Brasme - fisken er velsmakende, men mange vet ikke hvordanden kan tilberedes. Selvfølgelig kan du bare steke den, men det er fortsatt mange måter å tilberede denne fantastiske fisken på. For eksempel er en brasme bakt i ovnen noe du kanskje vil like.
Du trenger:
1 brasme (ca. 1 kg), 2 - 3 hvitløksfedd, 4løk, en haug persille, 60 gr. oliven (du kan ta fylte), rømme eller fløte, 70 gr. Vegetabilsk olje, salt, 1 skive med kremet valnøtt, laurbærblad, 1 sitron, svart pepper.
Først må du rense brasmen, fjerne finnene ogskyll grundig, gjør tverrgående kutt på sidene og på mønet for å trekke ut små bein, tilsett litt salt, dryss fisken med sitronsaft på innsiden og utsiden og rasp med svart pepper.
Derfor bør en tilberedt brasme væreting med denne blandingen: finhakket løk (halve normen), hakket persille, smør, hakkede oliven og litt sitronskall.
De resterende hakkede løkene må blandes med halve vegetabilsk olje, salt, hvitløk og legges på en stekeplate som brasjen vår skal bakes på.
Ha fisk på denne blandingen, smør deretter brasen med vegetabilsk olje, dekk til med folie og sett den til stek i omtrent 5 minutter med størst varme, hvoretter folien må fjernes.
Smør fisken igjen med litt vegetabilsk olje og fortsett å bake i ytterligere 15 minutter, men nå med middels oppvarming.
Brasen vår, bakt i ovnen, er klar, den skal overføres til en passende rett og serveres etter din smak. Skiver eple eller appelsin kan plasseres i snittene i fisken.
Du kan servere kokte egg, kokte poteter, oliven, sitronskiver, grønnsaksalat til en sideskål til denne retten - nesten alt du vil ha.
I saften som ble dannet når du brød en brasme,kan du tilsette litt buljong, smak til med sitronsaft og svart pepper, ha rømme og hell over den resulterende brasessausen med den resulterende sausen. Før du hell den bakte brasen med denne sausen, kan du skjære den først i porsjonerte biter, og deretter kombinere dem igjen, slik at de får utseendet til en hel fisk.
Imidlertid er dette selvfølgelig langt fra alle måtene å lage brasme i ovnen på. Det er mange interessante oppskrifter. For eksempel - brasme bakt i ovnen med bokhvete grøt.
Du trenger: 1 ganske stor brasme, litt vegetabilsk olje, løs bokhvete grøt, 2 løk, salt, brødsmuler.
Brasmen må rengjøres, sløyd, vaskes godtog riv med salt, stapp så og stek i ovnen. Vi lager fyllet: stek finhakket løk i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, hell en stor tallerken nykokt bokhvete grøt der og stek den lett med løk. Tilsett deretter litt mer vegetabilsk olje der, avkjøl litt, fyll brasken med grøt, sy inn, smør med smør og dryss brødsmuler og stek deretter i ovnen. Ovnsbakt brasme kan også fylles med poteter eller surkål.
Følgende oppskrift tilbyr en veldig interessant tilberedning av brasme i ovnen - brasme bakt i ovnen i rugmel.
Denne brasen er ikke en fiskekake i det hele tatt.Deigen i dette tilfellet spiller rollen som et pudding, det gir brasen en unik aroma av brød og lar ikke fiskesaften renne ut og fordampe. Brasme - fisken er veldig benete, så den passer ikke til fiskesuppen. Men brasjen, som er bakt i saften sin, med rugskorpe og grønn løk, har en fantastisk smak. Spesielt hvis det er en høstfett brasme.
Rengjør først brasmen, vask og tarmen, fjern gjellene, skyll og tørk litt. Hakk løken fint.
Elt en ganske flytende deig fra omtrent den samme mengden siktet mel og varmt vann med tilsetning av vegetabilsk olje.
Gni fisk inn og ut med pepper og salt. Ha grønne løk inne i brasmen, og belegg den tilberedte fisken med deig på alle sider.
Legg brasjen på en stekeplate og send den til forvarmet ovn til 180. Stekes bør være 30-40 minutter til de er kokte.
