalte "bena", glatte, med dråper, lagret 15 sekunder. Drikke i alderen 5-8 år flyter 3 ganger raskere.
Aromaen av konjakk fortjener en egen diskusjon.Det blir avslørt gradvis. I en avstand på 5 cm fra kanten av glasset blir det fanget lett lukt, blant dem er det en notis av vanilje. Nær kanten blir aromaen blomster-fruktig. I finalen blir lukten tung. Nå kan du prøve drikken. Drikk konjakk sakte. Hver liten slurk skal gi glede av smak og aroma.
Gode cognac-gleder smekkere.En hjemmelaget drink lar imidlertid ikke folk være likegyldige. Når gjestene prøver det på en familiefeiring, beundrer de den behagelige smaken og aromaen. En beskjeden innrømmelse: “Vi lager konjakk hjemme” gir opphav til overraskelse og vokser til beundring. Selvfølgelig vil alle ønske å vite oppskriften på en herlig drink. Og å dele eller ikke - det er opp til eieren av hemmeligheten å lage hjemmelaget konjakk.
