Kjøtt er det eldste produktet som brukes av mennesker. Den brede kulinariske bruken har pågått i mange årtusener.
Imidlertid må kjøttet bli utsatt for korrekt foredling, noe som ikke reduserer kvaliteten.
I dag er det mange metoder for veldig effektiv varmebehandling av kjøtt.
Говядину лучше всего готовить в духовке, завернув den i et dobbelt lag med matfolie, tidligere fylt med svinekjøttfett og oppbevart i marinaden i 2-3 timer. Slikt kokekjøtt i ovnen er egnet for frossent kjøtt, som ikke er tint tidligere. Denne metoden gir retter av høy kvalitet fra ikke særlig høykvalitets råvarer.
Lam med et tilstrekkelig høyt innholdbindevev (fremre del) eller rett og slett ikke veldig godt matet, det er bedre å lapse i en dyp metallskål med vegetabilsk olje med tilsetning av en stor mengde grønnsaker (løk, poteter, tomater, erter, aubergine - i hvilken som helst kombinasjon) eller bake i en tildekket lapp i ovnen med en liten mengde vann og absolutt med grønnsaker. Slikt kokekjøtt i ovnen vil bidra til at det blir mykere og mer mørt.
Hvis vi snakker om å tilberede kjøtt i ovnen, må vi definitivt nevne oppskriftene på kjøtt i ovnen i folie. Vi anbefaler deg å koke svinekjøtt bakt i folie
Du trenger 100 gr. svinekjøtt - 10 gr. rømme, hvitløk, pepper, salt - etter smak
Tilberedningsmetode:
Du må ta et stykke svinekjøtt og gni det med hvitløk,salt og svart pepper malt. Pakk det tilberedte kjøttet i folie og sett det i ovnen for steking. Beredskapen til kjøtt bestemmes ved å stikke hull med en gaffel eller kniv: hvis svinekjøttet er klart, slippes klar juice. For å få en gyllen skorpe, bør folien utvides, smør kjøttet med rømme og sett igjen i ovnen i flere minutter. Server dette kjøttet med grønn salat. Å koke kjøtt i ovnen i henhold til denne oppskriften er veldig enkel, tar opp et minimum av styrke, og resultatet er vanligvis utmerket.
Hvis du kom over ganske tøft kjøtt, ville det være bedre å marinere det først. Marinert kjøtt i ovnen vil bli mer mørt.
Vi bringer oppmerksomheten til en rett med engelsk mat kalt Sunday Roast.
Hovedkomponenten i denne retten erselvfølgelig kjøtt. Oftest er det svinekjøtt, storfekjøtt, kylling eller lam. For å lage en deilig rosenrød skorpe, må kjøttet pakkes inn i tynne strimler av bacon, som, når det koker, absorberer kjøttens juice delvis og blir ganske sprøtt, mens det forblir mørt. Som en side rett serveres vanligvis ristede eller kokte grønnsaker til steken, etter smak.
En annen viktig komponent, uten den er utenkelig.Sunday Roast er en kjøttsaus som heter saus eller, på en enkel måte, saus. Grunnlaget for saus saus er saften som skilles ut av kjøttet under bakingen. Tilsett stekte eller finhakede grønnsaker i sausen.
En smaksbukett av forskjellige typer kjøtt vil være lysere hvis den suppleres med riktige ingredienser.
Svinekjøtt: løk og salvie, engelsk sennep eller eplemos.
Oksekjøtt: pepperrot saus, engelsk sennep, Yorkshire pudding.
Lam: rødbærbær gele og myntesaus.
Begynn å koke kjøtt i ovnen, vil vi stoppe valget på storfekjøtt.
For dette trenger vi:
1 kg biff indrefilet, 20 ml rødvin, olivenolje, Worcestershire saus (1 ss. Skje), timian, rosmarin, hvitløk, pepper, salt - etter smak.
Før du begynner å koke kjøtt inni henhold til denne oppskriften, må du lage en marinade. For å gjøre dette, ta litt Worcestershire-saus, 200 ml rødvin, hakket fin hvitløk, kvist rosmarin, olivenolje, timian. Ha saltet og pepper kjøttet i marinaden og la stå i 2 timer (det kan være lengre hvis tiden tillater det). Deretter skal det marinerte kjøttet pakkes inn med folie (du kan spre det med smør på forhånd), varme ovnen til 180 ° C sammen med stekeplaten som vi skal bake kjøttet på. Da må du legge kjøttet på en oppvarmet bakeplate og sette i ovnen. For å gjøre det mørt og saftig, må det med jevne mellomrom vannes med juice, som vil skille seg ut fra det. Du kan få kjøttet om et par timer.
Nå lager vi saus saus, som vi trenger:
Juice som ble trukket ut av kjøtt under bakingen, 400 ml buljong (du kan bruke bouillonbiter), løk, gulrøtter, paprika, salt.
Bland kjøttsaft med buljong, pepper, saltog sett blandingen i brann til 1/3 av det opprinnelige volumet er igjen. Skjær løk og gulrøtter i halve ringer og ha i den totale massen. Etter at grønnsakene har nådd en halv tilberedning, er det nødvendig å tykne sausen med vanlig siktet mel, koke og la koke en stund.
Nå kuttes kjøttet i tynne skiver, sjøsausen helles i en kasserolle og serveres på bordet med kokte og bakte grønnsaker.
