Семга – представительница рода лососей, является typisk fisk av laksfamilien. Det er mye brukt til matlaging hjemmelagde retter, samt for gourmetretter. Lett, svært velsmakende kjøtt vil passe til enhver fiskegourmet. Vanligvis i restauranter kjøper de fisk helt, og så kutter de det i steker, så det kommer ut bedre og billigere. Vi anbefaler også dyktige husmødre som ønsker å skjemme bort husholdningen sin med velsmakende og sunn mat. Men før du begynner å lage mat, skal den demonteres.
Hvis du ikke vet hvordan du skal skære laks, er denne artikkelen for deg.
- Naturligvis er det første trinnet det primærefiskebehandling. Hun skal rengjøre skalaene. Som alle andre fisk fjernes skalaene med en skarp kniv i retning fra halen til hodet. Etter godt vasket og kontroller for ubemerkede vekter. Dette er et veldig viktig stadium, hvor smaken av kokt fisk i stor grad avhenger.
- Neste, kutt buken. Dette må gjøres i en jevn bevegelse fra caudalfinnen til basen på fiskehodet.
- I neste trinn rengjør vi innsiden av fisken.Hvis du tidligere har renset andre fiskesorter, har du ingen problemer. Vær spesielt oppmerksom på kaviar (hvis noen). Forsøk å fjerne den forsiktig, som det kan komme til nytte i fremtiden for å tilberede en rekke deilige retter. Husk å fjerne filmen som dekker bukhulen. Hvis den blir stående eller ikke fjernes helt, vil smaken på den ferdige retten ha bitterhet.
- Vi skyller og fortsetter med å fjerne hodet. Etter at vi klippet av finnene, samt halen. For å forenkle, kutt massen, så er finnen lett å trekke ut.
- Det siste trinnet vil være å kutte slaktkroppen i porsjonerte biter eller individuelle biff.
Renset fisk kan brukes tilmatlaging av fiskeretter. Og du kan salt, men mange ønsker ikke å gjøre dette fordi De vet ikke hvordan de skal salte laks. Til å begynne med vil vi håndtere fileten, eller rettere sagt lage individuelle biff fra porsjonerte stykker.
For å tilberede 2 fileter, skjær du et stykke i2 deler, med ryggraden igjen på en av sidene som ble mottatt. Skjær benene sammen med et lag kjøtt med et tynt lag med en spesiell kniv. Vi utfører denne prosedyren både for mønet og ribbenene. En forutsetning for korrekt utførelse er en tynn, fleksibel og veldig skarp kniv. Vi kutter også av alt overflødig fra underlivet, og bakfra overflødig fettstrimmel. Med en liten bevegelse av hånden klipper vi av huden, og sørg for at den samme fiskehuden forblir intakt. Så vi fikk to mørbradstykker.
Nå lærer vi hvordan du salter laks riktig. Vi tilbyr flere enkle oppskrifter for deg som vil lage salt salt fisk hjemme.
- Можно просолить рыбу крупной солью, используйте sjø eller vanlig etter eget skjønn. La stå i 1,5-2 timer. Etter hurtig skylling, ikke merk meg, men skyll, pepper litt, tilsett krydder etter ønske og kan serveres. Som du ser er det ikke vanskelig å salte laks.
- Vi tilbyr en annen oppskrift på matlaging.Hvis du fremdeles ikke er trygg på dine kulinariske evner og ikke vet nøyaktig hvordan du skal salte laks riktig, bruk metoden nedenfor. For å tilberede, ta et stykke fisk nærmere hodet slik at det blir fetere. Hvis du vil ha mer magert kjøtt, ta det nær halen. Vi gnir dette saltstykket, det kan være lite eller stort, det er ingen forskjell. Det viktigste er hvor mye fisken tar opp og drysser litt på toppen. Pakk inn kjøttet med en bomullsduk, ha i en pose med cellofan. La det ligge en dag på kjøkkenet eller i et annet rom ved romtemperatur. Neste dag, gjør samme prosedyre og la være en annen dag. Ferdig saltet fisk kan lagres på et kaldt sted.
Her er enkle oppskrifter på salting av laks. Lag kulinariske verk hos oss. Del kunnskap om salting av laks med familie og venner.
