Nylig, hvis du besøker en butikk, kan du gjøre detå kjøpe et hvilket som helst produkt og være sikker på kvaliteten, eller i det minste at jeg kjøpte akkurat det jeg ønsket. Men i dag kan bokstavelig talt hver enkelt av oss lett savne - du kjøper en, men du leser komposisjonen, og du begynner å forstå at de gled noe helt annet. Et levende eksempel på dette, som hver vertinne må ha møtt, er olje. "Så hva er det, grønnsak?" - en tanke kommer gjennom når du leser komposisjonen med små bokstaver på baksiden av den firkantede pakken med "kremet". Det viser seg at vår elskede buttery (tilsynelatende) olivenolje veldig godt kan være vegetabilsk i dag.
La oss forstå alle disse triksenesom vi er sjenerøst tildelt av ressurssterke produsenter. Til slutt, finn ut om vegetabilsk olje er smør eller solsikke, hvordan de er forskjellige og hvilken av dem som er sunnere. Og selvfølgelig vil det ikke klare seg uten små triks: er det mulig å erstatte smør med vegetabilsk olje hvis han ikke var hjemme, og har du allerede begynt å forberede testen?
Alle oljer som er vegetabilskelaget av plantefrø og ingenting annet. Her er kanskje den mest populære vegetabilske oljen solsikkeolje, etterfulgt av oliven, mais, linfrø, gresskar, og så fortsetter listen.
Etter at oljen er mottatt, går den gjennom flere rengjøringsmåter:
For å snakke om fordelene med hver enkelt art,det er også nødvendig å ta hensyn til hvilken plante den ble hentet fra. Tross alt tildeler hver av dem olje bare med sine iboende vitaminer og gunstige stoffer. La oss tenke på det, vegetabilsk olje - er det hva: solsikke, peanøtt eller soya? Så oliven, for eksempel, er i stand til å senke kolesterolet, gresskar og linfrø er rike på omega-3 og omega-6 fettsyrer, og mais inneholder dobbelt så mye vitamin E enn solsikke. Men alle disse oljene, uansett opprinnelse, forenes av et høyt innhold av flerumettede fettsyrer. Det er de som tar aktiv del i opprettelsen av nye celler, noe som betyr at de er veldig nyttige for ungdommen vår og helse generelt.
Ekte smør er laget av krem,samlet fra overflaten av melk og pisket. Det vil si hentet fra animalske produkter. I dag tilfører produsenter ofte vegetabilsk olje til sammensetningen av et slikt produkt. Er det kremet eller solsikke, spør du? Her avhenger det hele av sammensetningen. Men husk at ekte smør kan aldri være billig. Hvis du merker en så merkelig pris, må du lese sammensetningen nøye. Sikkert vil det indikere tilsetning av vegetabilske fettstoffer. I følge GOST har alle produsenter siden 2004 vært forpliktet til å nevne slike produkter ikke "smør", men "smør" eller "spredning". En slik olje er kremet og vegetabilsk, men prosentandelen av den ene og den andre komponenten skal angis på pakningen og kan avvike betydelig.
Fordelene med denne oljen inkluderer den myke ogformbar struktur. Den fryser ikke i kulden og spres lett på brød på grunn av at den inneholder vegetabilsk olje. Er det kremet eller solsikke? Snarere er det en blanding av to typer: vegetabilsk og animalsk fett. Det vil være veldig bra hvis produsenten tilfører nettopp solsikkeolje til et slikt produkt, så kan du ikke bekymre deg for helsen din igjen. Men det er de som prøver på alle mulige måter å spare på produksjonen og samtidig øke salget. Da er vegetabilsk olje godt kjent innen kosmetikk, palmeolje. Et slikt produkt er billig og har lignende egenskaper som smør laget av ren krem - det stivner ved avkjøling. Det er praktisk å bruke som erstatning for animalsk fett, du trenger bare å tilsette litt smak og aroma. Det vil ikke være noen spesiell skade fra en slik erstatning, men det vil heller ikke være til noen nytte. Hvis du står foran butikkdisken og tenker, til hvem er slik "tilgjengelighet" mer lønnsom, for produsenten eller for deg? Det er bedre å ikke spare på helsen igjen, prøv selv å ikke ta den billigste, selv når du kjøper margarin eller et smøremiddel til bakervarer.
Dette spørsmålet ble sannsynligvis reist av hver husmor.I det avgjørende øyeblikket åpner du kjøleskapet, og smøret er over! Er det virkelig nødvendig å nekte å bake, fordi hun planla det samme? Faktisk kan vegetabilsk olje hjelpe deg. Denne kremete synder med et høyt kolesterolinnhold, men i grønnsaker gjør det ikke det, derfor vil en slik fusjon være veldig bra. Dette vil ikke gjenspeiles i smak i det hele tatt, fordi vanlig raffinert verken har smak eller lukt, men samtidig er det fett, om enn grønnsaker. Du trenger bare å huske at du trenger å tilsette litt mindre vegetabilsk olje enn angitt i favorittoppskriften din. For eksempel, en pakke med smør som veier 220 g, må du erstatte ¾ kopp vegetabilsk olje.
Теперь вы знаете немного больше о том, что такое vegetabilsk olje er smør eller solsikke, hvordan den er nyttig og hvordan den produseres. Men det er en faktor til som en slik olje kan tjene ond tjeneste, og det er ikke nødvendig å glemme det. Dette er riktig overholdelse av temperaturen under tilberedningen. Hver type fett har sitt eget spesifikke oppvarmingspunkt. Hvis du overvarmer oljen, kan det danne kreftfremkallende stoffer, som vil komme i mat. Å bestemme dette punktet er ganske enkelt - hvis oljen i pannen begynte å røyke eller brenne, så overopphetet du tydeligvis, og det er bedre å ikke bruke den til mat. For steking av mat ved høye temperaturer (for en wokpanne, for eksempel), er det bedre å velge spesielle oljer med høyt røyknivå.
Forresten, smør begynner å røyke allerede kltemperatur på 170 grader, men raffinert mais, solsikke og palme bare ved 232. Uraffinerte oljer er alltid bedre å bruke til salater eller sauser, de er ikke egnet til steking. Og ikke glem at jo lenger retten din blir utsatt for varmebehandling, jo mer mister den vitaminer og fordeler for kroppen din.
Vi håper at denne informasjonen vil være nyttig. La kulinarisk kreativitet gi deg glede og gi nye uventede oppdagelser. Kok deilig og sunt!
